М'ясо в духовці у фользі - страва, що викликає апетит
Що може бути апетитніше, ніж запечене м'ясо в духовці у фользі? Воно має красиву скориночку, аромат, який змушує з'їсти хоча б шматочок цієї страви, і соковиту, ніжну текстуру. Фольга дозволяє зберегти всі соки і не дає м'ясу стати сухим. При приготуванні доречні будь приправи, спеції і трави. Пропоную кілька рецептів цих дивовижних страв.
Соковита яловичина
Яловичина, яка запікається цілим шматком, залишається соковитою і, як це не дивно, ніжною. Але для цього її треба правильно приготувати. У цьому рецепті немає нічого складного, і зробити м'ясо в духовці у фользі може кожна господиня. Отже, беремо філе яловичини потрібного розміру (рецепт розрахований на 1,5 кілограма м'яса), часник, морква, спеції і соєвий соус. М'ясо промиваємо і обов'язково висушуємо. Готуємо соус. Для цього змішуємо трохи соєвого соусу і подрібнений часник. Можна також використовувати масло оливкове з соком лимона. Залишаємо яловичину в маринаді на пару годин. Очищаємо кілька часточок часнику і моркву, яку ріжемо на шматочки. Тепер робимо в м'ясі невеликі надрізи і наповнюємо їх часточками часнику і скибочками моркви. Це додасть готовому блюду святковий вигляд. Фольга не дає волозі швидко випаровуватися, і тому страви виходять соковитими. Викладаємо її в два шари (так надійніше) і загортаємо м'ясо. Духовку треба прогріти заздалегідь до 220 градусів. М'ясо в духовці у фользі готується дві години. Потім дістаємо його і відкриваємо фольгу. У процесі приготування утворюється сік. Поливаємо їм яловичину і, не закриваючи фольгу, ставимо назад в духовку. За 10-15 хвилин утворюється гарна скоринка.
Універсальний рецепт
Наступний рецепт м'яса, запеченого у фользі, однаково підходить для різних видів м'яса. Знадобиться три цибулини, філе будь-якого м'яса, 200 гам сиру, склянка сметани, кілька зубчиків очищеного часнику, половина склянки майонезу, 100 грам грибів і спеції. М'ясо ріжемо на пласти, відбиваємо і обсмажуємо з усіх боків. У цей час трьом сир на тертці, а цибулю з помідорами ріжемо кільцями. Гриби промиваємо і шаткуємо пластинами. На деко викладаємо фольгу. На неї кладемо шматочки обсмаженого м'яса. Далі йдуть гриби з цибулею, а потім помідори. Окремо змішуємо сметану і майонез. Додаємо в цю суміш спеції і часник. Використовуємо її в якості заливки для нашого блюда. Закриваємо фольгу і ставимо м'ясо в піч. Через 30 хвилин м'ясо в духовці у фользі буде практично готове. Щоб отримати гарну корочку, треба відкрити фольгу, посипати тертим сиром і залишити блюдо в духовці на п'ять хвилин.
Кілька порад
Запікання м'яса у фользі - справа проста. Але якщо не взяти до уваги деякі нюанси, то блюдо вийти зовсім неідеальним. По-перше, треба враховувати особливості кожного виду м'яса. Так, наприклад, яловичина готується набагато довше. Краще м'ясо попередньо замаринувати. Це скорочує час приготування і робить його більш м'яким. Фольгу треба закривати дуже щільно, щоб волога не випаровувалася. Перед закінченням приготування її треба відкрити, щоб страва придбало апетитну кірочку.
