Як приготувати запіканку з сиру. Як приготувати запіканку в мультиварці
Запіканки - це ціла група страв, яка займає особливе місце в кулінарному мистецтві. Основне, що їх об'єднує між собою - спосіб приготування продукту, власне запікання. Його і розглянемо докладніше в даній статті.
Ода блюду
Як приготувати запіканку? І що саме запікати? Та фактично все, що поміщається у відповідну формочку і готується в духовці. Наприклад, пудинг або та ж лазіння. Вони також, з точки зору людини, що виросла в Росії, є запіканками. Більше того, не тільки в духовках вони готуються. Можна і в мультиварки. Теж вийде відмінно. Таке смачне і корисне блюдо заслуговує усіляких похвал. Не дарма запіканок в російській кухні здавна приділяли велику увагу. Бо швидко і смачно!
Різноманітність інгредієнтів
Існуючі рецепти цієї страви можуть грунтуватися на найрізноманітніших складових: всебічне охоплення м'ясних продуктів і тельбуха, риба і її ікра, печінка, овочі всіх видів і мастей, фрукти і сир. Хороші і змішані запіканки. Наприклад, картопляна з курячим м'ясом, що є повноцінним «другим» стравою. Але страва може виступати і як десерт, якщо запіканка, наприклад, сирна або з гарбуза, або з фруктами. Така різноманітність рецептів і визначає можливість поекспериментувати на кухні для тих, хто задався питанням, як приготувати запіканку сьогодні ввечері на вечерю. Або завтра на обід. Отже, готуємо запіканки, придумуємо свої рецепти, їмо із задоволенням самі і пригощаємо друзів!
Як приготувати картопляну запіканку
Це так звана «класика жанру», яку можна приготувати завжди і скрізь, за короткий проміжок часу, і навіть із закритими очима. Вона готується всього двадцять хвилин в духовці, попередньо розігрітій до 200 градусів.
Нам потрібні: картопляне пюре (можна використати решту «з учора», можна приготувати свіже) - один кілограм, трохи молока, півсклянки вершків, двісті грамів тертого твердого сиру, зелень. І все це - аж на чотири великі порції!
У пюре додаємо трохи гарячого молока, розмішуємо. Викладаємо масу у формочки для запікання, попередньо змащені олією. Трьом сир і змішуємо з вершками (можна трохи збити спеціальною щіточкою). Отриману масу викладаємо зверху на картоплю - і в духовку на 15-20 хвилин, до утворення коричневого верху. Все! Сіль, перець, зелень - за смаком. Ось такий простий рецепт. Тепер ви знаєте, як приготувати запіканку в духовці.
А тепер варіації!
Попередній спосіб приготування гарний ще тим, що залишає широке поле для кулінарного експерименту. Адже на етапі заливки маси в формочки туди можна додавати й інші інгредієнти. І це буде називатися «запіканка картопляна з овочами», наприклад. І просто, і зі смаком.
Ще один спосіб
Тут фарш з овочами ми запікаємо як би між двох шарів картопляного пюре. Овочі: цибуля ріпчаста, морква. Картопля для пюре. М'ясо для фаршу: баранина (якщо немає, можна використовувати яловичину). Сир. Сіль і спеції - за смаком.
Спочатку виготовимо пюре (класичний рецепт). Паралельно на сковороді готуємо фарш - гарненько просмажити його з овочами на рослинній олії. Можна перед закінченням смаження влити на сковороду трохи сухого вина, але так, щоб не перетворити нашу начинку в рідину. Потім у велику жароміцних форму для запікання (бо багато всього) викладаємо половину густого пюре, розрівнюємо. Середній шар - фарш з овочами і цибулею. Розрівнюємо. Верхній шар - знову пюре. Все, що вийшло, промазуємо зверху сиром з вершками, ставимо в духовку і запікаємо до півгодини при температурі 200 градусів. Дуже смачна страва виходить!
Як приготувати запіканку в мультиварці
Для тих, у кого є цей кухонний прилад, немає нічого простішого, ніж зробити будь-яку запіканку. Наприклад, капустяну з сиром. Вона вийде корисною і смачною одночасно. Потрібні: капуста білокачанна, сосиски або бекон, сир, підсушений хліб або панірувальні сухарі, яйця, олію, спеції і зелень - за смаком.
Капусту шаткуємо, сосиски дрібно ріжемо. Смажимо сосиски на режимі «випічка» - 20 хвилин. Потім, додаємо капусту і смажимо ще 20 хвилин на тому ж режимі. Сухарі розмочуємо молоком або вершками і збиваємо в блендері разом з яйцями. До цієї суміші додаємо спеції, тертий сир. Перемішуємо. Заливаємо цією сумішшю капусту, просмажене з сосисками. Ставимо на режим «випічка» на 40-50 хвилин. Викласти на тарілку рум'яної стороною вгору. Подавати зі сметаною і зеленню.
