Американські млинці. Рецепт приготування панкейк
Ці млинці, інакше іменовані панкейк, є негласним символом Сполучених Штатів. Вони миготять практично у всіх американських фільмах і серіалах. Зовнішній вигляд їх відрізняється від звичних нам, та й оладками їх назвати складно. 
У даній статті ми розглянемо базовий рецепт і вкажемо можливі смакові комбінації, завдяки чому ви зможете без проблем робити американські млинці. Рецепт з фото допоможе вам у цьому.
Основи
Незважаючи на назву, це блюдо відрізняється від звичних млинців, тонких і майже прозорих. Звичайно, і таке блюдо за океаном теж є, але носить вже іншу назву - на французький манер їх іменують крепами. Панкейкі ж являють собою пишні, м'які млинчики округлої форми. Їх готують, перекладаючи шматочками вершкового масла, і поливають зверху сиропом (як правило, кленовим). Із самої назви, в принципі, зрозуміло, що вони собою являють, так як в перекладі з англійської означають «тістечка зі сковороди».
Достеменно невідомо, як вони з'явилися в щоденному меню у жителів величезної країни, проте є припущення, що рецепт привезли з собою шотландські мігранти.
На сьогоднішній день будь-які американські заклади швидкого харчування, кав'ярні та кафе пропонують своїм клієнтам найрізноманітніші добавки, як солодкі, так і немає. Це можуть бути ягоди, фрукти, шоколад, злаки, бекон, сир, гриби і так далі. 
Їх або додають в американські млинчики, рецепт яких ми розглянемо нижче, в процесі приготування, або кладуть поруч при сервіруванні.
Для того щоб приготувати класичний варіант страви, не потрібно особливих умінь - достатньо мати в наявності необхідні продукти і слідувати інструкції.
Базовий рецепт
Природно, єдиного для всіх правила приготування немає, так як і джерело невідомий. За великим рахунком, кожен заклад керується своїм переліком складових, спираючись на кінцеві характеристики страви - панкейкі повинні бути ідеально круглими, товстенькими, пишними і м'якими. А там вже неважливо - вибрали ви американські млинці, рецепт "на молоці" або "на кефірі", використовуєте як розпушувача соду або пекарський порошок.
Отже, знадобляться наступні продукти:
- яєчні білки - 2 шт .;
- борошно - 100 грам;
- цукор - 2 ст. ложки;
- молоко - 200 мл;
- розпушувач - 1 ч. ложка;
- ванілін - щіпка;
- сіль - щіпка;
- рослинна олія - 2 ст. ложки.
Змішайте в одній мисці всі сухі продукти, в іншій - всі рідкі, за винятком білків. Їх збийте до міцної піни. Вмішайте рідку частину в суху до однорідності, потім обережно додайте збиті білки, ретельно перемішуючи. Постарайтеся зберегти легкість тесту.
Випікайте на розпеченій сковороді з антипригарним покриттям з двох боків до рум'яного кольору. Складайте стопкою готові панкейкі на тарілку, перекладаючи їх невеликими шматочками вершкового масла. Подавайте з варенням або кленовим сиропом.
Якщо у вас закінчилося молоко, то ви можете зробити американські млинчики на кефірі. Рецепт залишиться тим же.
Варіанти
Завдяки тому що панкейкі демократичні і не вимагають строго певних продуктів, їх можна підлаштовувати так, як вам потрібно, залежно від дієти або тієї тематики, якою ви хочете дотримуватися.
Наприклад, напередодні Хеллоуїна, що настане зовсім скоро, можна порадувати сім'ю блюдом з гарбуза.
Гарбузове панкейкі
Для цього прекрасного осіннього страви вам знадобляться:
- готове пюре з гарбуза - 100 грам;
- борошно - 200 грам;
- яйця - 2 шт .;
- натуральний йогурт пожирніше - 100 мл;
- сода - 1 ч. ложка;
- сіль - 1/4 ч. ложки;
- мелена гвоздика - щіпка;
- мелений мускатний горіх - 2 щіпки;
- мелена кориця - 1 ч. ложка без гірки;
- цукор - 2 ст. ложки.
Гарбузове пюре ви можете як купити (наприклад, у відділі дитячого харчування), так і приготувати самостійно - для цього подрібніть шматочок гарбуза в блендері до гладкості. Додайте в пюре всі рідкі продукти, змішайте до однорідності. В окрему миску просійте всі сухі продукти, включаючи прянощі.
Швидко перемішайте вміст обох мисок. Випікати на розжареній сковороді з важким дном до рум'яної скоринки. Подавати теплими з коханою добавкою. На виході ви отримаєте ароматні американські млинці (панкейкі), рецепт яких допоможе, завдяки великій кількості спецій, привнести в будинок додатковий затишок.
Смакові комбінації стисло
На підставі двох докладних рецептів, які були вказані вище, можна скласти масу смакових комбінацій, що забезпечить вам прекрасні сніданки без повторень:
1. Лохина і лимон (лайм). Використовуйте перший рецепт, додавши в тісто жменю промитої і обсушене свіжої голубики, 1 чайну ложку натертої цедри і 1 столову ложку соку цитрусових. Заважайте обережно, щоб не роздавити ягоди. Випікайте, як звичайно.
2. Банан і кокос. Ви зможете зробити для своєї сім'ї тропічні американські млинці (панкейкі), рецепт другої використовуючи. Для цього достатньо прибрати прянощі, замінити гарбузове пюре банановим і йогурт - кокосовим молоком.
3. Несолодкий варіант, панкейкі за мотивами піци "Маргарита". Використовуйте другий рецепт, замінивши гарбузове пюре густим томатним соусом і прибравши прянощі з цукром. Додайте в тісто порізану на маленькі шматочки моцарелу і подрібнене листя базиліка.
Американські млинці, рецепт для веганів і тих, хто поститься
В силу дієти або з етичних міркувань, не всі можуть вживати продукти тваринного походження, однак це не привід відмовляти собі в маленьких радощах, тим більше що вони можуть бути і корисними.
Отже, рецепт товстих американських млинчиків для веганів з горіховою борошном і грушами. Нам знадобляться:
- цельнозерновая борошно - 140 грам;
- мигдальне молоко (Можна соєва) - 120 мл;
- пюре з груші - 120 мл;
- екстракт мигдалю - 2 краплі;
- мелена кориця - 1 ч. ложка;
- сода - 1 ч. ложка;
- кукурудзяний крохмаль - 1 ч. ложка;
- горіхова мука (фундук або мигдаль) - 2 ст. ложки;
- сік лимона за смаком.
За великим рахунком, ви можете отримати найрізноманітніші американські млинці. Рецепт цей є універсальним - досить міняти базову фруктове пюре і спеції.
Змішати в одній мисці всі сухі продукти, за винятком соди, а в іншій - всі рідкі. З'єднати вміст мисок, швидко вимісити до однорідності. Додати соду, погашену лимонним соком. Дати тісту "дозріти" протягом третини години.
Випікати на сковороді з товстим дном на невеликій кількості олії. Подавати з медом, горіхами та фруктами.
