Як варити хінкалі: докладний опис процесу приготування
Багато росіян через свою велику зайнятість на роботі змушені харчуватися напівфабрикатами. Подібні продукти представлені в магазинах в широкому асортименті. Тим, кому вже порядком набридли пельмені, млинці з начинкою і котлети, ми пропонуємо спробувати хінкалі. З упевненістю заявляємо: дане блюдо припаде до душі будь-якому гурману. Про те, як правильно варити хінкалі і скільки часу займає цей процес, ви дізнаєтеся зі статті.
Поради з приготування
Назва "хінкалі" носить одне з найпопулярніших страв грузинської кухні. Коли дивишся на заморожені напівфабрикати, виникає відчуття, що це ті ж пельмені, тільки іншої форми. І дійсно, деяку схожість у двох страв є. Але на відміну від ліплення пельменів, приготування хінкалі - це ціле мистецтво. Якщо ви думаєте, що потрібно просто покласти фарш на корж з тіста і защипати краї, то сильно помиляєтеся. Необхідно зібрати «пельмешек» в мішечок, зробивши кілька складок. Їх кількість варіюється в межах від 20 до 36. За формою повинен вийти стягнутий мішечок з хвостиком. Хінкалі повинні варитися у великій кількості води. Це дозволить попередити їх злипання.
Класичний рецепт передбачає використання фаршу тільки з баранини або яловичини. Російські господині можуть трохи поекспериментувати, замінюючи м'ясо тертим сиром або смаженими грибами.
Сирі хінкалі зберігаються в холодильнику не більше 12 годин. В морозильній камері продукт може пролежати кілька місяців. Ви переборщили з кількістю "пельмешек"? Після обіду або вечері їх залишилося багато? Приберіть блюдо в холодильник, щоб воно не зіпсувалося. Бажано, щоб "мішечки з м'ясом" перебували в бульйоні, в якому раніше варилися. Завдяки цьому термін їх зберігання збільшується до двох діб.
Під час варіння найкраще помішувати бульйон дерев'яною ложкою. Рухи повинні бути акуратними. Головне - не пошкодити тонке тісто. В іншому випадку сік витече назовні, а значить, страва вийде не таким смачним.
Хінкалі викладають на порційні тарілки і прикрашають зеленню (подрібненою петрушкою, кінзою та кропом).
Як варити хінкалі
Перед тим як приступити до приготування цієї страви, потрібно дістати напівфабрикати з морозилки і потримати їх кілька хвилин при кімнатній температурі.
Як варити хінкалі:
1. Беремо глибоку каструлю і заповнюємо її водою на 2/3 об'єму. Ставимо на плиту на середній вогонь.
2. Як тільки вода почне кипіти, акуратно занурюємо в неї "мішечки з м'ясом". Солимо за смаком. Вогонь можна трохи збавити. Не забуваємо постійно помішувати.
3. Час приготування страви - 10-15 хвилин.
Хінкалі в мультиварці
Цей варіант підходить для тих, у кого є достатньо вільного часу для кулінарних експериментів. Страва вийде соковитим і надзвичайно смачним.
Як варити хінкалі в мультиварці?
- Дістати напівфабрикат з морозилки.
- Укласти на грати, призначену для готування на пару.
- Вибрати відповідний режим. Скільки варити хінкалі заморожені? Буде достатньо 10-15 хвилин.
Скільки часу варити хінкалі
Напівфабрикати готуються приблизно 15-17 хвилин. Їх опускають у киплячу, трохи підсолену воду. Щоб хінкалі НЕ злиплися, їх потрібно викладати в каструлю по одному. І обов'язково помішувати в процесі приготування.
Якщо в якості начинки використовувалося рубане м'ясо, то варити "пельмені" треба 15 хвилин після закипання води. У бульйон можна додати мелений перець для аромату.
Домашні хінкалі
Ви не вітаєте напівфабрикати в своєму раціоні? Тоді пропонуємо вам власноруч приготувати цю страву. Весь процес описаний нижче.
Список продуктів:
- 500 г борошна;
- 300 г м'яса (підійде яловичина, баранина або свинина);
- 1 скибочка сухаря;
- одна середня цибулина;
- спеції;
- 70 г м'ясного бульйону;
- кінза.
Приготування:
1. Замішуємо тісто, використовуючи борошно, склянку води і трохи солі. Потім відправляємо його в холодильник на 40 хвилин.
2. М'ясо, цибулю і сухар поміщаємо в м'ясорубку і пропускаємо через велику насадку. У вийшов фарш додаємо подрібнену кінзу і бульйон. Можна посолити.
3. Ліпимо хінкалі. Для цього розгортаємо тісто і вирізаємо з нього рівні кружечки. Викладаємо на них начинку. Збираємо «пельмешек», зробивши кілька складок і залишивши хвостик нагорі. Скільки варити хінкалі в цьому випадку? Якщо ви хочете приготувати їх відразу ж після ліплення, то достатньо буде 5-15 хвилин. Заморожені хінкалі варяться довше - близько 15-17 хвилин. Для прискорення процесу можна трохи додати вогонь.
Як і з чим їдять хінкалі
Щоб повною мірою оцінити смакові якості цієї страви, необхідно дотримуватися не тільки техніку його приготування, але і правила вживання. Як же їдять хінкалі в Грузії? Їх беруть руками за хвостик! Ні в якому разі не можна розрізати їх ножем і проколювати виделкою. Адже подібні дії призведуть до втрати соку.
Якщо хвостик хінкалі жорсткий, тоді не варто вживати його в їжу. Просто відкладіть його на край тарілки, а потім викинете.
Напевно вам цікаво, з чим можна подавати хінкалі до столу. Ідеальними варіантами є: кизиловий соус, вершкове масло, чорний мелений перець, а також соуси ткемалі і сацебелі.
Тепер вам відомо, як варити хінкалі (заморожені та свіжі). При чіткому виконанні всіх дій, описаних в інструкції, ви зможете приготувати соковите і ароматне блюдо. Друзі чи домочадці гідно оцінять ваші старання і кулінарну майстерність. Ця страва відмінно підійде як в якості обіду, так і для вечері.
