Домашні пельмені: рецепт приготування
Домашні пельмені набагато смачніше і корисніше магазинних. Адже сучасні підприємці практично завжди економлять на згаданому напівфабрикаті, додаючи в начинку і тісто недорогі і не дуже якісні інгредієнти. Саме тому краще ліпити домашні пельмені самостійно. Адже тільки так ви будете знати, що готову страву є не тільки дуже смачним і ситним, але й безпечним для здоров'я.
Основні правила приготування тіста
Тісто для домашніх пельменів може бути різним. Хтось робить його з яєць або води, а хтось використовує і те, і інше. У першому випадку основа виходить дуже крутий. Після термічної обробки такі пельмені добре тримають свою форму і ніколи не розварюються.
Тісто на воді, навпаки, виходить дуже м'яким. Варити напівфабрикати слід недовго. В іншому випадку вся начинка може вийти назовні.
Що стосується основи, для приготування якої використовується і вода, і яйця, то вона виходить досить м'якою, але при цьому не розварюється під час термічної обробки. Це найбільш підходящий варіант, яким часто користуються кулінари.
Вибір начинки
Ні для кого не є секретом, що домашні пельмені повинні містити в собі тільки свіже та якісне м'ясо. Це може бути свинина, яловичина, телятина, баранина і навіть курка. Більш того, деякі господині вважають за краще робити пельмені зі змішаного фаршу, в результаті чого їм доводиться комбінувати різні сорти м'ясного продукту.
Також слід зазначити, що іноді смачні домашні пельмені включають в себе не яловичину або свинину, а, наприклад, картоплю, гриби, морква, цибуля і т.д. До речі, ці компоненти можна додавати і в м'ясний фарш.
Покрокове виготовлення домашніх пельменів
У даній статті ми представимо вам три варіанти приготування смачних домашніх пельмешек. Який з них використовувати для подачі до столу - вирішувати тільки вам.
Отже, нам необхідні наступні продукти:
- яйця великі свіжі - 4 шт .;
- сіль кухонна - frac12- маленької ложки;
- мука світла - від 5 склянок;
- телятина свіжа - 500 г (для фаршу);
- цибулини солодкі великі - 2 головки (для фаршу);
- перець подрібнений і сіль - додавати у фарш за смаком.
Месім тісто
Перед тим як приготувати домашні пельмені, необхідно замісити круте тісто. Для цього потрібно розбити курячі яйця в миску і гарненько перемішати їх вилочкою. Далі в посуд слід всипати кухонну сіль і світлу муку. В результаті довгого перемінанія продуктів у вас повинно вийти досить круте і однорідне тісто. Його необхідно обгорнути в харчову плівку і залишити в повному спокої на 30-50 хвилин.
Робимо м'ясний фарш
Домашні пельмені з телятиною виходять дуже смачними і ніжними. Щоб зробити ароматний фарш, необхідно ретельно вимити м'ясної шматок, прибрати з нього всі небажані елементи, а потім подрібнити в м'ясорубці. Аналогічним чином слід обробити і ріпчасту цибулю. Надалі обидва компоненти потрібно з'єднати в одній мисці, присмачити перцем і кухонною сіллю, а потім ретельно перемішати руками.
Ліплення пельменів в домашніх умовах
Після замішування тіста та приготування начинки варто відразу ж приступити до ліплення пельменів. Для цього круту основу необхідно розкачати в тонкий пласт, а потім нарізати його на кружечки діаметром 3-4 сантиметри. Далі в середину кожного виробу потрібно помістити м'ясний фарш і защипати краї спочатку у вигляді півмісяця, а після - у вигляді «вушка».
Готуємо на плиті
Тепер ви знаєте, як зробити домашні пельмені. Після того як всі напівфабрикати будуть сформовані, їх можна заморозити, а можна і відразу ж відварити. Для цього потрібно закип'ятити питну воду, додати до неї трохи солі і викласти потрібну кількість пельменів. Варити їх слід на малому вогні близько 10-15 хвилин. За цей час начинка і тісто повинні повністю приготуватися.
Подаємо до столу смачні пельмені
Після приготування пельменів їх необхідно вийняти з бульйону, використовуючи для цього шумівку. Подавати готову страву до столу рекомендується в гарячому стані разом з кетчупом, майонезом, сметаною, лечо та іншими ароматними соусами.
Готуємо пельмені на воді
Якщо вам дуже хочеться зробити домашні пельмені, але у вас немає відповідного набору інгредієнтів, то приготувати їх можна і на воді. Але про все по порядку.
Отже, нам необхідні:
- вода холодна питна - 2,5 склянки;
- сіль кухонна - frac12- маленької ложки;
- мука світла - від 5 склянок;
- свинина свіжа - 500 г (для фаршу);
- цибулини солодкі великі - 2 головки (для фаршу);
- перець подрібнений і сіль - додавати у фарш за смаком.
Месім основу
Тісто для пельменів робиться легко і просто. Для цього необхідно з'єднати питну воду, сіль і світлу муку, а потім змушують їх так, щоб у вас вийшла однорідна і крута маса. При бажанні її можна викласти в мішечок і залишити в теплій кімнаті на 30-40 хвилин.
