Кращі поради про те, як правильно смажити котлети
Ах, ці котлети!
Будь-яке святкове застілля не обходиться без ароматних рум'яних котлет. Це смачна страва ніколи не втрачає своєї популярності у досвідчених домогосподарок, але є один мінус - після всякої жирної їжі наш шлунок дає збій. Що ж робити в такому випадку? Як правильно смажити котлети, щоб при цьому не страждав організм? Всі жінки стикалися з кулінарними проблемами під час своєї вагітності, коли чоловік замовляє піджарені котлетки собі на вечерю, а дружині категорично не можна їсти жирну їжу. Як правильно посмажити котлети для себе і при цьому догодити чоловікові?
Маленькі хитрощі
Відповідь проста! У магазині вибираємо тільки свіжий фарш, ні в якому разі не беріть цей продукт у вакуумній упаковці або напівфабрикат. М'ясо має бути або повністю свинячим, або з додаванням курячого філе (жирність значно знижується). Беремо глибоку ємність і кладемо туди фарш, розм'якшуємо його руками. Як правильно смажити котлети, ми точно знаємо! Чистимо моркву, картоплю, ріпчасту цибулю і дві часточки часнику. В окремій мисці невеликий шматок батона розминаємо в свіжому молоці. До фаршу додаємо 2 яйця, чайну ложку кухонної солі, щіпку чорного і червоного перцю. Любителям гострої їжі можна кинути в м'ясо приправу для шашлику. Всі додані інгредієнти не заважають вирішувати питання про те, як правильно смажити котлети.
Приготування
У ємність з фаршем, яйцем, спеціями виливаємо суміш батона і молока, ретельно перемішуємо руками. Якщо отримана маса дуже густа, тоді на самій дрібній тертці трьом картоплю і кидаємо в фарш. На свій смак визначаємо потрібну кількість моркви в фарші, зазвичай одного невеликого коренеплоду достатньо. Його потрібно також натерти на дрібній тертці. Щоб надати котлет незвичайний смак, можна додати замість моркви свіжу шинкованную капусту. Часник можна порізати маленькими кубиками або ж видавити через землянку. Знову перемішуємо все так, щоб вийшла однорідна маса. Ставимо її на півгодини в холодильник. Адже ми ж знаємо, як правильно смажити котлети, щоб потім насолодитися їх незабутнім смаком!
Смажимо-паримо!
Деякі вважають, що смажити дуже легко. Ні це не так. Скільки разів ми віддирали наші страви від днища сковороди або їли недосмажені продукти? Багато разів. Тому до питання про те, як посмажити котлети на сковороді, слід ставитися дуже серйозно. По-перше, посуд повинна бути чистою, страва не буде пригорати. По-друге, соняшникова олія додають тільки на добре розігріту сковороду. Ні в якому разі не можна допустити потрапляння на неї холодної води. По-третє, ліпити котлети потрібно невеликі, вони краще будуть прожарюватися. По-четверте, сковороду небажано накривати кришкою, в цьому випадку там утворюється конденсат, який провокує "постріли" масла. Кожну котлетку потрібно трохи придавлювати під час смаження дерев'яною лопаткою. В окрему каструлю або сковороду на дно кладемо або лист свіжої капусти, або нарізаний товстими кружальцями картоплю. Готові котлети викладаємо туди, заливаємо кип'яченою водою до однієї чверті обсягу і доводимо до кипіння. Частина рум'яних і підсмажений м'ясних коржів залишаємо коханому чоловікові, а частина пропарюємо для дітей. Таким чином, ми навчилися тому, як правильно смажити котлети, і ще до того, як нагодувати всю сім'ї апетитним стравою не на шкоду нашому шлунку!
