А чи знаєте ви, як варити пельмені в каструлі?
Пельмені - найпопулярніше з страв російської, вірніше сибірської, кухні. Цю страву люблять як дорослі, так і діти. В давнину будь-яка хороша господиня вміла власноруч наліпити смачні і ситні пельмені, ну а як варити пельмені в каструлі, знали напевно навіть малі діти. Приготуванню цієї страви присвячувався майже весь день. Іноді господині-сусідки збиралися в одній світлиці і разом готували пельмені. Спочатку змушували тісто і залишали його "відпочивати", а самі готували фарш. У ті далекі часи не існувало м'ясорубок, і жінки рубали м'ясо вручну. Всі інгредієнти подрібнювалися і розмішують до отримання однорідної маси, ну а потім вже йшов довгий процес ліплення маленьких кульок з тіста з м'ясною або рибною начинкою. Сьогодні рідко яка господиня готує пельмені самостійно. Їх можна купити в будь-якому супермаркеті. Приніс додому пачку, прочитав на упаковці, скільки хвилин варити пельмені, скип'ятив воду, висипав у каструлю готові заморожені вироби - і всі справи. Однак ті, хто пробував хоча б раз у житті справжні домашні пельмені, звичайно ж, підтвердять, що вони поза конкуренцією. Повірте, їх готувати зовсім нескладно. Запитайте рецепт у вашої мами або бабусі, і вони вам обов'язково розкажуть, а може, і допоможуть приготувати. Ми ж навчимо вас, як варити пельмені в каструлі швидко і правильно. Приготоване таким чином це популярне російське блюдо ні за що не розвариться, буде соковитим і апетитним.
Кілька секретів
Сьогодні всі кудись поспішають, тому для швидкого приготування тієї чи іншої страви багато сімей придбали мультиварки. Кожна молода господиня напевно знає, як варити смачні пельмені за допомогою цього побутового приладу нового покоління. Однак зварені за бабусиним рецептом, тобто в каструлі, ці борошняні вироби набагато смачніше. Деякі заперечать, що в мультиварки це блюдо готується швидше. Але ж пельмені в каструлі також готуються за 10 хвилин. Тому, якщо ви маєте в своєму розпорядженні цим часом, то варіть їх так, як робили це наші предки, і вже через чверть години гарячі і димлячі пельмені будуть на вашому столі. Головне тут, знати кілька простих нюансів.
Секрет номер один
Для того щоб час на приготування пельменів скоротити до мінімуму, можна заздалегідь закип'ятити воду в електрочайнику. Після цього окріп потрібно влити в каструлю і поставити на вогонь. Через 1-2 хвилини майбутній бульйон для пельменів почне закипати, і тоді вже можна буде в нього покласти заморожені вироби.
Секрет номер два
Цей невеликий нюанс також допоможе вам швидко впоратися з приготуванням цього сибірського страви. Перед тим як варити пельмені в каструлі, їх можна акуратно розкласти на посипаній борошном тарілці і тримати не в морозильнику, а в холодильнику, щоб вони злегка розморозились. Однак у цьому випадку при перекладанні пельменів в каструлю потрібно бути обережним і несильно придавлює їх пальцями, інакше вони можуть втратити свою форму. Знаючи ці кулінарні секрети, ви зможете швидко і правильно приготувати це смачне блюдо. Далі ми докладніше опишемо весь процес варіння пельменів.
Як варити пельмені в каструлі
На упаковці куплених в магазині напівфабрикатів надрукована інструкція з приготування. Однак вона не завжди містить повну інформацію. В результаті пельмені можуть зіпсуватися, розваритися або ж, навпаки, залишитися сирими. Для того щоб цього не сталося, треба їх варити способом, представленим нижче.
Отже, беремо велику (5 л) ємність, наповнюємо її до половини водою і ставимо на вогонь. Такої кількості води цілком достатньо для однієї пачки готових або ж приготованих з половини кілограма борошна домашніх пельменів. Після того як вода почне закипати, її потрібно буде посолити (за смаком) і додати 1 столову ложку рослинної олії. Це робиться для того, щоб вироби не злипалися під час варіння. Також можна додати спеції. Починаємо повільно один за іншим опускати в киплячу воду пельмені, не перестаючи їх перемішувати. Після того як крижані пельмені потраплять в киплячу воду, кипіння, природно, припиниться, але незабаром бульйон знову почне булькати. Після цього ще раз перемішуємо кульки з тіста з м'ясною начинкою і починаємо чекати. Багатьох цікавить питання про те, скільки варити пельмені після кипіння. Точного часу ніхто підказати не зможе. Про це знає будь-яка господиня. Потрібно просто почекати, поки вони спливуть на поверхню, потім потерпіти ще дві-три хвилини. Приблизно на це йде 7-10 хвилин, що, погодьтеся, не так вже й багато.
Готові пельмені потрібно відкинути на друшляк і потримати їх під струменем холодної води. Потім перекладаємо їх на блюдо і додаємо вершкове масло. От і все. Тепер ви знаєте, як варити пельмені в каструлі найправильнішим способом. Приготовлені таким чином, ці борошняні вироби не втратять свою форму і цілісність, а значить, будуть соковитими і смачними.
Висновок
Сподіваємося, що наведена вище інструкція допоможе вам приготувати "правильні" пельмені. До речі, це блюдо прийнято їсти зі сметаною, проте його також можна полити кетчупом і майонезом. Спробуйте, можливо, вони вам так більше сподобаються. Смачного!
