М'ясо по-королівськи: рецепт приготування
Блюдо «м'ясо по-королівськи» зовсім не призначене для повсякденного трапези. Його зазвичай готують виключно на святковий стіл. Головною особливістю цієї страви є те, що з найпростіших і доступних продуктів виходить дуже шикарна смакота, гідна справжніх королів. Спробуйте ненадовго відчути себе найяснішої особливої і приготуйте м'ясо по нижчеподаному рецептом. Маса смакових вражень вам гарантована!
М'ясо по-королівськи: історія страви
Звичайно, вищевказане блюдо, яке готується з майонезом, ніякого прямого відношення до царським особам не має. Однак, якщо врахувати те, що в минулі часи такого соусу і зовсім не було, а активно використовувалася замість нього сметана, то можна припустити, що м'ясо по-царськи історичними своїм корінням сягає в Петровську епоху.
Саме в ті часи дуже модними були всі європейські страви. М'ясо по-королівськи тоді готувалося з картоплі, грибів, шинки, солоних огірочків. Все це містилося в горщики і заправлявся спеціальним соусом, до складу якого входили сметана, гірчиця і хрін.
На 100% стверджувати, що м'ясо по-королівськи з грибами і картоплею з'явилося саме в ті часи, фахівці не можуть. Але вони все-таки наполягають - це страва має глибоке коріння.
Які інгредієнти необхідні?
У наш час м'ясо по-королівськи готується з наступних продуктів:
- свиняча вирізка - близько 800 г;
- картопля в кількості 8-9 шт .;
- мариновані або свіжі шампіньйони - приблизно 250-300 г;
- дві невеликих цибулинки;
- сир твердого сорту в кількості 300 г;
- майонез - приблизно 250-350 г;
- масло рослинне;
- масло вершкове;
- спеції на власний смак.
Влітку вищевказаний складу сміливо можна доповнити свіжими овочами, наприклад болгарським перцем або ж томатами.
М'ясо по-королівськи у духовці: етапи приготування
Як приготувати вищевказане блюдо? Дуже просто, тільки потрібно дотримуватися наступних рекомендацій.
Поперек волокон слід нарізати шматочками невеликої товщини свинячу вирізку. Деякі господині попередньо маринують м'ясо, додаючи до нього дрібку перцю і солі або ж будь-які інші спеції за їх смаком. Якщо є бажання, то шматочки свинини можна акуратно відбити, але не сильно, оскільки вона і так м'яка і ніжна.
Цибулинки очистити і нарізати півкільцями, якщо це овоч великого розміру, кільцями - якщо маленький.
Картоплю також звільнити від шкірки і нарізати обов'язково тонкими кружечками (товстими робити не рекомендується, оскільки існує ризик, що вона буде вогкуватої).
Печериці нарізати поперек (так красивіше).
Потім шматочки грибів рекомендується злегка обсмажити на маслі вершковому, десь близько 5 хвилин, але не більше. Потім потрібно дати їм охолонути. Після цього необхідно додати до грибів 2-3 ложечки столових майонезу.
На змащене маслом рослинним деко викладаються шари в такій черговості:
- відбиті шматочки свинячої вирізки;
- кільця цибулі;
- кухлика картоплі;
- гриби з майонезом;
- потім знову кухлика картоплі.
Кожен шар рекомендується посолити за власним смаком, додати улюблені спеції.
Останній шар важливо добре змастити майонезом. Якщо ви вважаєте, що цей соус шкідливий, тоді можна його замінити сметанкою і додати до неї столову ложку гірчиці. Вийде також дуже смачно.
М'ясо по-королівськи необхідно готувати в духовій шафі приблизно 1:00 при температурі близько 180 градусів.
Десь на середині процесу приготування цієї страви його потрібно посипати натертим попередньо сиром.
Їсти рекомендується м'ясо по-королівськи в гарячому вигляді. Це дуже ситне і смачне блюдо, та ще й корисне.
Корисні поради
Якщо ви використовуєте в цьому рецепті свіжі гриби, то їх попередньо рекомендується очистити, нарізати і посолити. Коли вони трохи полежать у такому вигляді, то пустять сік, і страва вийде соковитою і ароматний.
У разі якщо у вас не сподівається свинини, то для приготування вищевказаного страви можна сміливо використовувати курку або яловичину.
Ні в якому разі не рекомендується готувати м'ясо по-королівськи з картоплею, застосовуючи при цьому плавлений сир. Це повинен бути продукт виключно твердих сортів, наприклад, голландський або гауда. У цій страві важливо, щоб сир добре плавився.
М'ясо по-королівськи з грибами і картоплею - страва, яка володіє вишуканим смаком, та й виглядає дуже ефектно і святково.
