Китайські пельмені: рецепт з фото
Чи пробували ви коли-небудь китайські пельмені? Якщо про такий блюді ви чуєте вперше, то в представленій статті ми розповімо вам про те, як їх можна зробити самостійно в домашніх умовах. Слід зазначити, що нічого складного в приготуванні цих виробів немає і бути не може.
Загальна інформація
Перш ніж розповісти вам про те, як робляться китайські пельмені, слід розповісти, що представляють собою дані вироби.
Практично у кожного народу є своє традиційне блюдо у вигляді варених або смажених маленьких пиріжків з м'ясним фаршем або ж іншими начинками. У нашій країні їх прийнято називати пельменями, в Грузії - хінкалі, в Середній Азії - мантами, а в Італії - равіолі.
Існує думка, що батьківщиною цієї страви є Китай. Адже саме в цій країні воно користується величезною популярністю з незапам'ятних часів. Готують китайські пельмені і в будні, і в свята. Деякі кулінари влаштовують навіть банкети, на яких гостям подають згадане блюдо різних видів.
Слід зазначити, що в кожному регіоні Піднебесної є свої особливості приготування таких виробів. Їх дуже багато, і називатися вони можуть по-різному.
Китайські пельмені: рецепт приготування «Цзяоцзо»
Якщо вам необхідно приготувати ситне і поживне блюдо, то робити його рекомендується разом з м'ясним фаршем. Але щоб воно вийшло пікантним, в начинку слід обов'язково додати будь-які прянощі.
Отже, щоб зробити пельмені по-китайськи, необхідно підготувати:
- м'якоть свинини без кісток і жиру - приблизно 400 г;
- свіжий кріп - 2 великих пучка;
- велика цибулина ріпчаста - 1 головка;
- імбир (корінь приблизно 2-5 сантиметрів) - близько 50 г;
- спеції ароматні будь - використовувати за смаком;
- борошно пшеничне - повних 2 склянки;
- крохмаль картопляний - 1/3 склянки;
- вода з-під крана холодна - 250 мл.
Месім тісто
Тісто для китайських пельменів практично нічим не відрізняється від тієї основи, що місить для російського страви. Для його приготування необхідно з'єднати картопляний крохмаль і пшеничне борошно, а потім додати до них холодну питну воду. Довго вимішуючи інгредієнти, ви повинні отримати однорідне тісто, яке слід помістити в мішечок і залишити осторонь на 20-35 хвилин.
Робимо начинку
Китайські пельмені, рецепт яких ми розглядаємо, передбачають використання м'ясної начинки. Щоб зробити такий фарш, необхідно сполоснути свинину і подрібнити її в м'ясорубці разом з головкою цибулі. Далі до інгредієнтів слід додати порубаний свіжий кріп, натертий на дрібній тертці корінь імбиру, а також сіль і перець. На завершення всі продукти слід ретельно перемішати.
Формуємо вироби
Китайські пельмені, назва яких звучить як «Цзяоцзо», формуються дуже легко. Для цього основу потрібно розділу не невеликі шматочки, а потім розкачати їх в тонкі коржі діаметром 7-10 сантиметрів. Далі в центр вироби необхідно помістити ложечку фаршу. Після цього краю основи слід акуратно підняти, з'єднати, як квіточка, і гарненько защемити.
Термічна обробка
Після того як китайські пельмені будуть сформовані, їх необхідно викласти в пароварку і готувати протягом 40 хвилин. При бажанні такі вироби можна відварити і в звичайній злегка підсоленій воді. В цьому випадку час термічної обробки не повинна перевищувати 20 хвилин. В іншому випадку вироби розваряться, і начинка вийде за межі тесту.
Як правильно підносити пельмені до столу?
Тепер ви знаєте, як готуються пельмені по-китайськи. Після того як вони будуть піддані термічній обробці, їх слід вийняти з пароварки або каструлі і красиво розташувати на тарілці. Підносити такі вироби до столу рекомендується з салатом з мелконашінкованного зеленої цибулі і свіжого огірка, скропити лимонним соком і присмаченого солодкої паприкою. Також до обіду можна подати хліб і густу сметану.
Китайські пельмені: рецепт, фото страви
Про те, як робити східне блюдо з м'ясною начинкою, ми розповіли вище. Зараз же хочеться розповісти вам про те, як приготувати китайські пельмені, назва яких звучить як «вонтонов». На відміну від «Цзяоцзо» їх тісто виходить більш тонким і м'яким. Більше того, готувати такі вироби бажано тільки на пару.
Отже, щоб зробити китайське блюдо, нам знадобиться:
- борошно пшеничне - приблизно 3 склянки;
- олія соняшникова - 2 великих ложки (для тесту);
- окріп крутий - frac12- склянки;
- вода холодна - frac12- склянки;
- сіль кухонна - маленька ложка;
- зелень петрушки, кінзи і цибулі - по пучку;
- селера (корінь) - frac12- шт .;
- імбир (корінь) - 3 сантиметри;
- стручкова квасоля зелена заморожена - приблизно 400 г;
- крохмаль картопляний - 3 повних ложки;
- соєвий соус - велика ложка;
- коричневий цукор - 3 великих ложки;
- олія соняшникова (для начинки) - 4 великих ложки.
