Курячі стегенця, запечені в гірчичному маринаді
Просте і одночасно святкове блюдо
Запечені курячі стегенця або ніжки, напевно, є найпростішим блюдом для святкового застілля. Ніжне м'ясо курчати порадує гостей своєю м'якістю і одночасно хрусткою скоринкою. Рекомендуємо вам використовувати для запікання саме курячі стегенця, так як ця частина птиці найбільш соковита. Але й тушка, використовувана цілком, буде мати такий же чудовий смак і аромат. Спробуйте також застосувати пропонований рецепт для аналогічних страв з іншого м'яса - свинини, яловичини і будь-якої птиці. Способи, як смачно приготувати курячі стегенця, відрізняються один від одного різноманітністю приправ і різними видами попереднього маринування. Саме ці секрети перетворюють повсякденне блюдо в головне частування будь-якого торжества. Вміло поєднуючи кілька спецій, ви отримаєте чудовий результат!
Варіанти маринування м'яса курчати
- Суха обробка. При цьому способі кожен шматочок натирається сіллю, перцем та іншими запашними прянощами (часник, рубана свіжа зелень або різні сипучі суміші). Час маринування - від 1 до 10-12 годин.
- Рідка обробка. Основа повинна містити майонез, сметану, оцет, рослинне масло, гірчицю або який-небудь соус. Не завадять, звичайно ж, спеції. При цьому способі м'ясо намазується сумішшю або занурюється в розчин на 2-3 години. Після цього сік, який виділяється при обробці, зливається, і курячі стегенця та ніжки можна поміщати в духовку. При цьому способі часу на жарку потрібно менше.
- Швидка обробка. Її відмінність від інших: м'ясо не «вилежується», а запікається відразу ж після натирання спеціями, соусами і маринадами.
Інгредієнти
- курячі стегенця - 10 шт .;
- дві невеликих цибулини;
- дві гілочки свіжого базиліка;
- готова гірчиця - 3 стол. ложки;
- часник - 3 зубчики;
- соєвий соус - 1 стол. ложка;
- оцет 9% - 2 стол. ложки;
- сіль;
- рослинна олія - 2 стол. ложки;
- суміш мелених перців;
- сушені приправи (паприка, часник, куркума).
Приготування
1. Дрібно посікти часник і цибулю, змішати їх в блендері з базиліком.
2. Курячі стегенця потрібно підготувати до «шпігованія». Для цього ножиком акуратно підняти шкурку і зробити надріз до кістки, але не наскрізь. Дійте не поспішаючи, так як м'ясо курчати дуже ніжне. В отримані кишеньки вкласти цибульний-часникову масу.
3. Обмазать м'ясо гірчицею та оцтом. Залишити маринуватися на 2-4 години.
4. Злив сік, розкласти курячі стегенця на листі, застеленому фольгою. Посипати зверху сумішшю перців і приправами.
5. Поставити запікати в духовку на 30-35 хвилин, встановивши температуру 240-250про C. Зверху накривати фольгою не потрібно, інакше не вийде привабливою рум'яної скоринки.
6. Висунути деко і, перевертаючи шматочки, промазати їх з обох боків рослинним маслом і соєвим соусом.
7. допікає ще 10 хвилин, додавши вогонь до 260про C. Ідеальним гарніром може бути картопляне пюре або овочевий салат. Чудесне м'ясо з відмінним смаком готово! Спробуйте! Можливо, це святкове блюдо стане улюбленим у ваших домочадців і гостей.
