М'ясний хліб: рецепт. М'ясний хліб в духовці
М'ясний хліб - це дуже смачне і ситне виріб, для приготування якого не потрібно багато часу і дорогих інгредієнтів. Якщо ви не хочете робити такий продукт самостійно, то його можна в будь-який час придбати в магазині. Однак слід зазначити, що м'ясний хліб, приготовлений на виробництві, практично завжди включає в себе різні ароматизатори та інші шкідливі добавки. У зв'язку з цим подібний виріб найкраще готувати в домашніх умовах.
М'ясний хліб: рецепт з фото
Робити такий виріб можна по-різному. У представленій статті ми вирішили описати вам пару рецептів, які користуються найбільшою популярністю серед гурманів.
Отже, щоб зробити м'ясний хліб з фаршу, слід заздалегідь придбати:
- яловичина з невеликою кількістю жиру і свинина без сала - по 250 г кожного продукту;
- морква свіжа і максимально соковита - кілька великих шт .;
- яйце велике свіже - 2 шт .;
- цибулини ріпчасті солодкі - 1 шт .;
- кулінарний жир - для змащування форми;
- рис круглозерний - повний стакан;
- молоко сухе або ж картопляний крохмаль - повна велика ложка;
- спеції, а точніше мелений перець, дрібна сіль і солодка паприка - використовувати за смаком.
Приготування фаршу
М'ясний хліб, рецепт якого ми розглядаємо, виходить дуже ароматним і ситним. Перш ніж випекти його в духовій шафі, слід приготувати змішаний фарш. Яловичину і свинину для нього необхідно купувати максимально свіжими. Тільки так у вас вийде смачне і поживне виріб.
Таким чином, м'ясні продукти слід гарненько сполоснути в прохолодній воді, а потім зрізати з них все прожилки і подрібнити в м'ясорубці. Разом зі свининою та яловичиною через згадане пристрій рекомендується пропустити і головки ріпчастої цибулі. На завершення всі інгредієнти необхідно посолити, поперчити і розмішати до отримання однорідної фаршу.
Робимо основу для хліба
Після того як змішаний фарш буде готовий, слід приступити до приготування основи. Для цього необхідно перебрати круглозерний рис, а потім ретельно його промити і відварити в солоній воді до повної м'якості. Далі крупу потрібно відкинути в сито, сполоснути в холодній воді і сильно струснути.
Приготувавши рис, його слід викласти до м'ясного фаршу, а потім туди ж додати моркву, натерту на дрібній тертці, збиті свіжі яйця, сухе молоко або картопляний крохмаль. Перемішавши інгредієнти, у вас повинна утворитися в'язка і ароматна основа.
До речі, щоб м'ясний хліб вийшов більш червонуватим, в приготовану масу з фаршу слід також всипати солодку паприку. Така спеція додасть виробу не тільки приємний відтінок, але і особливий смак.
Проба вироби
Як зрозуміти, чи смачний в результаті у вас вийде м'ясної хліб? Для цього з замішаної основи необхідно зробити невелику котлетку, а потім злегка підсмажити її на сковороді з маслом. Якщо цього виробу не буде вистачати солі або інших спецій, то їх рекомендується додати до безпосереднього формування хліба.
Формуємо м'ясний виріб
Після всіх описаних дій слід взяти глибоку прямокутну форму і рясно змастити її маслом. Далі в неї вимагається викласти всю м'ясну основу і гарненько її утрамбувати.
Процес термічної обробки
Скільки слід випікати м'ясної хліб? Рецепт даного вироби рекомендує готувати його при температурі 200 градусів протягом півтора годин. Слід зазначити, що під час термічної обробки такого хліба у формі може утворитися багато бульйону. При необхідності його можна злити.
