Як приготувати скумбрію? Що можна приготувати з скумбрії: рецепти, фото

Скумбрія - одна з найбільш поширених у світі риб. Вона водиться всюди: в Середземномор'ї, на Балтиці, в Чорному морі, на Далекому Сході. Цей факт і визначає особливу популярність цієї риби у різних, так не схожих один на одного народів. як приготувати скумбрію

Застосування скумбрії в кулінарії

Всі поживні і корисні смакові якості цього мешканця морів і океанів давно вже оцінені по достоїнству кухарями. Що можна приготувати з скумбрії? Та все, чого душа забажає! Цю рибу і гасять, і смажать, а також запікають, маринують, солять, сушать. Загалом, виробляють з нею всілякі придумані кулінарні дії. У скумбрії дуже мало кісток (до речі, у неї також відсутній повітряний міхур), тому фарш з неї найбільш гарний. Вона відмінно підходить для приготування консервів у власному соку або ж в рослинному маслі. Скумбрія добре поєднується з різного роду овочами, коренеплодами і навіть фруктами (в основному - кислуватими фруктово-овочевими соусами). Для її приготування рекомендують морську сіль і оливкове масло. як приготувати в духовці скумбрію

Корисні властивості

М'ясо цієї воістину фантастичною риби насичене вітамінами, мікроелементами, мінералами. Вона є джерелом такої потрібної організму людини кислоти, як омега-3 (підвищує імунологічну захист організму, прискорює обмін речовин, підвищує рівень гормонів). Особливо корисною вважається скумбрія для дітей, людей з серцево-судинними хворобами, вагітних і годуючих жінок. Протипоказань до її вживання в їжу майже немає. Але традиційно будь-яку копчену і солону рибу не рекомендується їсти людям з хворобами шлунка, печінки, нирок, а також алергікам.

Перші страви зі скумбрії

Звичайно ж, рибний суп або солянку можна «виліпити» практично з будь-якого виду риби. Але тому, хто замислюється, як приготувати скумбрію, пропонуємо кілька рецептів смачних перших страв з цієї чудової риби. як смачно приготувати скумбрію

Солянка зі скумбрії

Нам потрібно: дві свіжоморожені скумбріі- три картофеліни- одна невелика морковка- солоні (Не мариновані!) Огірочки - три штукі- одна цибулина- сто грамів маслін- дві столові ложки томат-пасти (бажано без консервантів та барвників, тобто натуральної) - рослинне масло (смачніше буде оливкова) - зелень, сіль, лимон, лавровий лист, а також спеції за смаком.

Розморожуємо скумбрію, відрізаємо їй голову, ретельно вичищаємо нутрощі і чорну плівку. Гарненько все промиваємо. Ріжемо рибу на невеликі порційні шматочки. Солимо, перемішуємо.
Трилітрову каструлю з водою поставимо на вогонь. Поки вода буде закипати, чистимо і моєму картоплю, цибулю, моркву. Овочі нарізаємо кубиками. Солоні огірки також поріжемо кубиками.
Закипіла вода. Кидаємо туди картоплю (варити десять хвилин). А поки що приготуємо так звану зажарку. Розігріємо сковороду і наллємо туди трохи рослинного (бажано оливкової) олії. У гаряче вже масло викладаємо цибулю, моркву, тушкуємо на невеликому вогні дві-три хвилини. Туди ж огірки. Ще нехай всі протушкується небагато. Не забуваємо помішувати. У сковороду викладаємо томатну пасту, додаємо туди ще сто грамів бульйону з каструлі, в яку вже поклали (після того як картопля проварити десять хвилин) нарізану шматочками скумбрію. Тушкуємо зажарку на маленькому вогні ще п'ять хвилин, помішуючи.
Потім все висипаємо в каструлю, варимо ще п'ять-сім хвилин. В кінці приготування кладемо в солянку маслини і спеції. Накриваємо кришкою каструлю з стравою і знімаємо з вогню. Нехай настоюється півгодини. Вкуснейшая ароматна солянка готова! Наливаємо в тарілки. Можна додати зелень і сметану за смаком - хто як любить (деякі, наприклад, воліють сметані майонез). І це тільки один з рецептів того, як смачно приготувати скумбрію.

Рибальський суп

Це, здавалося б, простацьке блюдо для тих, хто вибирає, як приготувати скумбрію, має кілька важливих переваг: швидко готується, дуже смачне, недороге.

Інгредієнти вельми доступні: дві середні свіжоморожені скумбрії, три середні картоплі, одна морквина, одна цибулина, столова ложка манки, рослинне масло, зелень, спеції - за смаком.

З скумбрією і овочами чинимо так само, як і в попередньому рецепті, готуючи їх до гасіння і варінні.

