Вибираємо свій рецепт приготування млинців
Млинці - страва, популярне в безлічі країн. Це народний ласощі росіян, улюблений недільний сніданок американців і витончена закуска французів. Рецепт приготування млинців може бути в кожному з цих випадків одним і тим же. Уміння готувати цю страву ніколи не буде зайвим.
Покроковий рецепт млинців
Готувати млинці можна різними способами, але в загальних рисах принцип найчастіше залишається незмінним. Кілька нескладних секретів приготування гарантують, що все буде виходити правильно. Наприклад, якщо ви готуєте млинці на дріжджах, замішувати тісто потрібно за п'ять годин до подачі на стіл. Борошно для тесту завжди потрібно просівати, щоб воно виходило м'якше і пишніше, причому робити це потрібно прямо перед готуванням, а не заздалегідь. Яйця для млинців повинні бути обов'язково свіжими. Порядок приготування теж має велике значення. Спочатку потрібно змішувати всі рідкі інгредієнти, а потім додавати борошно. В якості рідкої складової може бути молоко, кефір або навіть мінеральна вода. Тут все залежить від того, який рецепт приготування млинців ви виберете, але порядок, як правило, залишається колишнім. Яйця, які теж входять в рідку суміш, рекомендується збити з цукром, причому жовтки окремо від білків, і додати в тісто по черзі: спочатку жовтки, а потім білки. Не забувайте, що перемішувати тісто після додавання яйця потрібно зверху вниз, зберігаючи його легкість і пінисту структуру. Якщо це дріжджове тісто, наступним кроком у приготуванні стане очікування, поки воно підніметься, а бездріжджові варіанти можна відразу ж випікати на розігрітій сковороді. Останній етап готування - трохи рослинного або вершкового масла. Пара столових ложок допоможе зробити максимально вдале тісто.
Оригінальний рецепт приготування млинців
Щоб приготувати так звані «червоні» млинці, вам буде потрібно 800 мілілітрів топленого молока, півкіло борошна, чотири яйця, чайна ложка солі і дві - цукру, 20 грам пресованих дріжджів і кілька столових ложок рослинного масла. У 600 мілілітрах молока потрібно розвести дріжджі з борошном, а в решту додати яєчні жовтки, розтерті з цукром. Потім змішуємо отримане тісто і даємо йому піднятися, після чого випікаємо млинці на розпеченій сковороді. Є такі млинці можна з варенням, сметаною або розтопленим маслом.
Пісний рецепт приготування млинців
Щоб не відмовляти собі в задоволенні навіть під час посту або дієти, можна приготувати млинці наступним чином. Візьміть склянку гречаного борошна і два - пшеничного, 20 грам пресованих дріжджів, столову ложку цукру, трохи рослинного масла і три склянки води. У теплій воді розведіть дріжджі з цукром і сіллю, після чого всипте тонкою цівкою дві склянки борошна. Дайте суміші піднятися, а потім всипте залишки борошна і знову ненадовго залиште в теплі. Випікайте млинці на сковороді, змащеній олією. Начинкою до таких млинців може служити все що завгодно. На час посту в такій якості ідеальним рішенням будуть гриби або сир із зеленню або родзинками.