Правильно подаємо до обіднього столу
Приготувавши домашній м'ясної хліб в духовці, його слід акуратно вийняти і повністю остудити у формі. Далі виріб необхідно дістати з посуду і витримати в холодильній камері ще пару годин. Після цього продукт потрібно обсипати солодкої паприкою, а також кунжутним насінням. Надалі його можна нарізати на шматочки і піднести гостям разом з яким-небудь стравою, овочами і свіжою зеленню.
Готуємо в домашніх умовах баварський м'ясний хліб
Принцип приготування такого виробу практично нічим не відрізняється від того, що був описаний вище. Однак представлений хліб включає в себе кілька інші інгредієнти, що робить його більш незвичайним і смачним.
Отже, для приготування баварського м'ясного хліба нам знадобиться:
- фарш змішаний нежирний (яловичина і свинина) - близько 800 г;
- сіль морська дрібна - 2 ложки десертні;
- бекон без шкіри (можна придбати сирокопчений, свіжий або ж Варенокопчениє) - близько 200 г;
- чорний мелений перець - додавати за смаком;
- сушений майоран - десертна ложка;
- горіх мускатний - 3 щепоточкі;
- цибулина гірка ріпчаста - 1 середня головка;
- крохмаль кукурудзяний - приблизно 2 великі ложки;
- сухарі панірувальні - велика ложка;
- кулінарний жир - для змащування форми;
- томатна паста чи кетчуп - 2 великі ложки;
- кмин - застосовувати за смаком.
Приготування основи для хліба
Перш ніж приготувати баварський хліб, слід зробити ароматну основу. Для цього необхідно взяти готовий змішаний фарш, а потім два рази прокрутити його через м'ясорубку. Робити це рекомендується разом з беконом. До речі, для такої процедури необхідно використовувати самі дрібні ножі. Це необхідно для того, щоб м'ясний хліб вийшов максимально однорідним, ніжним і смачним.
Змішування інгредієнтів
Після того як основа для хліба буде готова, потрібно окремо нашаткувати ріпчасту цибулю і обсмажити його на вершковому маслі до коричневого кольору. Далі його слід додати в м'ясний фарш, а також всипати туди морську дрібну сіль, сушений майоран, духмяний мелений перець, мускатний горіх, кукурудзяний крохмаль, кмин і томатну пасту в кількості 1 великий ложки (можна використовувати кетчуп).
Після довгого та інтенсивного перемішування всіх продуктів у вас повинна вийти однорідна маса. При необхідності її можна відбити руками.
Процес формування
Зробивши смачну і ароматну основу для баварського м'ясного хліба, слід приступити до його формування. Для цього потрібно взяти глибоку прямокутну форму, а потім рясно змастити її кулінарним жиром і обсипати панірувальними сухарями. Далі в підготовлений посуд необхідно викласти м'ясний фарш і гарненько його утрамбувати. Для цього по ньому можна постукати долонею або ж сильно потрясти посудом. Дані дії посприяють тому, що весь наявний в основі повітря вийде з фаршу, зробивши його більш щільним. У такому вигляді напівфабрикат слід поставити в холодильну камеру і витримати його там близько 4-х годин. За цей час продукт ущільниться і визріє.
Правильна термічна обробка
Після того як м'ясний фарш буде витриманий на холоді, його слід вийняти, а потім зробити на ньому декілька не дуже глибоких надрізів за допомогою ножа. Далі поверхню виробу потрібно змастити ложкою кетчупу або томатної пастою, яку рекомендується заздалегідь змішати з невеликою кількістю крохмалю.
Остаточно підготувавши напівфабрикат, його слід поставити в розігріту до 170 градусів духовку і запікати протягом 50 хвилин. Головне при цьому - не пересушити продукт.
Подаємо до столу
Приготувавши баварський хліб з фаршу, його слід остудити прямо у формі для випічки, а потім акуратно вийняти і витримати на холоді близько двох годин. Після цього його необхідно нарізати на шматки і піднести до столу разом з будь-яким першим або другим блюдом. До речі, з такого виробу дуже смачним виходить бутерброд. Для цього його слід лише помістити на білий хліб і покрити шматочком сиру.
