Рол "каліфорнія". Готуємо самі
Рис і риба - вже роли?
Роли, як ви, напевно, знаєте, прийшли до нас з Японії. Перш ніж знайти популярність на теренах нашої батьківщини вони проробили довгий шлях. Від бочок з маринованої рибою, де рис використовувався лише для зберігання дарів моря в їстівний стані, до того, що сьогодні користується таким величезним попитом, нас відділяє ціле тисячоліття. Солоний рис тільки допомагав рибалкам зберегти їх улов протягом півтора років. Після цього крупу зазвичай викидали. Але в якийсь період люди вирішили не викидати цінний продукт, а приправити його і споживати в їжу. Потім в рис стали додавати шматочки риби, гриби, овочі та інші продукти. А ще через якийсь час з'явилося те, без чого вже не можна уявити жоден японський ресторан.
Наростаюча популярність
У сімдесятих японські біженці, потрапивши в США, принесли з собою і це чудове блюдо. Кожен кухар придумував свої власні рецепти, замінюючи традиційні інгредієнти новими, щоб догодити жителям Нового Світу. Так, наприклад, був придуманий рол "Каліфорнія". Він названий так на честь місця, де людям особливо полюбився новий шедевр японського кулінарного мистецтва. З часом рецептів стало стільки, що зараз просто неможливо порахувати точну їх кількість, адже кожен кухар залишає після себе щось нове.
Готуємо рол "Каліфорнія"
Перед початком готування необхідно підготувати посуд та інгредієнти. Особливу увагу зверніть на рис. Він повинен бути круглим, крохмалисті і бажано без тріщин і темних плям. Рибу, для першого разу, краще взяти підкопчену. Розкладіть макису на столі. Зверху покладіть лист водорості (норі або чуки) боком вниз. Рівномірно розкладіть на аркуші близько 100-120 грамів рису. Переверніть вийшов "бутерброд" рисом вниз. Як ми пам'ятаємо, ролл "Каліфорнія" - це страва, де норі розташовується усередині. Тепер посередині листа викладаємо традиційну начинку - крабове м'ясо чи палички, скибочки авокадо і огірка. Можете додати трішки васабі (якщо є бажання). Акуратно загортаємо. Отриману "ковбаску" злегка примніть. Надайте необхідну форму. Тепер залишилося тільки посипати зверху ікрою летючої риби, і рол "Каліфорнія" готовий.
Рол "Вулкан"
Відноситься до теплих роллам. Приготування не викличе праці, навіть якщо ви новачок в японській кухні. Для початку на лист норі викладіть близько 150 грамів рису. Розкачайте і переверніть. Далі необхідно нарізати на смужки авокадо і морський гребінець. Помістіть начинку посередині водорості і скрутіть рол. Розріжте на 6 шматочків. Полийте соусом "Юм-Юм". Помістіть в ростер і запікайте до утворення легкої скоринки.
Чікен рол
Рецепт досить незвичайний. Нам знадобиться відварене філе курки, зелений лук і болгарський перець. На шорстку сторону норі викладаємо 150 грамів рису. Рівномірно розгортаємо і перевертаємо. У центр зворотного боку аркуша кладемо шматочки курки, нарізані скибочками, перець і пір'я лука. Згортаємо. Надаємо форму і нарізаємо. Якщо виникне бажання, ролл можна прикрасити зовні смаженим кунжутом або ікрою летючої риби.
