Курячий суп з вермішеллю і не тільки
Бульйон класичний
Рідкісна господиня ніколи не варила курячий суп з вермішеллю, локшиною, макаронами ... Але класичний рецепт досить простий і невигадливий і тим не менш смачний. Основа будь-якого курячого супу - правильно зварений бульйон. Цілу або порізану курку промиваємо, заливаємо холодною водою, ставимо на вогонь. Додаємо туди цілу морквину і цілу цибулину. Щоб бульйон був золотистим, на цибулині потрібно залишити самий нижній, тонкий шар лушпиння. Як тільки вода закипить, зменшуємо вогонь, щоб вміст каструлі злегка булькало, солимо і варимо до готовності курки (від півгодини до години). Морквину і цибулю викидаємо, курку виймаємо. На основі такого бульйону можна зварити курячий суп з вермішеллю. Але його дуже смачно їсти і просто так чи з пиріжками.
Курячий суп з вермішеллю
Готовий бульйон доводимо до кипіння, кладемо туди натерту на тертці моркву, через п'ять хвилин - дрібні макаронні вироби. В кінці готування додаємо дрібно нарізану зелень, найкраще кріп. Це дієтичний варіант супу. Моркву можна обсмажити з цибулею, після чого заправити засмажкою бульйон. Для ситості спочатку можна додати картоплю, порізану брусочками. Головне - не переборщити з макаронними виробами, в бульйоні вони розбухають. І якщо покласти занадто багато, то суп перетвориться на кашу з вермішелі. Зварену курку можна дрібно порізати і додати в першу страву.
Курячий суп з брокколі
Як би не був смачний суп-локшина, іноді хочеться різноманітності. До того ж на курячому бульйоні можна приготувати масу смачних страв! Наприклад, курячий суп з брокколі. У готовий бульйон кладемо дрібно нарізані цибулю і моркву. Якщо ви не любите цибулю в супі, кладіть цибулину цілком, а після витягуйте з каструлі. Коли вода з овочами закипить, в каструлю відправляємо порізану кубиками картоплю. Коли та звариться - кілька суцвіть броколі. В кінці додаємо пару ложок замороженого або свіжого горошку.
Курячий суп з гречкою
Ще один дуже смачний рецепт першого. Для початку - більш дієтичний. У закипілий бульйон кладемо промиту гречку, через п'ять хвилин - порізаний кубиками картоплю, після - натерту моркву і дрібно нарізану цибулю. Варити до готовності. Гречку, до речі, можна не відварювати, а залити окропом на кілька годин, після чого додавати вже безпосередньо в тарілку. Моркву і цибулю можна спочатку спасерувати на олії. Така заправка відправляється в суп за п'ять хвилин до готовності. Дуже виграє цю страву, якщо додати в нього свіжу, сушену або заморожену зелень. Ну, і без сметани, звичайно, суп з гречкою є зовсім несмачно!
На закінчення
Як бачите, з бройлера можна зварити не тільки всім відомий курячий суп з вермішеллю. Варіацій таких страв безліч, птиця відмінно поєднується з овочами, макаронними виробами, рисом, крупами ... Багато людей дуже люблять курячий бульйон з пельменями, пиріжками та бутербродами. Так що пробуйте, шукайте "свій" рецепт. І не забувайте секрет: якщо варити курку на сильному вогні, то смачним вийде куряче м'ясо, а бульйон стане каламутним. Якщо ж не давати йому кипіти, то бульйон стане прозорим і ароматним.
