Перлова каша: смак і користь в одній страві
Цікаві факти
В даний час мало хто готує таку страву, як перлова каша. Віддають перевагу більш «шляхетні» крупи, такі як гречка, рис і манка. А між тим перлова каша, якщо її правильно приготувати, буде не тільки дуже смачною, але і незвичайно корисною. 
Недарма вона була одним з улюблених страв Петра I. Та й назва крупи говорить сама за себе: «перлова» - від слова «перл», так на Русі називали перловку за схожість з річковим перлами. Вважалося, що вона дарує силу і стати, тому її іноді величали «мужицьким рисом». Цікаво, що на Русі існував особливий рецепт - «перлова каша», але так називали не всю перловку, а особливим чином приготоване з неї блюдо. Рецепт, на жаль, не зберігся. Сьогодні можна зустріти різні варіації на тему «перловою каші», але наскільки вони відповідають оригіналу, сказати важко. Однак можна готувати і за сучасними рецептами, все одно вийде дуже смачно.
Перлова каша: дієта і корисні властивості
Ця крупа - справжня комора корисних речовин. Перлова каша містить багато білків, вітаміни групи В, залізо, мідь, кальцій та інші мікроелементи, протеїни, клітковину, а також одну з найважливіших амінокислот - лізин. Вона має противірусну дію, уповільнює в організмі людини процеси старіння, допомагає виробляти колаген. Саме тому японські вчені рекомендують всім регулярно вживати перловку - вона збільшує тривалість життя. А, як відомо, Японія славиться своїми довгожителями. Останнім часом стала надзвичайно популярною перлова дієта - вона полягає в тому, що протягом 5 днів потрібно харчуватися тільки однієї кашею, звареною на воді, без масла і солі. Очікуваний результат - мінус 5 кг.
Перлова каша з тушонкою
Ця страва із серії «економ-варіант». Готується не дуже швидко, але всі продукти дуже дешеві, так що якщо в гаманці порожньо, а вдома чекають голодні чоловіки - зваріть їм перлову кашу з тушонкою. Для початку потрібно добре промити крупу і залити її окропом, після чого дати постояти години чотири. В ідеалі - годин 10-12, тобто замочити на ніч.
Потім крупа перекладається в товстостінну каструлю, солиться і заливається окропом. Варимо на повільному вогні 1,5-2 години. Тушонка кладеться у вже готову кашу. Після того як каструлю приберуть з вогню, її необхідно закутати в рушник і дати каші настоятися ще близько години. Після цього можна розкладати блюдо по тарілках і їсти - виходить ситно і смачно. Хочеться відзначити, що практично будь перлова каша готується за цим же рецептом - просто замість тушонки можна додати молоко і масло, сухофрукти з медом, ягоди з горіхами і т. Д.
Поради господиням
Перлова каша гарна тільки в гарячому вигляді, тому не потрібно готувати її про запас. Остигаючи, вона втрачає свої смакові якості і набагато гірше засвоюється організмом, що знижує її корисні властивості. Однак перловку вживають не тільки у вигляді каші - крупу можна додавати в різні супи, м'ясний гуляш, деякі другі страви. Вона послужить відмінним замінником рису, але при цьому додасть стравам особливого смаку і консистенцію.
