Як зробити сир з кефіру: рецепти і способи
Сир з кефіру можна досить легко зробити в домашніх умовах. Слід зазначити, що такий зернистий продукт виходить набагато смачніше і корисніше, ніж той, що продається в магазині.
Загальні відомості
Перш ніж розповісти вам про те, як приготувати сир з кефіру, слід розповісти, що являє собою даний продукт.
Сир - це не тільки дуже смачний, але і корисний інгредієнт, який містить в собі величезну кількість кальцію та інших поживних речовин. Саме тому такий молочний продукт повинен обов'язково бути присутнім у раціоні кожної людини, а особливо маленьких дітей і вагітних жінок.
Якщо ви хочете, щоб сир приніс вашому організму тільки користь, то його не рекомендується купувати в магазині. Адже дуже часто недбайливі підприємці додають у нього різні речовини, які покращують смак продукту і збільшують його термін придатності. У зв'язку з цим представлену статтю ми вирішили присвятити тому, як зробити сир з кефіру самостійно.
Найпростіший рецепт домашнього сирка
Чи знаєте ви про те, що сир із замороженого кефіру виходить дуже ніжним, смачним і поживним? Слід зазначити, що такий спосіб приготування молочного продукту є самим простим і легким. Щоб у цьому ви переконалися самі, представимо його докладний рецепт. Для цього нам потрібно:
- кефір максимальної жирності - 1 л (бажано брати в картонній упаковці).
Процес приготування
Представлений рецепт сиру з кефіру рекомендує використовувати молочний продукт максимальної жирності. Адже тільки з такого напою ви отримаєте велику кількість ніжного і смачного сирка.
Таким чином, кефір в упаковці необхідно помістити в морозильну камеру і витримати його там протягом декількох годин. За цей час продукт повинен повністю затвердіти.
Після того як кефір заморозиться, його необхідно вийняти з картонної упаковки, розрізавши її за допомогою ножиць. При цьому вміст ємності слід викласти в дуже дрібне сито. Встановивши друшляк над каструлею або мискою, необхідно дочекатися, поки кефір повністю не відтане. У процесі цього його потрібно регулярно розминати ложкою.
Після того заморожена молочна маса повністю розтане, в ситі повинен залишитися дуже ніжний і смачний сирок. Його слід викласти в чашу і відразу ж подати до столу разом зі сметаною і цукром. Що стосується тієї рідини, що стекла в миску, то її виливати не слід. Адже дана сироватка може послужити ідеальною основою для замісу тіста на пироги чи іншу випічку.
Робимо смачний і поживний сир для дитини
Сир з кефіру для дитини повинен бути не дуже жирним, володіти м'якою і ніжною консистенцією, а також містити в собі велику кількість вітамінів і макроелементів.
Щоб зробити такий продукт в домашніх умовах, нам знадобиться кефір середньої жирності - 1 л.
Спосіб приготування
Щоб зробити сир з кефіру, яким можна годувати навіть маленьких дітей, слід взяти велику ємність, влити в неї воду і довести до кипіння. Далі необхідно помістити молочний продукт в посуд трохи менше і встановити її в вируючу рідина.
Таким чином, кефір потрібно варити на водяній бані до тих пір, поки він не почне згортатися. При цьому вогонь бажано зменшити до мінімуму. У процесі такої процедури утворилися згустки необхідно акуратно відсовувати від центру каструлі до її краю. У цьому стані продукт бажано прогріти ще близько 10 хвилин, а потім зняти з плити.
Та гаряча вода, за допомогою якої ми робили водяну баню, нам уже не знадобиться. У зв'язку з цим її можна обережно вилити. Що стосується посуду з кефірної масою, то її рекомендується на півгодини прибрати в прохолодне місце.
Після того як згорнувся напій охолоне, слід взяти друшляк, помістити в нього багатошарову марлю, а потім повністю вилити туди термічно оброблений молочний продукт. Далі краю сіточки необхідно акуратно зав'язати між собою. В результаті ви повинні отримати невеликий, але тугий мішок, який слід підвісити над ємністю з сироваткою. Через кілька годин сир з кефіру буде повністю готовий до вживання. Слід зазначити, що такий продукт виходить дуже ніжним, смачним і корисним.
