Грузинські страви національної. Страви грузинської кухні

Такі грузинські страви, як харчо, курча тютюну, хачапурі та інші, популярні в усьому світі. Їх вміють готувати практично всі господині. Однак існують і такі страви грузинської кухні, що не вважаються інтернаціональними і готуються російськими господинями досить рідко. Саме їхні рецепти ми і представимо в даній статті.
грузинські страви

Грузинські страви з курки

Для приготування сімейних обідів дуже часто використовуються овочі та велику кількість м'яса. Страви грузинської кухні спираються на контраст гострого і пряного.

Найбільш популярним стравою, приготованим з птиці, є чахохбілі. Для нього нам знадобляться:

  • куряча тушка охолоджена - 2,5 кг;
  • цибулини великі - 1,5 кг;
  • помідори соковиті свіжі - 1 кг;
  • часникові зубки - 1-2 шт .;
  • хмелі-сунелі - 1 велика ложка;
  • зелень свіжа (кріп і кінза) - по середньому пучку;
  • перець гострий стручковий - 2 маленькі шт .;
  • масло без аромату - застосовувати на розсуд;
  • сіль кухонна - додавати за смаком.

Готуємо продукти

Як говорилося вище, практично всі грузинські страви володіють пряним ароматом і гострим смаком. Такі властивості чахохбілі надають спеції і приправи. Але перш ніж викласти їх в блюдо, слід підготувати всі необхідні інгредієнти.

Охолоджену курячу тушку добре промивають, а потім нарізають на досить великі шматки (разом з шкіркою і кістками). Якщо у птаха є багато жиру, то викидати його не варто, так як саме на ньому ми будемо смажити всі інгредієнти. В іншому випадку рекомендується використовувати рослинне масло.
страви грузинської кухні




Обробивши птицю, слід приступити до підготовки овочів. Свіжі томати ретельно миють, вирізують плодоніжки, а потім шаткують досить великими кубиками. Що стосується цибулин, то їх очищають і нарізають півкільцями. Також розчавлюють часникові часточки.

Жарка і гасіння інгредієнтів

Щоб грузинські страви виходили смачними і насиченими, для їх приготування використовують тільки товстостінну посуд. У неї викладають зрізаний з кури жир і гарненько його розтоплюють. Далі в посуд поміщають всі шматочки м'яса і обсмажують до золотистого кольору. Виклавши до курки півкільця цибулі, їх готують в тому ж режимі до напівм'якості.

На завершення в посуд з м'ясом додають свіжі томати, зелень, гострий перець і сіль. Інгредієнти ретельно перемішують, накривають кришкою і готують протягом півгодини. За цей час всі продукти стануть м'якими, а в кухні з'явиться неймовірний аромат смачного і ситного страви.

Подаємо до столу

Як бачите, грузинські страви з курки робляться дуже швидко і легко. Після того як чахохбілі приготується, його слід присмачити розчавленими зубками часнику і настояти під кришкою. Надалі ароматне блюдо необхідно розподілити по тарілках і подати гостям разом з лавашем.

Найулюбленіші страви грузинської кухні. Рецепти

Як ви помітили, чахохбілі готується переважно з м'яса. Проте в грузинській кухні є й такі страви, які робляться без його додавання. Одним з них є лобіо. Для його приготування нам знадобляться:
грузинські страви з курки

  • консервована квасоля червона - 2 стандартні банки;
  • цибулина велика - 2 шт .;
  • паста томатна - 3 великі ложки;
  • часникові зубки - 3 шт .;
  • кінза свіжа - додавати за смаком;
  • вода питна - 1 повний стакан;
  • масло без аромату - застосовувати на розсуд;
  • спеції різні - додавати за смаком і розсуд.

Обробляємо продукти

Грузинські страви національної готуються простіше простого. І лобіо в цьому не виняток. Для приготування цієї страви необхідно використовувати червону консервовану квасолю. Її виймають з баночки і викладають в друшляк. Промивши продукт в холодній воді, його ретельно струшують і залишають осторонь. Цибулини очищають від лушпиння, а потім нарізають на півкільця. Також дрібно кришать свіжу зелень і зубки часнику.

