Смачна скумбрія маринована: рецепт приготування
Існує багато різних рецептів приготування маринованої скумбрії. І кожен з них чимось цікавий. Один містить мінімальний перелік продуктів, інший призначений для швидкого приготування і т. Д. Крім цього, всім відомо, що практично на будь-якому святковому столі присутня скумбрія маринована. Рецепт по своєму смаку може підібрати кожен. І навіть для повсякденного, більш "бюджетного" вживання. Наведемо кілька варіантів приготування такої смачної рибки.
Скумбрія маринована. Рецепти приготування
У нашій статті ми ознайомимося з такими рецептами:
- швидкий варіант приготування;
- рибка з гірчицею;
- скумбрія з цибулею;
- маринування в чайному розсолі;
- скумбрія в яблучному оцті;
- низькокалорійний варіант;
- скумбрія по-корейськи.
Швидкий рецепт приготування
Швидко - це означає замаринувати скумбрію за 12 годин. Такий час приготування досить зручно, оскільки можна поставити рибку на ніч, а вранці вже насолоджуватися її вишуканим смаком. Дуже хороший рецепт для несподіваних гостей або коли планується торжество чималих масштабів, а час вельми обмежена. Отже, як готується скумбрія маринована? Рецепт швидкий припускає наявність наступних інгредієнтів:
- 1 скумбрія;
- половина ч. л. приправи для рибних страв;
- половина ч. л. чорного перцю (Меленого);
- 3 горошку запашного перцю;
- один лавровий лист;
- зубок часнику;
- 1 ріпчаста цибуля;
- одна ст. л. соняшникової олії;
- одна ст. л. 6% оцту;
- одна ч. л. цукру;
- половина ст. л. солі.
Скумбрію розморожуємо до зручного для патрання стану. Після того як відрізали голову і вийняли нутрощі, добре промиваємо рибку всередині і зовні. Трохи просушивши її серветкою, розрізаємо на 2-3-сантиметрові шматочки. Очищену цибулю нарізаємо кільцями. Викладаємо шматочки скумбрії, кільця цибулі, подрібнений часник в глибоку тарілку. Додаємо всі спеції в зазначених пропорціях. Добре все перемішавши, перекладаємо в банку, закриваємо кришкою і прибираємо на 12-14 годин у холодильник.
Якщо є можливість, рекомендується періодично баночку струшувати.
Після закінчення зазначеного часу дістаємо мариновану рибку і оцінюємо її чудовий смак.
Скумбрія з цибулею
Цей рецепт незначно відрізняється від попереднього, в основному невеликими розбіжностями в кількості приправ. Але маринувати рибку радиться таким чином добу, хоча можна і менше (від 12 годин). Просто при першому приготуванні потрібно періодично її пробувати, щоб підібрати час маринування за смаком. Рецепт маринованої скумбрії з цибулею буде наступним.
Нам знадобиться:
- одна свіжоморожена скумбрія;
- одна цибулина;
- зубок часнику;
- по столовій ложці олії та оцту;
- п'ять горошин перцю;
- два лаврові листки;
- половина ч. л. солі;
- 1/3 ч. Л. цукру і приправи для риби;
- чверть ч. л. перцю.
Приступаємо. Цей рецепт особливий тим, що в ньому використовується не до кінця размороженная скумбрія. Завдяки цьому, наші скибочки риби будуть рівні й акуратні. Але варто врахувати, що при маринуванні ми отримаємо додаткове виділення соку.
Розморозивши рибу наполовину, так, щоб зберігалася певна щільність і відбувалася легка нарізка, відрізаємо голову і видаляємо нутрощі. Ретельно промиваємо. Скумбрію нарізаємо шматочками товщиною 1,5-2 см. Цибулину ріжемо на шматочки і розбираємо на окремі колечка. Шматочки рибки викладаємо в миску, посипаємо інгредієнтами: сіллю і цукром, спецією для риби, перцем. Додаємо видавлений часник, горошок перцю, лавровий лист. Все це перемішуємо. Викладаємо кільця цибулі, заливаємо оцтом і олією, після чого перемішуємо дуже акуратно.
Все, що вийшло, викладаємо в банку і закриваємо кришкою. Бажано, щоб банку була просторою. Це потрібно для періодичної перетрушування рибки в маринаді. Банку ставимо в холодильник, через добу дістаємо і насолоджуємося нашої смакотою.
Скумбрія в яблучному оцті
Простий і дуже зручний спосіб приготування: займає мало часу, а ось радує завжди така скумбрія маринована. Рецепт включає наступний перелік продуктів:
- 2 скумбрії (по 300-400 гр.);
- півлітра води;
- велика цибулина;
- 3 гвоздички;
- по п'ять горошин чорного і запашного перцю;
- п'ять насіння коріандру;
- половина ст. л. цукру;
- три ч. л. солі;
- 2,5 ст. л. оцту яблучного;
- дві ст. л. масла рослинного.
Готуємо маринад. Скип'ятимо воду в невеликій ємності, додамо всі перераховані спеції, крім масла і оцту, а також лука. Прокип'ятимо близько п'яти хвилин. Охолонути даємо маринаду до кімнатної температури. Додамо оцет і масло рослинне.
Тепер необхідно підготувати скумбрію. Для цього видалимо нутрощі, відріжемо голову, плавники і хвіст. Ретельно промиємо і висушимо від вологи. Після цього нарізаємо рибу на шматочки по 4-5 см. Ріжемо цибулю півкільцями. Викладаємо скумбрію в банку, пересипаючи кожен шар цибулею. Заливаємо маринадом і залишаємо на добу.