Приготування начинки
Пельмені зі свинячим фаршем виходять досить ніжними і смачними. Щоб приготувати таку начинку, необхідно сполоснути м'ясний продукт в холодній воді, а потім нарізати і подрібнити його в м'ясорубці разом з цибулею. Далі до інгредієнтів потрібно додати спеції і добре перемішати до однорідного стану.
Процес ліплення
Ліпити пельмені з тіста на водній основі слід в точності так само, як і в вищепредставлених рецепті. Для початку потрібно тонко розкачати основу, нарізати її на кружечки, використовуючи маленький стакан, а потім викласти в кожен з них по неповній маленької ложці свинячого фаршу. Надалі тісто слід сильно защипати і сформувати з нього «вушко».
Виліплені вироби необхідно помістити на дошку, рясно присипану борошном, і поставити в морозильник. Після того як пельмені стануть твердими, їх потрібно прибрати у великий мішок і залишити в камері до безпосереднього вживання.
Як правильно варити і подавати до столу?
Варити пельмені, зроблені в домашніх умовах, слід в солоній воді. Її необхідно сильно закип'ятити, а потім викласти всі напівфабрикати. Після повторного бурління рідини вогонь потрібно зменшити, а пельмені - перемішати великою ложкою і залишити варитися на 7-10 хвилин. Якщо готувати страву довше покладеного часу, то тісто може розваритися, в результаті чого вся м'ясна начинка вийде назовні.
Подавати такий обід до столу слід в гарячому вигляді разом з будь-яким гострим соусом або сметаною. Приємного вам апетиту!
Готуємо смачні пельмені з яловичиною і картоплею
Домашні пельмені, фото яких представлено в даній статті, виходять особливо смачними, якщо до м'ясної начинці додати такий овоч, як картопля. Більше того, тісто для них слід робити не тільки з яєць або води, а застосовуючи обидва названі компонента одночасно.
Отже, нам необхідно:
- яйця великі свіжі - 2 шт .;
- вода холодна питна - 1,5 склянки;
- сіль кухонна - frac12- маленької ложки;
- мука світла - від 6 склянок;
- яловичина свіжа - 500 г (для фаршу);
- картопля середній - 2 шт. (Для фаршу);
- цибулини солодкі великі - 2 головки (для фаршу);
- перець подрібнений і сіль - додавати у фарш за смаком.
Приготування тіста
Тісто для класичних домашніх пельменів робиться досить легко. Для початку необхідно збити яйця вилочкою, а потім додати до них кухонну сіль і холодну питну воду. Після цього до основі потрібно викласти світлу муку. Перемішавши всі компоненти, ви повинні отримати дуже круте тісто однорідної консистенції. Щоб воно дійшло до потрібного стану, його слід помістити в мішок і витримати при кімнатній температурі близько півгодини.
Готуємо начинку
Напевно багатьом відомо, що яловичина - це дуже жилавий, а іноді й жорсткий м'ясний продукт. Щоб ваші пельмені вийшли більш м'якими і смачними, в начинку рекомендується додати сиру картоплю. З ним таке блюдо стане набагато ніжніше і поживні.
Отже, для приготування м'ясного фаршу необхідно сполоснути яловичину в холодній воді, а потім видалити всі неїстівні елементи. Після цього її потрібно подрібнити в м'ясорубці, чергуючи з головками ріпчастої цибулі. Далі слід почистити бульби картоплі і натерти їх на треку. На завершення крохмалисту овочеву масу слід викласти до м'ясного фаршу разом з перцем і кухонною сіллю. В результаті перемішування компонентів руками у вас повинна вийти однорідна ароматна маса.
Ліпимо напівфабрикати
Щоб сформувати вироби, необхідно розкачати тісто в тонкий пласт, а потім нарізати його на полукружочкамі. Після цього слід взяти один з них в руки і помістити в нього начинку. Защипавши краю основи, потрібно сформувати півмісяць. На завершення кінці напівфабрикату необхідно з'єднати разом. В результаті таких дій ви повинні отримати акуратне «вушко».
До речі, деякі господині роблять пельмені не в традиційних формах, а іншими способами. Якщо вам відомі деякі з них, то ними можна легко скористатися і сформувати більш красиве і оригінальне блюдо.
Варка пельмешек на плиті
Якщо ви наліпили пельмені запас, то їх слід заморозити. Якщо ж ви хочете вжити їх відразу, то напівфабрикати необхідно відварити. Для цього потрібно закип'ятити воду з сіллю, а потім викласти в неї потрібну кількість виробів. 
Зменшивши вогонь після повторного бурління рідини, пельмені необхідно перемішати великою ложкою і варити близько 15 хвилин.
Правильна подача домашніх пельмешек до столу
Приготувавши смачні і ситні пельмені з яловичиною і картоплею, їх слід акуратно дістати шумівкою і розподілити по тарілках. Подавати таку страву до столу рекомендується разом з хлібом, а також великою кількістю свіжої зелені, сметаною, майонезом, хріном або томатним соусом. Якщо є бажання, то пельмені можна просто присмачити вершковим маслом або ж яблучним 6% оцтом. Приємного вам апетиту!