Приготування на кухонній плиті



Всі рецепти грузинських страв передбачають використання толстостенной посуду. Якщо страви готуються на природі, то для цього застосовують казан.

У розігріту посуд виливають рослинне масло, а потім гарненько обсмажують ріпчасту цибулю. Після того як він почне підрум'янюватися, до нього додають томатну пасту і склянку звичайної води. Всі інгредієнти перемішують і тушкують протягом 3-х хвилин. Після закінчення зазначеного часу в посуд викладають червону квасолю, а також сіль, спеції і посічену зелень.

грузинські страви національної

Варити лобіо бажано до тих пір, поки вся волога не випарується і у вас не вийде дуже густе і ароматне блюдо. На завершення в нього необхідно додати нашатковану часник, ще раз ретельно перемішати, зняти з плити і залишити під кришкою на кілька хвилин.

Подача страви до столу

Грузинські страви національної слід підносити до столу тільки в гарячому вигляді. Після того як лобіо з червоної консервованої квасолі просочиться ароматами часнику, його розкладають по тарілках і відразу ж підносять до столу. Щоб зробити страву більш красивим, до нього додають гілочку тархуна і м'яти. Подавати його до столу бажано разом з скибочкою хліба.

Робимо смачну грузинську шурпу

Страви грузинської кухні можуть включати в себе зовсім різні інгредієнти. Для приготування шурпи нам знадобляться:

  • баранина на кісточці - 500 г;
  • бульби картоплі - 5 шт .;
  • цибулина велика - 2 шт .;
  • болгарський перчик зелений - 2 шт .;
  • томати свіжі - 2 шт .;
  • часникові часточки - 6-7 зубків;
  • яблуко свіже - 2 шт .;
  • лимон великий - 1 шт .;
  • спеції і зелень - застосовувати за смаком.

рецепти грузинських страв

Підготовка компонентів



Багато грузинські страви готуються на основі баранини. За рахунок неї вони стають більш ситними і ароматними. Але перш ніж використовувати таке м'ясо, його слід ретельно обробити.

Баранину на кісточці гарненько миють, а потім зрізують всі непотрібні плівки. Також очищають від шкірки морквину, картопля, томати і цибулю. Що стосується болгарського перчика, то з нього прибирають плодоніжки і насіння. Всі перераховані овочі, крім цибулі, нарізають досить великими кубиками.

Варимо шурпу на плиті

Обробивши компоненти, слід приступити до приготування страви. У велику каструлю поміщають шматок баранини і цільну головку цибулини, а потім заливають їх водою і варять протягом 50 хвилин. Після цього обидва інгредієнта виймають і охолоджують. М'ясо відокремлюють від кісточки, нарізають великими шматочками і знову відправляють в бульйон. Разом з ними в каструлю викладають морква, картопля, болгарський перчик і два цілих яблука. Через 30 хвилин фрукти виймають, а в бульйон додають свіжі томати, спеції, сік лимона і часник. У такому складі інгредієнти млоять на малому вогні ще протягом 20 хвилин, після чого знімають з плити і настоюють під кришкою.

Правильно підносимо до столу

Практично всі страви грузинської кухні прийнято подавати до столу в гарячому вигляді разом з великою кількістю посіченою зелені. І шурпа з баранини в цьому не виняток. Після того як вона настоїться і насититься ароматами спецій і часнику, її слід розлити по тарілках. Причому в кожну порцію необхідно не тільки влити бульйон, а й викласти м'ясо з овочами.

Присмачивши шурпу посіченою зеленню, її слід відразу ж піднести гостям. Додатково до наваристого грузинському блюду необхідно подати свіжий лаваш або хліб, а також пару маленьких ложок жирної сметани.
страви грузинської кухні рецепти

Підіб'ємо підсумки

Як бачите, грузинські страви готуються досить легко і просто. Головне при цьому - правильно вибрати інгредієнти і дотримуватися всіх рекомендацій рецепта.



Оцініть, будь ласка статтю
Всього голосів: 31

Увага, тільки СЬОГОДНІ!