Через добу зустрічаємо бажану гостю на своєму столі.
Скумбрія маринована: рецепт з гірчицею
Щоб замаринувати рибку за таким рецептом, нам знадобиться:
- цукор і сіль - по 4 ст. л .;
- чорний перець горошком - 10 шт .;
- коріандр в зернах - половина ч. л .;
- суха гірчиця - з гіркою одна ч. л .;
- лавровий лист - 2-4 шт .;
- олія соняшникова - 2 ст. л.
Отже, готуємо маринад в окремому посуді. Для цього наливаємо воду, висипаємо описані інгредієнти, за винятком рослинної олії, коріандру в зернах. Прокип'ятити маринад 5 хвилин. Вимкнувши, додати масло рослинне, потім добре перемішати і дати охолонути.
Приступаємо до риби. Заморожену скумбрію злегка розморозити, щоб було можливо її випатрати, хвіст і голову відрізати, порізати шматочками шириною 2-3 см.
Залив рибу, додаємо коріандр, зверху кладемо невеликий гніт так, щоб риба була вся покрита розсолом. Ставимо на 12 годин у холодильник.
Рибка виходить ароматна, малосольная, а найголовніше - набагато смачніше магазинної. Також її можна зберігати тривалий час в маринаді в холодильнику.
Скумбрія в чайному розсолі
Рибка, приготована за таким рецептом, виходить за смаком і за виглядом схожа на копчену. Отже, як готується така скумбрія маринована? Рецепт з фото допоможе правильно виконати всі дії.
Нам потрібні:
- скумбрія заморожена - 2 шт. (Великі);
- вода - 1 л .;
- цукор - 4 ст. л .;
- заварка - 4 ст. л .;
- сіль - 4 ст. л.
На першому етапі розморожуємо рибу, відрізаємо голову, потрошимо, добре промиваємо.
Другий етап полягає у приготуванні розсолу. Необхідно окропом (1 літр) залити заварку. Остудити чай. Потім додати сіль і добре розмішати, додати цукор і інтенсивно заважати до повного розчинення.
Третій етап припускає приміщення риби в отриманий розсіл. Після цього вона ставиться в холодильник на 4 дні.
На четвертому етапі скумбрія виймається з маринаду, ополіскується, на ніч підвішується над раковиною. Коли маринад стече, рибка готова до вживання.
Зберігається вона в холодильнику, загорнута в паперовий пакет.
Низькокалорійний рецепт
Калорійність такої рибки становить 105 ккал на 100 г, а готується дуже легко така скумбрія маринована. Рецепт надаємо далі.
Складові інгредієнти:
- морожена скумбрія - 700 гр .;
- крупний ріпчаста цибуля - 1 шт .;
- по 1 ст. л. 9% оцту, кетчупу і солі;
- цукор - 1 ч. л .;
- чорний перець - 6-7 горошин;
- масло рослинне - 50 мл;
- вода - 150 мл.
Приготування риби, як і в попередніх випадках, полягає в підготовці скумбрії і маринаду. Рибку обробляємо по вже так добре знайомому способу. А маринад готуємо наступним чином: нарізаємо півкільцями цибулю, в сотейнику змішуємо всі інгредієнти, отриманий маринад доводимо до кипіння, варимо п'ять хвилин, даємо охолонути до гарячого, але не палючого стану.
У миску наливаємо трохи маринаду, викладаємо шар риби, знову маринад і шар риби. Наприкінці виливаємо маринад, що залишився. Коли все охолоне, накриваємо харчовою плівкою миску і ставимо на добу в холодильник. Маринована рибка готова!
Скумбрія по-корейськи
Смачна скумбрія маринована, рецепт приготування якої дещо відрізняється від уже представлених вище, володіє своїм, неповторним ароматом.
Необхідні продукти:
- одна скумбрія (близько 500 гр.);
- корейська морквина - 100 гр .;
- одна велика цибулина;
- масло рослинне - 5 ст. л .;
- соус чилі;
- рисовий оцет (замінити можна білим бальзамічним) - 4 ст. л .;
- цукор і сіль - 1 і 0,5 ст. л відповідно.
Для початку розморожуємо скумбрію. Потім акуратно зрізаємо філе уздовж хребта і нарізаємо його на шматочки 1-1,5 см. Викладаємо в глибоку ємність.
Далі готуємо маринад. Для цього змішуємо рисовий оцет, цукор і сіль. Вийшов маринадом заливаємо рибку. Так вона повинна маринуватися 60 хв. Через годину рибку перекладаємо в іншу посудину. Нарізану півкільцями цибулю кладемо в маринад і нагріваємо його, але не доводимо до кипіння. Завдяки цьому процесу цибуля стане м'якше, а гіркота пропаде.
Проціджуємо і охолоджуємо цибулю. Додаємо його до риби разом з морквою по-корейськи. Розпечене масло вливаємо в рибу. Додаємо за смаком соус чилі. Акуратно все перемішуємо. Маринуємо 3-4 години. І ось наша рибка готова!
Підіб'ємо підсумки
Не тільки на святковому, але й на повсякденному столі дуже часто знаходить собі місце скумбрія маринована. Рецепти її приготування, як ми переконалися, можуть бути найрізноманітнішими. Тому не варто боятися експериментувати. Кожна людина зможе знайти відповідний для себе спосіб маринування скумбрії.
