Найкраще, що можна приготувати з яловичини
Хоч і стає вегетаріанців все більше, але, як би там не було, м'ясо залишається основним постачальником цінних білків і улюбленим для переважної більшості людей продуктом. Тому питання про те, що можна приготувати з яловичини, зовсім не пусте, навпаки - насущний. Представлені тут рецепти взяті з практичної домашньої кулінарії, вони не підведуть навіть саму недосвідчену господарку.
Секрети приготування
Щоб задумане страва вийшла по-справжньому смачним, важливо не тільки придумати, що приготувати з м'яса яловичини, потрібно знати, як це зробити. По-перше, ще у продавця запитаєте, яку частину туші ви придбали. Якщо це буде шматок ноги, значить, м'ясо добре б замаринувати на годину перед приготуванням в майонезі або будь-якому іншому маринаді на ваш смак. Це тому, що м'язи ніг перебувають постійно в русі, вони найбільш жорсткі. Сама м'яка частина яловичої туші - вирізка. Так, ви ще в процесі покупки будете представляти, що можна приготувати з яловичини на обід або вечерю. По-друге, розріжте придбаний продукт на потрібні для страви шматочки гострим ножем на зволоженою обробній дошці, якщо вона з дерева. Тоді м'ясний сік не буде в неї вбиратися. По-третє, соліть м'ясо в кінці приготування, щоб воно було значно м'якше. По-четверте, знайте, що якщо ви готуєте суп, для якого важливий смак бульйону, м'ясо кладіть ще в холодну воду. У тому випадку, коли необхідно подати варене м'ясо, кидайте його у вже киплячу воду.
Яловичина з чорносливом
Перейдемо від теорії до справи: що приготувати з м'якоті яловичини? Звичайно, м'ясо з соковитим чорносливом! Розраховуйте приблизно по 100 г на порцію. На сім'ю з трьох осіб знадобиться грам 300 м'яса, приблизно 70 г чорносливу, пара головок ріпчастої цибулі, одна морква, пара столових ложок майонезу і сіль зі спеціями на ваш смак. Поріжте м'ясо на шматочки, тільки не дрібнити, і обсмажте його з крупно шинкованою цибулею до золотистої скоринки в сотейнику або каструлі з товстим дном. Посоліть, додайте чорнослив, терту моркву і майонез. Перемішайте, зменшіть вогонь до мінімального рівня і тушкуйте до готовності.
В духовці
А що можна приготувати з яловичини швидко і легко? Безпрограшний варіант - запекти в рукаві. Ніжне м'ясо вирізки натріть сіллю і приправами, покладіть в поліетиленовий рукав, зав'яжіть краю і зробіть кілька проколів на поверхні для виходу пари. Надішліть все це в духовку, розігріту до 120 градусів, залиште там хвилин на 40-60 (залежно від розміру шматка).
По-корейськи
Що можна приготувати з яловичини екзотичне? М'ясо «Хе», звичайно! Дрібно наріжте моркву і цибулю (за обсягом їх потрібно взяти стільки ж, скільки і основного продукту). Потім наріжте шматок м'яса поперек волокон тонкими довгими смужками, підсолити і викладіть в гарячу сковороду з маслом. Помішуйте, поки не випарується волога. Додайте моркву з цибулею, лимонний сік (1 ст. Л. На 100 г м'яса) і перемішайте. Тим часом в окремому посуді розігрійте оливкову олію з цілим перчиком чилі і вилийте його киплячим в м'ясо. Готово!
