Запечені яблука з медом: класичний рецепт і чим його можна доповнити
Одне з найулюбленіших дитячих ласощів, яке завжди під рукою - запечені яблука. Їх з апетитом лопають навіть ті малюки, які нехтують свіжими фруктами. Найчастіше плоди печуть з цукром. Навіть у такому вигляді вони смачні і корисні, а вже запечені яблука з медом тим більше: смак м'якше, аромат вираженні, користі більше. А робляться вони нітрохи не складніше, ніж звичний варіант з цукром.
Основні правила
Які б не були заплановані яблука, запечені з медом, рецепт починається з їх підготовки. Тобто треба зробити ямку, в яку буде складена начинка. Для цього навколо хвостика робиться круговий надріз, бажано якомога більш вузький. Через нього тим же ножем вискребают насіння і перегородки - насіннєві камери. Деякі радять з цією метою використовувати маленьку ложку. Однак якщо м'якоть легко піддається тупому предмету, значить, яблуко не достатньо тверде і при запіканні буде розповзатися.
Ті, хто ще не готував запечені яблука з медом, повинні врахувати, що при нагріванні мед починає пузиритися і вихлюпується з «чашечки». У наявності втрати цінного продукту, через які й саме яблуко буде прилипати. Так що наповнювати ямку треба на половину глибини.
Визначається готовність ласощі по зморщеною шкірці, як і у випадку використання цукру. Час запікання в одній духовці може сильно відрізнятися від часу в інший. Так що це кожен кухар з'ясовує на практиці.
Дуже часто яблука лопаються при запіканні. Щоб уникнути цього, шкірку в декількох місцях треба проткнути голкою. Але не до вирізаного поглиблення, тільки шкірку, інакше почне витікати начинка.
Якщо ви готуєте відразу багато запечених яблук, ямки відразу ж треба обмазувати соком лимона, щоб внутрішня м'якуш не темніла.
І останнє. Щоб уникнути пригорання в духовку або ставлять деко, вистелений пергаментом, або наливають у нього дуже небагато води.
Мед і кориця
Це найдоступніший спосіб приготувати яблука в духовці з медом - вже кориця-то точно в будинку знайдеться. Розібраний яблука натираються пряністю зовні, а всередину наливається мед. За іншими рекомендаціями корицею присипаються нутрощі плодів, мовляв, так вона краще вбирається. Треті ж кулінари вкладають в мед шматочок коричної палички. Експериментуйте! А вже якщо знайдете трохи кедрових горішків - присипте ними остиглі фрукти, стане ще смачніше.
Мед і горіхи
Щоб приготувати запечені яблука з медом і горіхами, спочатку треба порубати останні. Найчастіше беруть волоські - вони дешевші, і купити їх можна навіть у найближчому маленькому магазинчику. Горіхова крихта перемішується з густим медом, розкладається по яблукам, і фаршировані фрукти відправляються в піч.
Мед і сир
Сир, який піде в начинку, не повинен бути занадто мокрим - яблука не пропекутся, а меду не їх оживляти м'якоть. Краще купити зернистий - він не сухий, але й не надто вологий. Сир змішується з медом (саме змішується, а не розтирається і не збивається в пасту). Для аромату можна досипати трохи кориці. Наповнені яблучка ставляться в духовку, і через кілька хвилин можна кликати дітей ласувати.
Мед і лимон
Іноді мами сумніваються: а чи не стане десерт занадто кислим. Не стане - компоненти компенсують один одного. Так що запечені яблука з медом і лимоном придбають солодко-кислий смак. Мед розмішується з лимонним натуральним соком навпіл і наливається в ямку. Пам'ятаємо: підуть бульбашки, так що залишаємо простір над начинкою.
Мед і ягоди
Можна, звичайно, начинити яблука та іншими фруктами, але вони не надто соковиті для начинки. А от якщо взяти навпіл малини і чорниці, вийдуть просто чудові запечені яблука з медом! Можна пустити в «фарш» та інші лісові та садові ягоди, головне, щоб на них не було щільної шкірочки. Ще пікантніше вийде, якщо зробити десерт «під кришкою», тобто з яблук зрізати верхівку, вийняти з неї хвостик і накрити нею фаршировані плоди. У поглиблення спочатку закладаються ягоди. На них наливається мед, зверху можна присипати ваніллю, а потім прикрити.
Запечені яблука в вермуті
Цей рецепт поскладніше попередніх. Підготовлені яблука кладуться в форму, в якій будуть готуватися. У кожне вливається по чайній ложці (або трохи менше) густого меду і кладеться невеликий шматочок вершкового масла. На дно наливається трохи вермуту - від ложки до півсклянки, дивлячись якого розміру у вас форма і скільки плодів. Запікатися фрукти будуть довше, ніж в інших рецептах, причому їх регулярно треба поливати истекающим соком з налитим вермутом. Коли запечені яблука з медом подостинут, вони присипаються ванільним цукром і корицею.
Мед, горіхи і родзинки
Не гірше, ніж в духовці, виходять яблука з медом у мікрохвильовці. Причому ті, хто постійно користується цим приладом, сильно вдосконалили початковий рецепт. Для начинки вони використовують родзинки, корицю і мед. Всі три компоненти змішуються і накладаються в вирізані ямки. На мікрохвильовці встановлюється потужність від 640 до 750 (залежить від моделі). Зазвичай для запікання вистачає 10 хвилин, але для першого разу поставте 5, поки не з'ясуєте, скільки потрібно саме вашому приладу. Коли фрукти спечуть, на піддоні залишиться яблучно-коричний сік. Його зливають в чашку і підігрівають до загустіння, після чого поливають їм готові плоди. Залишиться лише посипати десерт цукровою пудрою і розкласти по яблукам зверху трохи кешью.