Домашній сир з кефіру: рецепт приготування в мультиварці
Робити смачний домашній сирок з кисломолочного напою можна не тільки із замороженого продукту або за допомогою кухонної плити, але і використовуючи мультиварку. Для цього нам знадобиться кефір середньої жирності - 1 л.
Покроковий рецепт приготування
Отже, щоб зробити сир з кефіру, слід влити кисломолочний напій в чашу мультиварки, а потім встановити її в режим «Мультіповар». При цьому температуру бажано поставити на 80 градусів, а час - на 10 хвилин.
Після того як пристрій завершить свою роботу, необхідно відкрити кришку, під якою можна побачити згорнувся кефір. Дану масу слід акуратно перелити на багатошарову марлю і щільно її зав'язати. Підвісивши мішечок над мискою, його рекомендується витримати в такому положенні декілька годин. За цей час вся сироватка стече з продукту, залишивши в марлі лише найніжніший і дуже смачний сир.
Слід зазначити, що готувати такий зернистий продукт можна не тільки з використанням режиму «Мультіповар», а й із застосуванням програми підігріву. Для цього в ємність пристрою необхідно влити кефір і встановити час на 15-20 хвилин. При цьому кришку рекомендується тримати відкритою.
Після того як в мультиварки з'явиться сироватка, молочну масу слід акуратно перелити в друшляк, на який необхідно заздалегідь викласти марлю, складену в декілька разів. Підвісивши мішечок аналогічним чином, його слід витримати над мискою до тих пір, поки сир НЕ позбудеться більшої частини своєї вологи. Надалі молочний продукт необхідно вийняти з марлі, викласти в чашу і подати до столу.
Слід зазначити, що в результаті таких дій з одного літра кефіру середньої жирності у вас може вийти близько 250-270 грам свіжого та смачного сиру. Що стосується залишилася сироватки, то її можна використовувати для приготування млинців та інших хлібобулочних виробів.
Зберігати готовий сирок рекомендується в холодильній камері, але не довше ніж п'ять днів.
Самостійно робимо кефір і сир з нього
Якщо вам не подобається сир, який виходить з магазинного кефіру, то такий кисломолочний продукт можна приготувати і в домашніх умовах. Для цього нам знадобиться:
- молоко великий жирності свежее- 1 л;
- сметана 30% густа - близько 5 великих ложок;
- кефір густий - повний стакан.
Спосіб покрокового приготування
Перш ніж приготувати сир з кефіру, необхідно самостійно зробити кисломолочний продукт. Для цього в свіже жирне молоко необхідно викласти сметану і ретельно все перемішати. Далі в ту ж ємність потрібно влити кефір. Залиште інгредієнти в теплі на 10-15 годин. В результаті у вас повинен утворитися жирний і густий кисломолочний напій. З нього у вас вийде дуже смачний і ніжний сирок. Для цього домашній кефір потрібно підігріти на водяній бані так, щоб він повністю згорнувся. Далі отриману сироватку з пластівцями слід вилити в друшляк, заздалегідь покритий багатошарової марлею. Дочекавшись, поки сироватка частково не стече, з сіточки необхідно зробити мішечок шляхом тугого зав'язування її кінців. Далі сир потрібно підвісити над глибокою посудом і витримати в такому положенні декілька годин. Якщо ви бажаєте отримати більш сухий молочний продукт, то марлевий мішок необхідно викласти в миску і сильно притиснути гнітом.
Після того як сир позбудеться всієї сироватки, його необхідно вийняти з сіточки і помістити в чашу.
Як використовувати?
Домашній сир можна вживати і просто так, присмачивши сметаною і цукром, і додавати його в випічку. Приміром, з такого продукту дуже смачними виходять ватрушки, млинці, хачапурі та інше.
