Як готується свинина, запечена у фользі
Одним з найпоширеніших і найдавніших способів термічної обробки продуктів є запікання. При цьому цей процес досить різноманітний і може видавати кухарям абсолютно різні результати. Наприклад, один і той же шматок м'яса при різному запіканні може бути як дуже сухим і твердим, так і ніжним і м'яким. Однак ще з давніх часів розроблялися методи, здатні довести цей спосіб готування до досконалості. Для цього використовувалася глина, пергаментний папір і фольга. При цьому варто відзначити, що свинина, запечена в рукаві, за своїми смаковими якостями буде відрізнятися від страви, приготованого у фользі. Тому справжні майстри кулінарії, провівши різні вишукування, прийшли до висновку, що рукав хороший для сала та птиці. А от свинина, запечена у фользі, матиме абсолютно неймовірний смак, який не можна повторити без її використання.
Інгредієнти
Для приготування страви знадобиться:
- свинина - 1 кг (підходить будь-яка частина туші, але чим м'якше вона буде, тим смачніше вийде результат);
- часник - 1 головка;
- сіль, перець;
- морква - 1 шт.
Підготовка м'яса
Насамперед, м'ясо необхідно помити і дати просохнути. Потім, щоб свинина в духовці у фользі вийшла соковитою і мала неповторний смак, її необхідно нашпигувати. Для цього потрібно тонким ножем зробити безліч проколів у м'ясі з усіх боків. Після цього в них необхідно вставити очищені зубчики часнику, які надрізали, і порізану соломкою моркву. При цьому варто відзначити те, що прожилки, жили й пліву знімати необов'язково, навіть небажано. Оскільки свинина, запечена у фользі, повинна бути цілісним шматком, а при очищенні зберегти таку структуру неможливо. Після цього м'ясо натирають перцем і сіллю. Якщо для курятини цей процес розділяють, то у випадку зі свининою спеції можна навіть перемішати.
Запікання
Коли м'ясо замаринувалося, його починають загортати. Щоб свинина, запечена у фользі, вийшла більш соковитою, разом з нею можна покласти невеликий шматочок сала. Однак цей кулінарний прийом варто використовувати тільки тоді, коду вбрання м'ясо не має своїх прошарків жиру і виглядає сухуватим. Після того як весь шматок був повністю загорнутий у фольгу, його ставлять в розігріту до 200 градусів духовку. Там м'ясо повинно знаходитися близько години. Після свинина, запечена у фользі, дістається з печі і перевіряється на готовність. Якщо м'ясо готове, то його ставлять ще хвилин на 15 в духовку, чи не загортаючи.
Різноманітність
Багато кухаря воліють разом з м'ясом загортати у фольгу різні овочі. Однак необхідно враховувати те, що вони повинні поєднуватися один з одним, оскільки в процесі приготування набуватимуть спільний запах і навіть смак. Хоча зі свининою добре виглядатимуть практично будь-які овочі, які послужать чудовим гарніром при подачі на стіл. Також з таким продуктом будуть поєднуватися різні каші, пюре або рис. При цьому справжні цінителі воліють вживати його як самостійну страву, нарізаючи широкими скибками, які накладають на хліб.
