Скумбрія: калорійність. Скумбрія, запечена в духовці: калорійність
А ви знаєте, якими корисними властивостями володіє скумбрія? Калорійність цієї риби вам відома? Якщо ні, то пропонуємо ознайомитися з вмістом статті. Тут ви знайдете і цікаву інформацію про скумбрії і рецепти її приготування.
Загальна інформація
Скумбрія - промислова риба, представник сімейства скумбрієвих. Її м'ясо сміливо можна назвати джерелом здоров'я і довголіття. У ньому містяться важливі мікроелементи. Жир - найцінніший компонент, яким володіє скумбрія. Калорійність риби знаходиться на середньому рівні. Все залежить від способу її обробки. При використанні додаткових інгредієнтів при приготуванні скумбрії відбувається збільшення калорійності страви. Це потрібно враховувати тим, хто стежить за фігурою.
Важливі компоненти в складі скумбрії:
- мікро- і макроелементи (цинк, магній, залізо та інші);
- вітаміни груп PP, A, B, H, С і K;
- поліненасичені амінокислоти (омега-3).
Чим корисна скумбрія
Про багату складі цієї рибки ми розповіли. А ви знаєте, чим корисна скумбрія? Калорійність її можете назвати? Якщо ні, то нижче ви знайдете необхідну інформацію.
Скумбрія сприяє підвищенню імунітету та поліпшенню обмінних процесів в організмі. Ця рибка робить позитивний вплив на стан всієї серцево-судинної системи. Скумбрія солона, калорійність якої невисока, показана діабетикам. Не всі знають про її здатність знижувати рівень глюкози в крові.
У вас часто болять зуби? Тоді їжте м'ясо скумбрії. Ця атлантична рибка зміцнить не тільки їх, але ще нігті і кістки. Та й волосся придбають здоровий блиск. Одним з найулюбленіших продуктів вагітних жінок є скумбрія солона. Калорійність рибки невисока, тому шанс видужати через неї мінімальний.
Тепер кілька слів про головне компоненті - жирі. Він нітрохи не шкодить організму, а, навпаки, приносить йому чимало користі. Що міститься в цій рибі жир допомагає ефективніше боротися з розтяжками та іншими дефектами шкіри. А все завдяки його здатності створювати колагенову сітку і прискорювати процеси регенерації.
Калорійність скумбрії в солоному вигляді
У магазинах представлений широкий вибір риби. Але все частіше покупці вибирають скумбрію. Росіянам доступні два її види - атлантична і далекосхідна. Нерідко набувають свіжу рибу, потім засолюють її в домашніх умовах. У кожної господині є свій рецепт.
Пропонуємо простий варіант засолювання:
1. Промиваємо скумбрію. Очищаємо від нутрощів. Видаляємо плавники, хвіст і голову.
2. Робимо маринад, використовуючи суху гірчицю, лавровий лист, гвоздику, сіль і трохи олії рослинного. Всі ці інгредієнти поміщаємо в посуд і варимо.
3. Коли маринад приготується, треба його остудити і їм залити рибу. Зверху кладемо чашку з гнітом. Скумбрію необхідно прибрати в холодне місце. Через кілька годин рибку перевертаємо на інший бік. Знову ставимо гніт. Через пару днів можна приступати до дегустації солоної скумбрії. Калорійність на 100 г становить 305 ккал. Нарізаємо рибку і подаємо разом з картопляним пюре. Бажаємо приємного апетиту!
Скумбрія копчена: калорійність
Приготувати рибку можна різними способами. Багато хто віддає перевагу коптити її. У підсумку виходить справжній делікатес, до того ж дуже апетитно виглядає скумбрія копчена. Калорійність рибки в цьому виді становить 221 ккал / 100 г. Існують різні технології копчення. На калорійності продукту це практично не відбивається.
У магазинах зустрічається риба, для копчення якої використовувався не димок, а хімічні субстанції. Риб'ячі тушки, занурені в такий «маринад», набувають приємний золотистий відтінок. Завдяки цьому продукт виглядає апетитно. Але на відміну від рибки, закопченій традиційним способом, така скумбрія не принесе організму користі. А в деяких випадках навіть може завдати серйозної шкоди.