Можна приготувати запіканку сирну (в мультиварки). Це також дуже просто зробити, було б бажання. Потрібні: сир, яйця, борошно, цукор, сметана, ягоди або джем (варення теж підійде).
Викладаємо сир в миску, додаємо яйця і борошно. Перемішуємо. Потім - цукор і сметану туди ж. І джем. Все ретельно перемішуємо і рівномірно викладаємо в миску мультиварки. Закриваємо кришку і випікаємо 1:00 в режимі «Пиріг». Готову страву можна прикрасити цільними ягодами, медом, вершками. Виходить відмінний десерт - просто пальчики оближеш!
Але більш традиційний спосіб все-таки - приготувати сирну запіканку в духовці. Робимо все те ж саме (підготовчі роботи), тільки викладаємо майбутнє блюдо в жаростойкие формочки для запікання і ставимо в духовку на 45 хвилин при 180 градусах. Це ще один із способів, як приготувати запіканку в мультиварці. Можна зверху промазати масу збитим яйцем. Так виходить рум'яна кірочка на вже готовій страві.
Як у дитячому садку
Як приготувати запіканку з сиру? Чарівну, що огортає спогадами, родом з дитинства. Саме таку, политу варенням або повидлом, ми згадуємо з нашої детсадовской життя. Рецепт її гранично простий. Потрібні: сир - півкіло, цукор - 100 грамів, манка - 100 грамів, яйця - дві штуки, вершкове масло, ванілін.
Всі інгредієнти (крім манки) викласти у велику миску, перемішати або збити міксером. Туди ж - потихеньку всипати і манку (збивати, щоб не було грудочок). Відставити масу на півгодини для набухання манки. Ще раз перемішати. Викласти в кілька невеликих форм для запікання, змащену вершковим маслом. Запікати в духовці при температурі 180 градусів, приблизно півгодини. Це ще один з найпопулярніших рецептів, як приготувати запіканку з сиру. Вона виходить дуже смачною, але з'їсти її доведеться відразу ж після приготування, так як вона дуже швидко твердне. Полийте її варенням або повидлом і вживайте всією сім'єю.
Російська «лазіння»
Хай вибачать нас італійці, ми ж не знали, що це блюдо називається у них по-іншому, ніж у нас в радянські часи. Запіканка з макаронів (Солодка або з сиром) - їжа пристойна і бідному студенту, та кулінарному гурману, і професіоналу, і новачкові на кухні. Приготувавши це блюдо хоч раз, ви вже ніколи не забудете, як його зробити! Продукти більш ніж доступні: макарони - 200 грамів, стакан молока, вершкове масло, півсклянки цукру, ванілін за смаком. Відварюємо макарони. Перекладаємо їх у форму для запікання. Додаємо нарізане шматочками масло. Яйця і цукор збиваємо. Підігріваємо молоко. Перемішуємо з яйцями і цукром. Заливаємо цією сумішшю макарони. Запікаємо в духовці, нагрітій до 200 градусів 20-25 хвилин - до отримання золотистого відтінку. Залишити в вимкненій духовці ще на п'ять хвилин. Коли страва охолоне, перекласти в тарілки, посипати цукровою пудрою. Можна подавати на стіл і їсти як десерт. Існує варіант несолодкої запіканки за тим самим рецептом. Замість цукру і ванілі кладемо трохи солі, а зверху посипаємо тертим сиром.
З макаронів з рибою
Якщо ви вирішили влаштувати «рибний день», можна спробувати приготувати такий варіант запіканки. Спочатку відварюємо макарони, зливаємо залишки води, злегка підсушують нашу основу. Беремо філе риби, що містить мінімум кісток і злегка тушкуємо в невеликій кількості води (підсоленій). Потім змащуємо маслом форму для запікання, перекладаємо туди варені макарони, на них зверху - шматочки риби. Заливаємо молочним соусом. Посипаємо тертим сиром, і - в духовку для запікання. Нехай добре підрум'яниться.
Підсумки
Безумовно, важко перерахувати всі рецепти із серії «як приготувати запіканку». Але можна взяти хоча б основні, найбільш популярні в народі. Наша запіканка воістину є універсальним блюдом. Це - і друге, і десерт, і солодке, і солоне. До того ж вражає деколи простотою й доступністю приготування! А взагалі-то пробуйте, експериментуйте, винайдіть свій власний рецепт і порадуйте смачним блюдом себе і своїх близьких. Смачного всім!