На сковороді тушкуємо цибулю і моркву, в каструлі варимо картоплю до напівготовності. Викладаємо в каструлю рибу і зажарку. Перемішуємо, чекаємо, поки закипить.
Потім тоненькою цівкою всипаємо в суп манку, постійно при цьому помішуючи. Варимо ще десять хвилин. Кидаємо спеції. Накриваємо каструлю кришкою. Даємо настоятися п'ятнадцять хвилин. Смачний, густий рибний суп готовий. Зелень і сметану кладемо безпосередньо в тарілку (за смаком).

Другі страви з скумбрії

Існує, напевно, маса рецептів других страв з цієї смачної риби для тих, хто вибирає, як приготувати скумбрію. Всяка скумбрія хороша: запечена, варена, смажена, парена, сушена. І що характерно, в цій рибі дуже мало кісток (дрібних), а значить, багато м'яса, яке і готується швидко, і володіє достатньою жирністю для того, щоб не засохнути і не пригоріти на вугіллі.

Як приготувати скумбрію на мангалі

Цей дачно-лісовий варіант стане в нагоді для любителів відпочинку на свіжому повітрі. До того ж скумбрія малокалорійні і добре поєднується з грубопорезаннимі в похідних умовах овочами та зеленню. як приготувати скумбрію на мангалі

Нам знадобляться: три кілограми свіжомороженої скумбрії (взагалі-то, розрахунок йде по дві-три невеликі риби на особу) - майонез- соєвий соус-спеції для приготування риби-сіль за вкусу- цибулю.

Виготовляємо спочатку маринад з майонезу, соєвого соусу, спецій. Додаємо туди ж цибулю, порізану великими кільцями.
Рибу, попередньо розморозивши, очищаємо від нутрощів. Якщо купили з головою, то відрізаємо голови. Розрізаємо вздовж по корпусу. Можна витягнути хребет.
Маринуємо філе близько години (всі ці роботи можна провести вдома, на кухні і взяти з собою на природу вже підготовлену, складену в каструлю рибу).
Готуємо мангал, як зазвичай для шашликів. Коли дрова прогоріли до утворення вугілля, гасимо з «пирскавки» відкрите полум'я.
На грати викладаємо шматочки скумбрії, цибуля. Закриваємо решітку і кладемо її на мангал. Смажимо скумбрію, час від часу перевертаючи на середньої температури вугіллі приблизно п'ятнадцять хвилин (до утворення скоринки золотистого кольору). Подаємо з овочами, крупнопорезанний, і різної зеленню.

Кілька зауважень

Якщо хтось не любить майонез, можна «замочити» скумбрію в будь-якому маринаді або в розбавленому вини, або в пиві. Як приготувати скумбрію у вигляді шашлику на мангалі? Дуже просто: робіть все те ж саме, тільки саму рибу поріжте поперек на порційні шматочки. Нанизуйте на шампури посередині шматочка, біля кісточки хребта. Можна чергувати з кислими помідорами і солодко-гірким цибулею.

Як приготувати скумбрію у фользі

Це чудове рибне блюдо готується легко і просто, проте в його приготуванні є свої тонкощі, які повинні бути обов'язково враховані.

Нам знадобляться: три кілограми скумбрії (краще брати вже без голови) - зелень, часник-сіль, спеціі- сік лимона.

Про те, як приготувати в духовці скумбрію, можна прочитати масу рад. Але не будемо сильно заглиблюватися і зробимо просто і швидко! Отже, фаршируємо розморожені, помиті, почищені рибки зеленню і часником.
Викладаємо кожну рибку на шматок фольги черевом догори, загортаємо її у фольгу, залишаючи певний простір.
На помірному вогні запікаємо двадцять хвилин. Витягуємо з духовки. Розкриваємо фольгу зверху. На рибу капаємо трохи лимонного соку. Потім у відкритому уже вигляді залишаємо «доходити» в уже вимкненій духовці.

Рецепт для ледачих - наостанок

Якщо у вас є мультиварка, надзвичайно модна останнім часом, можна спробувати приготувати в ній смачну і корисну рибку з майонезом і ріпчастою цибулею.

Нам знадобляться: дві невеликі скумбрії, цибулина, майонез, лимонний сік, прованські трави, сіль, перець за смаком. як приготувати скумбрію в мультиварці

Як приготувати скумбрію в мультиварці? Розморожуємо рибку, очищаємо її від нутрощів і голови, солимо, перчимо, ріжемо на порційні шматки.
Ріпчасту цибулю чистимо і ріжемо півкільцями.
Змішуємо майонез, спеції і лимонний сік. Цією сумішшю промазуємо шматки риби. Залишаємо скумбрію маринуватися на півгодини.
Викладаємо скумбрію в чашу мультиварки. Зверху кладемо цибулю, нарізану півкільцями.
Готуємо в режимі «Пароварка» (півгодини приблизно). Вкуснейшая рибка готова!
Подаємо в гарячому вигляді. Гарнір - рис та овочі. Прикрашаємо шматочками лимона. Смачного!

Дім і сім'я