Скумбрія, запечена в духовці: калорійність і рецепт
Інгредієнти:
- середня цибулина;
- 300-400 г скумбрії;
- пучок петрушки;
- лимон;
- спеції.
Як готується скумбрія в духовці (калорійність 165 ккал / 100 г)?
1. Приступаємо до обробки риби. Видаляємо нутрощі. Відокремлюємо філе від кісток. Якщо рибка буде повністю разморожена, то зробити це буде нелегко. Адже тушка почне розвалюватися на шматочки. Тому рекомендуємо вам поступити наступним чином: дістати скумбрію з холодильника і почекати, поки вона трохи відтане. Потім промиваємо її водою, відрізаємо хвіст і голову. Видаляємо нутрощі. Розріз робимо по спинці уздовж всієї тушки. Також потрібно провести ножем по відростках хребта. Відкривши тушку, звільняємо її від кісток. Необхідно видалити не тільки нутрощі, але й плівку, що покриває черевце.
2. Підготовлену риб'ячу тушку солимо і перчимо з обох сторін. Викладаємо на лист фольги. Залишаємо на деякий час.
3. Робимо начинку. Очищаємо цибулину. М'якоть промиваємо та нарізаємо кубиками. Петрушку подрібнюємо. Лимон потрібно промити, а потім нарізати кружечками. Завдяки такій начинці, виходить ароматна і апетитна скумбрія, запечена в духовці. Калорійність страви перевищує 180 ккал (на 100 г).
4. Повертаємося до рибку. На одну її половину викладаємо подрібнену цибулю і петрушку, потім кружечки лимона. Знову посипаємо зеленню і цибулею. Закриваємо другою половиною скумбрії. Пакуємо рибу у фольгу і відправляємо в духовку. Час запікання - 40 хвилин. Це в тому випадку, якщо тушка середньої величини. Якщо ви хочете запекти велику рибу. то час її приготування в духовці збільшиться до 1 години. Будь-який святковий стіл прикрасить собою скумбрія запечена. Калорійність страви - 165 ккал / 100 г. Але вона збільшиться, якщо подати рибку разом з гарніром (запеченою картоплею, овочевим рагу або відвареним рисом).
Як вибирати скумбрію
Вирушаємо в найближчий супермаркет або рибний магазин. Щоб не нарватися на «тухлятину» і не витратити час даремно, потрібно вміти вибирати продукт. У цій справі слід керуватися наступними критеріями:
- Очі риби. Якщо вони яскраві, зволожені і трохи вирячені, то перед вами свіжа скумбрія. Калорійність її в такому стані досягає 170-200 ккал / 100 г. Після обробки (засолювання, копчення і так далі) вона збільшиться, але несуттєво.
- Зябра. У хорошої риби, виловленої недавно, вони чисті, без будь-якої слизу. А ще зябра повинні мати рожевий або червонуватий відтінок.
- Запах. Якщо від риби виходить отвратное амбре, то краще відразу обходити такий товар стороною.
- Поверхня. Свіжа скумбрія має пружну і блискучу луску. Суха і тьмяна поверхню шкіри риби вказує на прострочення товару.
Правила зберігання скумбрії
Обробити і приготувати рибу - лише половина справи. Потрібно ще знати, як правильно її зберігати. Про це ми зараз і розповімо.
Свіжа скумбрія з нутрощами зберігається в холодильнику не більше доби, в очищеному вигляді - 2-3 дні. У морозильній камері вона може перебувати до 3-х місяців. Ще один варіант зберігання свіжої скумбрії - в розкришене льоду. Термін - 10-11 днів. Лід потрібно періодично міняти.
Тушку гарячого копчення можна зберігати в холодильнику не більше 5 днів, у вакуумній упаковці - 2 доби, а в морозилці - 3 тижні. Термін придатності рибки, що пройшла процедуру холодного копчення, в морозильній камері - 1 місяць, в інших відділеннях холодильника - 2 тижні, а у вакуумі - 3 місяці.
Солону скумбрію (без розсолу) можна помістити в поліетиленовий пакет на 5 діб. Якщо риба приготовлена методом сухої засолювання, то її слід зберігати в холодильнику (до 1 місяця).
