Як маринувати шашлик в гранатовому соку
Пара слів про шашлик
Шашлик - це страва, яку, напевно, відомо всім. Хто ж не любить пахне димком і спеціями соковите м'ясо? Однак те, як смачно замаринувати шашлик, знає не кожен. Рецептів існує дуже багато, але який з них вибрати? В даному оповіданні розповідається про те, як замаринувати шашлик зі свинини в гранатовому соку. Спосіб цікавий і оригінальний. Якщо все зробити правильно, то їдців від страви буде не відтягнути.
Інгредієнти
Перед тим як маринувати шашлик, спочатку потрібно вибрати м'ясо. Для даного рецепту найбільш підходить свинячий ошийок або реберця. Головне, щоб м'ясо не було пісним (повинно бути з жирком). Кількість - 1 кг. Також буде потрібно гранатовий сік - 1 стакан (або 2, якщо він не свіжовичавлений). Тут є нюанси. Стандартний магазинний продукт з тетрапак слабо підходить для цих цілей. Тому що найчастіше він зроблений не тільки з граната, та ще й буває розбавлений. Найкраще, звичайно ж, купити фрукти і власноруч їх вичавити. Це самий ідеальний варіант. Однак можна використовувати і узбецький гранатовий сік, який продається в скляних пляшках. Він теж не стовідсотковий, але хоча б натуральний. Якщо цей продукт не занадто кислий, можна додати в маринад сік одного невеликого лимона. Також знадобиться цибуля - 300-400 г., спеції за смаком: лавровий лист, чорний перець, трохи орегано (трава материнка), коріандру і естрагону, сіль. Можна використовувати готові комбінації приправ для шашлику, але ефект може бути різний, так як їх склади іноді сильно розрізняються.
Маринад
Нічого немає цікавіше, як маринувати шашлик, від усієї душі насолоджуючись цим заняттям. Всі етапи процесу від приготування до поїдання - це відпочинок. Перед тим як маринувати шашлик, м'ясо необхідно промити. Потім нарізати його на шматки близько 5х5 см. Одна цибулина натирається на тертці (можна в комбайні), а решті цибулю ріжеться кільцями або півкільцями. В емальовану ємність закладається м'ясо і ретельно перемішується зі спеціями і сіллю. Хай трохи постоїть. Потім потрібно додати цибулю, гранатовий сік і знову все ретельно перемішати. Маринувати потрібно близько 5 годин. Взагалі, в даному випадку, чим довше суміш постоїть, тим смачніше буде шашлик.
Жарка
Як маринувати шашлик з використанням гранатового соку - вже відомо. Ароматна суміш стоїть і чекає свого часу. 
Тепер розберемося в деяких нюансах приготування. Для багаття найкраще використовувати фруктові дрова. Але це не так вже й необхідно. Підійдуть будь-які інші з листяних дерев або покупної вугілля. Небажано використовувати хвойні дрова, тому що вони дуже смолисті і можуть серйозно зіпсувати смак шашлику. Однак ялівцеві гілочки додавати в багаття можна і навіть потрібно: вони надають приємний запах. За одну годину до смаження м'яса в маринад можна додати близько 100 м рафінованої олії і перемішати - шашлик буде соковитіше. Шматки свинини необхідно нанизати на шампури (можна з цибулею, якщо він порізаний кільцями). Допускається використання решітки. М'ясо потрібно добре просмажити з усіх боків, регулярно перевертаючи шампури. Мінус решітки в тому, що вона це зробити не дозволяє, але зате ідеальна для смаження реберець. До даного блюда відмінно підходить сухе червоне вино, коньяк, горілочка та інші напої. Смачного!
