Картопляні котлети з фаршем. Картопляні котлети з начинкою: рецепт
Картопляні котлети з фаршем - дуже ситне блюдо, яке припаде до смаку абсолютно всім членам вашої родини. Слід зазначити, що такі вироби можна і обсмажувати на сковороді з додаванням соняшникової олії, і запікати в духовій шафі. Який з варіантів використовувати для приготування цієї страви - вирішувати тільки вам.
Робимо картопляні котлети з фаршем на сковороді
Такі смачні і ситні вироби особливо подобаються дітям. Хоча й дорослі люди не проти пообідати картопляними котлетками. Тим більше що готуються вони легко і просто.
Отже, щоб зробити картопляно-м'ясні котлети для своєї родини, вам буде потрібно запастися наступними інгредієнтами:
- яловичина + свинина без кісток і жиру - по 300 г;
- цибулина гірка ріпчаста - 2 шт .;
- сіль, мелений перець - використовувати за смаком;
- соняшникова олія - застосовувати на розсуд;
- картопляні бульби великі - 6 шт .;
- яйця свіжі великі - 2 шт .;
- молоко сільське - frac12- склянки;
- кулінарний жир - близько 70 г;
- сухарі панірувальні - для обвалювання виробів.
Приготування основи
Перш ніж зробити картопляні котлети з фаршем, слід приготувати ніжне і повітряне пюре. Для цього потрібно почистити всі придбані бульби, розрізати їх навпіл, а потім викласти в киплячу воду. Посоливши картопля, його слід варити на дуже повільному вогні близько півгодини. За цей час він повинен стати повністю м'яким.
Далі з відвареної картоплі потрібно злити всю рідину, а потім відразу ж додати до нього кулінарний жир, сільське молоко і свіжі яйця. Переминається названі інгредієнти (за допомогою толкушкой) слід до тих пір, поки у вас не утворюється смачне і повітряне пюре без єдиного грудочки. До речі, для цих цілей можна застосувати і такий пристрій, як блендер.
Отримавши смачне пюре, його слід залишити під кришкою до повного охолодження. Тим часом можна зайнятися приготуванням начинки.
Робимо м'ясний фарш
Картопляні котлети з фаршем найкраще готувати з яловичини і свинини. Для цього обидва названих продукту потрібно гарненько сполоснути, а потім зрізати з нього все прожилки і подрібнити в м'ясорубці. Через назване пристрій необхідно пропустити і ріпчасті головки лука. Далі обидва інгредієнти слід присмачити перцем і сіллю і гарненько перемішати.
Щоб картопляні котлети з начинкою вийшли більш ароматними та смачними, м'ясний фарш рекомендується злегка обсмажити на плиті. Для цього в сковороду слід влити трохи олії, а потім викласти весь м'ясний продукт. Обсмажувати його на середньому вогні рекомендується близько 17 хвилин, поки він злегка не підрум'яниться. Також до фаршу необхідно додати трішки солі і перцю.
Формуємо вироби
Картопляні котлети з начинкою формуються досить легко. Для цього остигле овочеве пюре необхідно взяти в руки в кількості двох великих ложок, а потім зробити з нього товсту коржик. Далі в центр вироби потрібно помістити обсмажений фарш і скріпити краю так, щоб у вас утворилася акуратна котлетка.
Після того як всі напівфабрикати будуть готові, їх необхідно по черзі обкачати в панірувальних сухарях.
Жарка на плиті
Смачні котлети, обсмажені в олії, можна подавати до столу в якості повноцінного страви. Адже такі вироби поєднують в собі і гарнір, і м'ясний інгредієнт.
Таким чином, напівфабрикати, обвалені в сухарях, слід викласти на розпечену сковороду з маслом і гарненько обсмажити з двох сторін. У підсумку ви повинні отримати рум'яні і дуже смачні котлетки з м'ясною начинкою.
Правильно подаємо до обіду
Смачні котлети з картопляного пюре і фаршу слід подавати до столу в невеликих тарілочках. Додатково до такої страви рекомендується викласти салат зі свіжих помідорів та огірків, заправлених сметаною. Також членам сім'ї слід запропонувати білий хліб і томатний соус. Приємного вам апетиту!
Запікаємо картопляні котлети в духовці
Якщо ви не хочете вживати котлети, які були обсмажені в олії, то пропонуємо запекти їх в духовці. Для цього слід використовувати всі ті ж інгредієнти, що були названі вище. Звичайно ж, формувати такі котлетки рекомендується в точності так само, як і в попередньому рецепті. Для цього слід взяти остигле пюре в руки, зробити з нього корж, а потім викласти в середину м'ясний фарш.
Сформувавши вироби, їх потрібно обваляти в панірувальних сухарях. Якщо такого інгредієнта у вас немає, то можна використовувати і звичайну пшеничне борошно.
Процес випічки в духовці
Котлети з картопляного пюре і фаршу випікаються в духовці порівняно недовго. Адже всі інгредієнти, що входять до їх складу, і так вже повністю приготовані. Але для того, щоб вони схопилися, їх все ж слід додатково піддати термічній обробці.
Отже, після того як напівфабрикати будуть сформовані і обвали в пшеничній муці, їх слід викласти на змащене маслом лист. Якщо ви бажаєте отримати більш красиві і підрум'яняться вироби, то їх рекомендується додатково змастити курячим яйцем. Для цього його необхідно сильно збити, а потім вимочити їм марлю і акуратно нанести на все котлетки.
Помістивши наповнений деко в духовку, блюдо слід запікати протягом 18-22 хвилин при температурі 240 градусів. За цей час котлети схопляться належним чином, а також добре підрум'яняться.
Правильно подаємо до обіду
Після того як картопляні вироби почервоніють, їх потрібно акуратно прибрати з листа, використовуючи для цього лопатку. Далі котлетки необхідно помістити на загальну тарілку і піднесли до обіду в гарячому стані. Зверху такі вироби можна облити яким-небудь соусом або сметаною підливою з грибами. Також до котлет рекомендується піднести свіжі овочі та зелень.
Підіб'ємо підсумки
Робити картопляні котлетки з м'ясною начинкою не так складно, як здається. Слід зазначити, що готувати для таких виробів овочеве пюре можна по-різному. Хтось додає в нього нашатковану зелену цибулю або кріп, а також натертий сир, обсмажені грибочки з цибулею та інші інгредієнти. Судячи з відгуків, такі продукти роблять обід ще більш смачним і ароматним.
