Безалкогольний глінтвейн. Безалкогольний глінтвейн в домашніх умовах: рецепт
Глінтвейн - чудовий зігріваючий напій. Рецепт класичного глінтвейну неодмінно містить червоне вино, але не всі і не завжди можуть собі дозволити п'янкий коктейль. Тому глінтвейн безалкогольний, рецепт якого ви неодмінно отримаєте, - відмінна можливість оцінити весь смак напою.
Загальні правила приготування глінтвейну
Незалежно від того, що складає основу напою - сік або вино - необхідно дотримуватися перевірених роками рекомендацій.
Посуд
У процесі приготування напою краще всього відмовитися від використання алюмінієвих каструль або ковшиков, оскільки смак напою від цього значно страждає.
Приготування напою
Найважливіше правило - основа напою ніколи не повинна закипати. Якщо у вас є можливість контролювати прогрів рідини, то стежте, щоб показник не перевищував +70.
У випадку, коли це неможливо, то необхідно покладатися виключно на свій зір. І вино, і соки підігріваються на повільному вогні. Як тільки з поверхні починає пропадати з'явилася піна, негайно знімайте ємність з вогню. Ні в якому разі не можна допустити масової появи дрібних бульбашок, а тим більше кипіння рідини. Якщо це сталося, то можете сміливо виливати вміст каструлі. Справжнього глінтвейну ви вже не спробуєте.
Професіонали радять готувати безалкогольний глінтвейн в домашніх умовах в два етапи.
- Першою в каструлю, де і буде готуватися напій, наливається звичайна вода. Її обсяг становить приблизно frac14- від загальної кількості соку або вина. У неї відразу закладаються всі необхідні за рецептом спеції. Потім рідину доводять до кипіння.
- Після того як вода покипит пару хвилин, в неї додають передбачену норму цукру або меду і перемішують до повного розчинення останніх. Після цього вливається глінтвейн основа.
Спеції та фрукти
Що стосується спецій, то не варто старатися. Для отримання ароматного напою цілком достатньо 3-5 компонентів. Наприклад, прекрасно поєднуються кориця, імбир, гвоздика або кориця, шафран, мускатний горіх, коріандр і чорний перець.
У процесі приготування намагайтеся не застосовувати мелені добавки, оскільки порошок робить напій мутним. А для глінтвейну дуже важливі прозорість і колір.
Досить часто в напій також вводять і лікарські трави, такі як м'ята і чебрець. У профілактичних цілях в глінтвейн додають трохи імбиру.
Фрукти для глінтвейну найкраще брати свіжі. На полицях будь-якого супермаркети ви знайдете все необхідне.
А тепер обіцяні рецепти.
Безалкогольний глінтвейн на вишневому соку
Вишневий глінтвейн включає наступні компоненти:
- вишневий сік (500 мл);
- вода (500мл);
- листовий чай чорний (2 чайні ложки);
- лимон (3 шматочки);
- кориця (паличка);
- аніс (зірочка);
- гвоздика (2 штуки);
- імбир (10 грам);
- курага (5 ягід);
- чорнослив (7 ягід);
- цукор (100 грам) - мед.
Як приготувати глінтвейн безалкогольний? Все досить просто. Спочатку заварюємо заварку і залишаємо настоюватися приблизно 5 хвилин. У цей час промиваємо ягоди кураги і чорносливу. Настоявшийся чай проціджуємо і переливаємо в каструлю. Додаємо в напій цукор, порізаний на шматочки імбир та інші інгредієнти. Перемішуємо напій, після того як цукор розчиниться, вливаємо сік. Ставимо вишневий безалкогольний глінтвейн на вогонь і підігріваємо, не дозволяючи напою закипіти.
З імбиром
Цей рецепт чудово себе зарекомендував як профілактичний засіб в сезон застуд. Напій містить трохи більше імбиру, ніж це передбачають інші рецепти.
Вам потрібно набір таких компонентів:
- готовий чай "Каркаде" (Літр);
- кориця (2 палички);
- свеженатертий імбир (половина чайної ложки);
- гвоздика (3 парасольки);
- мед.
Такий напій чудово справляється із застудою. Може виступати і як відмінне жарознижуючий засіб.
