Рецепт стегенець в духовці в довільному виконанні
М'ясо птиці ще з давніх часів вважалося одним з найбільш делікатних і вишуканих продуктів. Саме це свого часу й спонукало людину зайнятися розведенням птахів. При цьому зараз, коли практично скрізь можна почути гасла про здоровий спосіб життя, воно стало користуватися особливою популярністю унаслідок низького вмісту жирів і калорій. Тому в мережі Інтернет можна знайти безліч різних рецептів про те, як приготувати стегенця в духовці. При цьому в основному мова йде про курку, але практично кожен такий рецепт можна застосувати і до іншої птиці.
Використання рукава
При запікання м'яса в духовці досить часто застосовують спеціальні рукави. У них процес термічної обробки м'яса проходить рівномірно і дає можливість уникнути пригорання. При цьому жир залишається всередині, що робить м'ясо в підсумку більш м'яким і соковитим. Саме тому стегенця в рукаві можна вважати оптимальним рішенням при приготуванні птиці. Причому, маючи справу в дичиною, яка зазвичай буває трохи сухувата, в рукав додають невелику кількість сала.
Маринад
Практично кожен рецепт стегенець в духовці схожий один на одного. Він має на увазі запікання в печі з використанням рукава або без нього. Єдина істотна відмінність між цими рецептами полягає в маринаді. Саме він додає м'ясу необхідну м'якість і вишуканий смак. Також за допомогою неправильного маринаду або спецій можна повністю зіпсувати страву. У більшості випадків практикують використовувати вже готові соуси, такі як майонез або йому подібні. Однак до них завжди можна додати різні сухі спеції або свіжу зелень.
Спеції
Кожен рецепт стегенець в духовці увазі застосування різних приправ. При цьому є такі, які ідеально підходять до певного типу м'яса. Наприклад, курка просто чудово поєднується з каррі, чорним перцем або гірчицею. При цьому в індички теж каррі буде виглядати буденно і не зовсім доречно.
Як маринувати
Перед тим, як почати маринувати стегенця, їх варто обробити на вогні, щоб позбутися залишків пір'я, а потім промити. Після цього рецепт стегенець в духовці увазі маринування. Для цього береться невелика ємність, в яку і складається м'ясо. Його зверху солять і дають трохи постояти. Після цього стегенця заливають маринадом, який був заздалегідь приготовлений. Деякі домогосподарки дають постояти курятині всього кілька хвилин, а після відразу відправляють її в піч. Однак правильний рецепт стегенець в духовці відводить цьому процесу не менше години, причому в деяких випадках м'ясо можна попередньо проколоти ножем. Існує думка, що чим довше буде знаходитися курка в маринаді, тим краще. Однак не варто з цим сильно затягувати, оскільки в результаті загубиться смак самого м'яса.
Запікання
При використанні рукава в нього можна додати трохи фруктів, для додання страві особливого аромату. Особливо добре підходять яблука або чорнослив. Якщо ж обсмажування буде проходити на звичайному деку, то фрукти можна покласти зверху на стегенця. Запікати курку треба в духовці практично до готовності, а потім залишити м'ясо доходити. Фактично через хвилин сорок блюдо буде готово.
