Паштет печінковий домашній
Іноді не знаєш, чим би порадувати своїх близьких, що б таке смачне приготувати на обід або вечерю, витрачаючи мінімум часу і зусиль. Таким нехитрим стравою є паштет печінковий. Зараз в різних магазинах можна знайти цей продукт, але якщо ви приготуєте його самі, то він буде набагато смачніше і корисніше.
Трохи інформації
Печінка сама по собі - дуже цінний і корисний для організму людини продукт. У ній міститься багато цінних речовин, білків та амінокислот. Найважливіший елемент - залізо. Воно необхідне для синтезу гемоглобіну. А оскільки в печінці багато міді, вона володіє протизапальними властивостями. Проте надмірно вживати такі продукти також не варто, тому що в них присутні екстрактивні речовини, які протипоказані людям похилого віку та особам з підвищеним вмістом холестерину в крові. Ще один важливий момент, на який варто звернути увагу, - це те, що в їжу потрібно використовувати обов'язково тільки субпродукт від здорових тварин. Приготування печінкового паштету - це досить трудомісткий процес. Для створення такої страви використовують печінку різних тварин: яловичу, свинячу, курячу. Я віддаю перевагу робити паштет з курячої печінки, він виходить ніжний і поживний, так як субпродукт птиці ще й багатий на вітамін В12, який бере участь в утворенні червоних кров'яних клітин. Селен, який входить до складу курячої печінки, позитивно впливає на щитовидну залозу.
Домашній паштет з печінки
Отже, приступимо. Треба взяти 500 грам курячої печінки, очистити її від плівок, нарізати великими кубиками. Далі беремо дві цибулини і 2 моркви, нарізаємо їх шматочками середнього розміру. Наливаємо на сковороду олію (50 грам), обсмажуємо в ньому спершу цибулю, а потім і моркву. Як тільки бачимо, що овочі стали золотистого кольору, додаємо печінку і смажимо до готовності. Остуджуємо нашу суміш, перекручуємо два рази на м'ясорубці або подрібнюємо в блендері. Додаємо в отриманий фарш 200 грам вершкового масла, перець і сіль, обов'язково добре перемішуємо. Паштет печінковий виглядає акуратніше в рулеті, тому розкладаємо на столі харчову плівку, акуратно викладаємо рівним шаром нашу суміш, звертаємо в рулет і ставимо в холодильник.
Запрошуємо гостей до столу
Перед подачею на стіл розрізаємо на тонкі скибочки, можна зверху прикрасити зеленню. Взагалі, існує багато рецептів приготування печінкового паштету. Можна додати туди для поліпшення смакових якостей мускатний горіх, сало, обсмажені гриби. Подавати паштет печінковий можна і з бутербродами, можна нафарширувати їм яйця, можна навіть загорнути як фарш в млинчики. Ще один цікавий варіант - спробувати запекти паштет в тонкому тісті. Пам'ятаєте, як у Пушкіна: «Страсбурга пиріг нетлінний», що згадується в тексті «Євгенія Онєгіна». Експериментуйте, паштет печінковий буде не лише ідеальним частуванням для ваших гостей, але і повноцінним стравою на обід або до вечері. Блюдо неодмінно сподобається як дорослим, так і дітям. Готуйте для своїх рідних з любов'ю.