На виноградному соку з апельсином
А ось рецепт глінтвейну з апельсином. Вам будуть потрібні наступні компоненти:
- виноградний сік (літр);
- вода (стакан);
- яблуко (половинка);
- апельсин (2 кружка);
- лимон (часточка);
- гвоздика (5 штук);
- запашний перець (5 горошин);
- імбир тертий (на кінчику ножа);
- родзинки (2 ложки столові);
- мед.
Всі спеції розводимо у воді і ставимо каструльку на вогонь. Після того як рідина покипит пару хвилин, доливаємо сік. Кладемо часточки апельсина, лимона і порізаного яблука. Знову ставимо каструльку на вогонь і прогріваємо, не дозволяючи напою закипіти. Підсолоджують медом по своєму смаку і залишаємо приблизно на 10 хвилин, щоб напій настоявся.
І ще один рецепт глінтвейну з апельсином. Вам потрібно:
- сік винограду (літр);
- груша;
- апельсин;
- лимон (половинка фрукта);
- мед;
- запашний перець (5 горошин);
- кардамон (2 коробочки);
- гвоздика (2 бутона);
- бадьян (зірочка).
Починаємо приготування. Грушу і цитрусові фрукти необхідно нарізати на невеликі шматочки. Перекласти все в каструлю, додавши спеції. Потім залийте все соком і поставте ємність на слабкий вогонь. Акуратно прогрівайте безалкогольний глінтвейн, не доводячи його до кипіння. У готовий напій покладіть мед, підсолодивши напій до смаку.
Вишневий з соком апельсина
Вам будуть потрібні:
- сік вишні (літр);
- апельсиновий сік (200 мл);
- імбир (щіпка);
- кориця (2 палички);
- гвоздика (2 парасольки);
- цукор.
Напій не просто має відмінний смак, він ще й корисний для організму людини. Глінтвейн, приготований за даною рецептурою, має жарознижуючі властивості, а також і підсилює імунний захист організму.
На яблучному соку
На основі яблучного соку також виходить чудовий глінтвейн безалкогольний. Рецепт приготування напою виглядає наступним чином. Вам будуть потрібні:
- яблучний сік (літр);
- вода (100 мл);
- цедра апельсина (2 ложки столові);
- лимонна цедра (2 ложки столові);
- кориця (5 палички);
- гвоздика (3 зірочки);
- мускатний горіх;
- кардамон;
- мед або цукор.
З'єднуємо сік і воду. Додаємо всі наявні спеції і цедру. Ставимо ємність з соком на слабкий вогонь і прогріваємо його, не доводячи до кипіння. Потім залишаємо напій під кришкою, щоб аромат фруктів і спецій передався соку. Проціджуємо глінтвейн і при необхідності підсолоджувати.
Глінтвейн з кардамоном
Кардамон дістати досить складно, але якщо вийде, то обов'язково приготуйте глінтвейн з цією приправою.
Вам будуть потрібні:
- сік винограду (літр);
- сливовий сік (200 мл);
- мелений кардамон (1/3 ложечки);
- бадьян (2 зірочки);
- гвоздика (6 букетиків);
- кориця (1/3 ложечки);
- імбир;
- мускатний горіх (на кінчику ножа);
- лимон.
В окремій чашці змішуємо всі приправи. Сік переливаємо в каструльку і нагріваємо, але не дозволяємо закипіти. Знімаємо з вогню і кладемо в нього суміш приправ. Залишаємо для настоювання під кришкою приблизно на 15 хвилин. За цей час приправи віддадуть більшу частину свого аромату напою. Лимон можна замінити яблуком. При бажанні напій можна підсолодити, використовуючи цукор або мед.
Як бачите, безалкогольний глінтвейн в домашніх умовах приготувати дуже просто.
Подача глінтвейну
Тут існує давно склалася традиція, за якою подавати глінтвейн прийнято у важких келихах зі скла. Але через брак останніх на цю роль чудово підійдуть глиняні кухлі. Звичайно, у склі напій виглядає більш благородно, але ж важливо не саме оформлення, а суть вмісту. Тому для гарячого глінтвейну підійдуть і звичайні чашки з порцеляни.
Досить часто при подачі в кафе гуртки для напою прикрашаються цукровим обідком. А в сам келих додатково кладеться шматочок апельсина або лимона.