Робимо основу
Овочеві пельмені по-китайськи, рецепт яких ми розглядаємо, виходять дуже смачними і корисними. Для їх приготування слід гарненько замісити основу.
Таким чином, необхідно змішати пшеничне борошно з сіллю, а потім гіркою викласти її на стіл і зробити в центрі поглиблення. У нього вимагається влити окріп, а потім все перемішати. Далі до тесту слід додати холодну воду і соняшникову олію. Всі інгредієнти необхідно вимішувати до тих пір, поки у вас не утвориться однорідна основа.
Приготування начинки
Щоб зробити овочеву начинку для «вонтонов», слід подрібнити у блендері селера, зелень кінзи, петрушки і цибулі, а також корінь імбиру. Після цього необхідно обсмажити стручкову квасолю на соняшниковій олії, а потім додати до неї раніше оброблені продукти. Готувати всі інгредієнти разом бажано близько п'яти хвилин. На завершення посуд з вмістом потрібно зняти з плити, а потім додати картопляний крохмаль, коричневий цукор і влити соєвий соус. Перемішавши компоненти, їх слід залишити осторонь до повного охолодження.
Ліпимо пельмені
Після приготування начинки, а також замісу основи, слід приступити до безпосередньої ліпленні виробів. Для цього необхідно відщипнути невеликий шматочок тесту від основи, а потім розкачати його в тонкий корж діаметром 6 сантиметрів. Далі в центр вироби потрібно помістити овочеву начинку і красиво защемити краю у верхній частині.
За аналогією слід виліпити і всі інші пельмені. До речі, для краси своєрідні мішечки можна додатково зав'язати пір'ям лука.
Готуємо страва в пароварці
Перш ніж помістити в даний пристрій всі сформовані вироби, дно ємності слід рясно змастити соняшниковою або вершковим маслом. Далі пельмені потрібно викласти в пароварку і поставити таймер на 30 хвилин. За цей час овочеві вонтони повністю приготуються, стануть м'якими, соковитими і дуже смачними.
Правильно підносимо до обіднього столу
Після приготування овочевих китайських пельменів їх слід акуратно зняти з пароварки і красиво помістити на широку тарілку. Підносити їх до столу рекомендується в гарячому вигляді разом з яким-небудь соусом і свіжим хлібом.
Готуємо ніжні і смачні пельмені з капустою
Китайські пельмені з капустою виходять досить незвичайними. Адже більшість людей звикли, що такі вироби готуються виключно з м'яса і зелені. Але, як говорилося вище, ліпити їх можна абсолютно з різними начинками.
Отже, для створення представленого страви нам потрібно:
- капуста білокачанна - невеликий пружний вилок;
- морквина - 2 середніх шт .;
- велика цибулина ріпчаста - 1 головка;
- імбир (корінь приблизно 2-3 сантиметри) - близько 30 г;
- спеції ароматні будь - використовувати за смаком;
- борошно пшеничне - повних 2 склянки;
- крохмаль картопляний - 1/3 склянки;
- олія соняшникова - для смаження овочів;
- вода з-під крана холодна - 250 мл.
Приготування основи
Тісто для такої страви робиться в точності так само, як і в попередніх рецептах. Картопляний крохмаль змішується з пшеничним борошном, а потім додається у воду і ретельно змішалась. В результаті таких дій має вийти дуже щільне і пружне тісто, яке необхідно помістити в мішечок і витримати при кімнатній температурі близько frac14- години.
Готуємо начинку
Для приготування начинки варто гарненько сполоснути капусту, зрізати всі її поверхневі листочки, а потім нашаткувати на дуже тонку соломку. Далі потрібно почистити моркву і цибулю. Останній компонент необхідно нарізати кубиками, а перший - подрібнити на тертці.
Після підготовки овочів їх потрібно викласти в сотейник, влити трохи води і тушкувати близько півгодини. Коли вся рідина випарується, до інгредієнтів слід додати масло і спеції. Обсмажувати їх на середньому вогні необхідно до тих пір, поки вони не придбають золотистий відтінок.
Процес формування китайських пельменів
Щоб зробити таку страву, необхідно відщипнути шматочок тіста від основи, а потім розкачати його в круглу і тонкий корж. Далі в її центр вимагається помістити ложечку капустяної начинки і красиво защемити краю. Аналогічним чином слід робити і всі інші пельмені.
Як правильно готувати на плиті?
Деякі господині віддають перевагу варити китайські пельмені в злегка подслоенной воді. Але якщо ви вирішили приготувати вироби з капустою, то їх краще підвернути паровій обробці. Для цього всі раніше сформовані пельмені необхідно викласти в пароварку, ємність якої слід заздалегідь змастити будь-яким кулінарним жиром. Далі потрібно встановити таймер рівно на 25 хвилин. Цього часу цілком вистачить для того, щоб тісто повністю приготувалося.
Підносимо до столу смачне східне блюдо
Після приготування китайських пельменів їх слід акуратно прибрати з пароварки і помістити на тарілку. Присмачивши всі гарячі вироби вершковим маслом, відразу ж подавайте членам родини. Додатково до такого обіду рекомендується зробити свіжий овочевий салат і піднести білий хліб. Приємного вам апетиту!
