Червона риба, запечена в духовці. Рецепти
Чим корисна червона риба?
У цій статті ми розповімо про чергове блюді з червоної риби. Цей делікатес знають усі. Якщо ви часто вживаєте цей продукт, то підвищений рівень холестерину вам не загрожує, ваші судини будуть міцними і еластичними, а пам'ять завжди буде ясною і чистою. Відомо, що речовини, що містяться в червоній рибі, покращують роботу мозку і нервової системи. 
У рецепті детально описується, як готується червона риба, запечена в духовці по-королівськи. Чому така назва? Все тому, що здавна ці види риб - сьомга, лосось, форель - вважаються королівськими, гідними цінителів найкращого! Нижче описуються всі етапи приготування цієї страви, а ось на соусі ми зупинимося більш докладно. Адже правильно підібраний соус - це вже половина успіху. У даному рецепті описується, як готується червона риба, запечена в духовці з соусом, що підкреслює тонкий смак цієї страви.
Як готується червона риба, запечена в духовці?
Отже, нам знадобиться тушка свіжої сьомги вагою приблизно в кілограм, сік половинки лимона, один цілий лимон, спеції для риби, сіль, великий пучок кропу, зелену цибулю, 3 ст. л. оливкової олії. Для приготування соусу візьмемо 150 грам домашнього майонезу, така ж кількість густої сметани, чайну ложку гірчиці, 2 яйця, один свіжий огірок, по пучку кропу і зеленої цибулі, сіль, перець дрібного помелу. 
Сьомгу очищаємо від луски, ретельно вимиваємо, промокаємо паперовим рушником, а потім обробляв, на 4 рівних стейка. Трохи солимо, щоб не перебити смак риби, і заправляємо спеціями. Далі нарізаємо лимон тонкими часточками. Кілька кілець залишаємо для подачі. Дно форми для запікання змажемо оливковою олією, потім викладаємо лимони, кріп, а зверху акуратно розкладаємо стейки, які слід скропити лимонним соком. Зверху також укладаємо зелень кропу та лимонні дольки. Все це накриваємо харчовою плівкою або кришкою і ставимо в холодильник на 2-3 години. Якщо у вас посуд без кришки, то можна використовувати звичайну харчову фольгу. Головне, щоб вона щільно накривала блюдо. 
Таким чином, рибка запікається у власному соку і виходить дуже соковитою. Запікаємо при температурі в двісті градусів до тих пір, поки не з'являться бульбашки в ємності, а потім зменшуємо температуру і залишаємо потомитися ще на 20-30 хвилин. За такою ж схемою готується ціла риба, запечена в духовці. Замариновану таким чином тушку далі можна готувати як завгодно. Наприклад, червона риба в клярі з найтоншого тіста буде прекрасною закускою для легкої вечері. 
Соус
Поки готується червона риба, запечена в духовці, підготуємо соус. Для цього зваримо 2 яйця круто. Потім їх дрібно нарізаємо і дрібно шаткуємо зелень. Очистимо від шкірки огірок і теж дрібно нарізаємо або можна потерти на тертці. У глибокому посуді змішуємо сметану, гірчицю, майонез, яйця і зелень. Трохи солимо, перчимо і ретельно перемішуємо.
Висновок
Коли червона риба, запечена в духовці, буде готова, акуратно викладаємо її на блюдо, прикрашаємо зеленою цибулею і лимоном. Окремо подаємо приготований соус. Смачного!
