Скільки варити свинячий мову? Скільки часу варити свинячий мову до готовності
Скільки варити свинячий мову і як правильно це робити? Ці питання впритул починають цікавити тих, хто вирішив освоїти непростий спосіб приготування субпродуктів.
Правильний вибір
Такий продукт, як мова, справедливо можна вважати делікатесом. І причина тут не в тому, що це якась рідкість. Мова цінується в основному за свої корисні властивості, які не можна не враховувати. Для початку варто згадати, що в ньому міститься величезна кількість вітамінів, заліза і мінералів. Такий багатий склад особливо корисний людям з ослабленим організмом. Його радять вживати в їжу дітям і вагітним жінкам. Рідкісні якості цього м'ясного продукту здатні підтримати будь ослаблений організм або відновити сили людини, який переніс важку операцію. Перш ніж розбиратися з тим, скільки варити свинячий мову, потрібно для початку його вибрати і купити. Не варто гнатися за великими розмірами. Величина - це не ознака якості. Якщо продукт великий, велика ймовірність того, що він свого часу належав дорослій тварині. У цьому випадку варити його доведеться набагато довше, і поживних речовин в готовому продукті залишиться зовсім мало. Правильніше буде вибрати екземпляр поменше. Він звариться швидше, та й на смак буде більш ніжним і м'яким.
Способи варіння
Приступаючи до роботи, необхідно знати, що існує два варіанти варіння цього продукту. В принципі, вони дуже схожі. Істотна різниця тут полягає не в тому, скільки варити свинячий мову, а в тому, як починається цей процес. У першому випадку м'ясо кладеться в гарячу воду. Потім його потрібно буде трохи поварити (хвилин 10-15), змінити воду і вже тільки після цього повністю закінчити процес. Незадовго (хвилин за 10) до закінчення процесу варіння в каструлю з киплячим м'ясом необхідно додати моркву і різні коріння. Далі мову треба опустити в холодну воду і зняти з нього шкірку. Після цього можна починати готувати вбрання блюдо. У другому випадку вода береться не просто гаряча, вона повинна вже кипіти. Через хвилин 15 продукт слід дістати з ємності, очистити і знову занурити у воду. Далі процес йде за аналогічною схемою. Принципова відмінність цих варіантів полягає в тому, що в першому випадку продукт до кінця вариться цілком, а в другому в середині процесу з нього знімається шкіра. Це не впливає на те, скільки варити свинячий мову. Тут справа в іншому. Перший спосіб дозволяє зберегти більше поживних речовин. Зате в другому продукт краще вбирає в себе аромати від додаткових компонентів. Кожна господиня обирає той спосіб, який її більше влаштовує.
Всі розрахувати заздалегідь
Збираючись приготувати яку-небудь складне блюдо, треба заздалегідь подбати про необхідні компонентах для того, щоб у потрібний момент вони завжди були під рукою. А що можна приготувати з свинячого мови? Вибір досить великий. Це можуть бути бутерброди, салати, холодні і гарячі закуски, а також супи. У більшості з перерахованих страв мова виступає в якості основного інгредієнта і використовується вже в готовому вигляді. Значить, його треба заздалегідь приготувати. Щоб правильно все розрахувати, необхідно точно знати, скільки часу варити свинячий мову. Виходячи з досвіду професійних кулінарів, можна зробити висновок, що в середньому час його приготування становить близько 2 годин. У даному випадку мається на увазі продукт від молодого тварини. Він має невеликі розміри і важить зовсім небагато. Наприклад, мова порося буває не більше 0,5 кг. Якщо ж у наявності є великий зразок, то час може бути збільшено до 3 годин. Такий продукт попередньо краще замочити години на 2 в холодній воді. Це збільшить підготовчий період, але ніяк не вплине на те, скільки часу варити свинячий мову.
На швидку руку
Не завжди господаркам вистачає часу на всякі вишукування і смакоту. Часом доводиться обмежуватися найпростішими стравами. Наприклад, просто відварити свіжий або заморожений продукт. Адже мова сам по собі дуже ніжний і м'який, тому немає необхідності без потреби піддавати його додаткової кулінарній обробці. У цьому випадку дійсно важливо знати, скільки потрібно варити мову свинячий. В принципі, півтори-дві години - це мінімальний часовий проміжок. Можна накинути ще 20 хвилин. Вони підуть на чистку напівфабрикату від шкіри і додаткове кип'ятіння. Варто звернути увагу, після того як продукт залишився без поверхневого шару, всередину з сирою водою могли проникнути мікроби. Їх обов'язково треба видалити. Для цього мову слід знову опустити в киплячий бульйон і тримати там приблизно 10 хвилин. Цього часу буде цілком достатньо для остаточної обробки. Тепер готове м'ясо можна просто нарізати і подавати до столу, прикрасивши овочами та зеленню.
У чому краще готувати?
Більшість м'ясних продуктів у домашніх умовах можна готувати двома способами: на плиті або в мультиварці. Є й інші варіанти, але на ці два варто звернути особливу увагу. Якщо говорити про мову, то його приготування в двох цих випадках істотно відрізняється один від одного за двома показниками:
попередній підготовці продукту;
- тривалості температурної обробки.
Якщо продукт готувати на плиті, то вся обробка полягає в тому, щоб гарненько його вимити, а потім видалити жорсткі сухожилля, зайві жирові нарости і непотрібні прожилки. Для мультиварки є рецепт, за допомогою якого продукт стає ще більш м'яким і ніжним. Для цього його треба просто натерти сіллю, часником, спеціями і покласти в холодильник на добу. Далі можна готувати як звичайно. Результат скаже сам за себе. Але найголовніше - це кип'ятіння. Тут помітна істотна різниця між тим, скільки треба варити мову свинячий в мультиварці і в звичайній каструлі. Як показує практика, різниця становить близько години. Через 60 хвилин з мультиварки вже можна виймати готовий продукт і подавати його до столу.
Контроль повної готовності
На заключному етапі приготування будь-якого продукту завжди необхідно переконатися в тому, що процес повністю завершений. Це можна зробити органолептичним методом або за допомогою будь-яких пристосувань. Якщо, наприклад, до святкового столу планується заливне з язика свині, то крім додаткових інгредієнтів необхідно чітко уявляти собі технологію його приготування. Точніше, треба знати, скільки варити свинячий мову до готовності і як це можна перевірити. Як відомо, на тривалість процесу в першу чергу впливає маса вихідного продукту. Так, свинячий мову зазвичай вариться від півтора до двох годин. Солити його краще на заключному етапі, щоб максимально зберегти поживні властивості. А готовність будь-яка господиня зазвичай перевіряє за допомогою виделки. Якщо при легкому натисканні вона вільно проходить через волокна, то продукт готовий. Якщо ж відчувається деякий опір, то варто поварити мову ще кілька хвилин. Після закінчення деякого часу тест можна повторити ще раз.
