Страви з судака без клопоту
Страви з судака люблять і цінують гурмани, стверджуючи, що він входить до числа риб з найбільш високими смаковими якостями. 
М'ясо його є дієтичним, воно нежирне, але при цьому дуже смачне. Існує величезна кількість варіантів приготування судака. Його просто відварюють, смажать на сковороді порційно або на грилі цілком, солять і навіть їдять сирим. Готувати його просто і швидко. Рецепт запеченого судака особливо підкуповує простотою виконання.
Судак, запечений у фользі
Нам знадобиться
Тушка судака, сіль, спеції для риби, гірчиця, лимон, кілька помідорів, цибулина, молода морква, зелений солодкий перець, сир за бажанням для скоринки.
Як запекти судака в духовці
Випатрати рибу, промити, надрізати по хребту, розгорнути. Можна поділити на два філе. Натерти злегка сіллю і щедро спеціями, залишити помаринувати з півгодини. Поки почистити моркву, порізати цибулю, перець і помідори. Гріти духовку до двохсот градусів. Фольгу змастити олією, укласти півкільця цибулі, на нього обмазану гірчицею тушку або два філе риби. Щоб страви з судака виходили ще більш соковитими і ароматними, не треба шкодувати овочі: цибуля, морква, перець і помідори. Обкладають ними тушку з усіх боків. Вичавіть півлимона на рибу, а другу його половину наріжте тонко і теж обкласти судака. Загорніть фольгу щільно і запікайте хвилин двадцять. Потім розгорніть. Можете посипати тертим сиром і запекти ще хвилин п'ять-десять. Подавайте з будь-яким гарніром, поливаючи соусом і додаючи просякнуті запахами овочі.
Судак в духовці зі сметаною
Страви з судака чудово гармонують з вершками або сметаною, м'ясо стає ще більш ніжним.
Нам знадобиться
Кілограм філе судака, стакан-півтора сметани, сто грамів хорошого твердого сиру, зелень петрушки і кропу, сіль, сухарі і борошно для панірування, масло вершкове і рослинне.
Як це зробити
Почищену і випотрошену рибу добре промити, обсушити і порційно нарізати. Підсолити злегка, обваляти в борошні і обсмажити з усіх боків на олії до красивого скоринки. Перемішати сметану з тертим сиром. Змастити форму для запікання вершковим маслом, викласти шматочки судака, рівномірно посипати посіченою зеленню і залити сметаною. Посипати сухарями і запікати в нагрітій до двохсот градусів духовці хвилин п'ятнадцять. Подавати з пилу і з жару з будь-яким овочевим гарніром або з рисом.
Судак, запечений з картоплею
Нам знадобиться
Півкілограма філе судака, борошно для панірування, вісім-десять молодих картоплин, зварених у мундирі, цибуля, кольорова капуста, трохи твердого сиру, склянка вершків, рослинна олія, лимон, спеції для риби, сіль, чорний перець.
Як ми це зробимо
Порційно розділити філе, посипати спеціями, злегка присолити, залишити маринуватися на півгодини. А поки зварити до напівготовності і почистити картоплю, нарізати його кружечками, посмажити нарізаний вузькими часточками цибулю. На чисту сковороду налити масло, розігріти його сильно, але не до диму, обваляти шматочки судака в борошні і обсмажити до світлої золотий скоринки. Тепер можна приступити до формування як такого страви з судака. На дно форми для запікання покласти цибулю, шар картоплі, шар риби (залежно від величини форми, шари можна повторити). Зверху насипати розібрану на суцвіття капусту, сіль, перець. Вичавити лимон, можна покласти зверху цедру або шматочки. З'єднати вершки з сиром, залити у форму. Запікати при ста вісімдесяти градусах до появи гарного кольору. Ось тепер ви самі зможете розповісти гостям, як запекти судака в духовці!
