Насолоду смаком: морський окунь в духовці
У людей, яким небайдуже їхнє здоров'я, в раціоні обов'язково присутні страви з риби. Досить популярним її видом, який можна без зусиль знайти в магазинах, є морський окунь. Незважаючи на невеликий розмір, ця риба сповнена гастрономічних достоїнств: вона дуже смачна, її м'ясо не має різкого запаху, а кісток у неї зовсім небагато. Існує величезна кількість страв з морського окуня. Смачний він у будь-якому вигляді: і в смаженому, і в тушкованому, і в копченому, але найвишуканішим і ніжним смаком відрізняється морський окунь в духовці. Пропонуємо вам кілька нескладних рецептів, якими ви зможете порадувати своїх близьких і гостей.
Морський окунь під сирно-сметанним соусом
Для запікання цієї риби відмінно підходить соус зі сметани, твердого сиру і яєць. Запечений в духовці, окунь в сметані володіє непередаваним смаком. Якщо ви готуєте це блюдо вперше, повірте, ви не пошкодуєте, і будете користуватися цим рецептом постійно. Отже, рибу очищаємо від луски, витягаємо нутрощі, зрізаємо плавники і ретельно обполіскувати. Натираємо кожну тушку сіллю, сумішшю перців і приправляємо розмарином. У кожній рибині робимо по 2-3 поперечних надрізу, і вкладаємо в них по тонкому скибочці лимона. Тепер готуємо сметанний соус: змішуємо в піалі сметану (300 г), 150 г натертого сиру і пару яєць. Соус подсаливаем і перчимо. Форму, в якій буде запікатися окунь, застилаем фольгою і викладаємо в неї підготовлені тушки. Потім рясно поливаємо рибу соусом. Ставимо в добре розігріту духовку і запікаємо блюдо до зарум'янювання, приблизно 40 хвилин. Подається запечений морський окунь в духовці зі сметанним соусом з тушкованими овочами, відварною або смаженою картоплею і овочевими салатами.
Морський окунь з помідорами чері
В цьому рецепті морський окунь в духовці запікається з помідорами чері і цибулею пореєм. На дві порції беремо дві рибних тушки, 6 шт. помідорів, цибуля порей (кількість - за смаком), половину ч.л. розмарину, чорний перець і сіль. Очищену і вимиту рибу солимо, перчимо і заправляємо розмарином. Форму змащуємо олією і викладаємо в неї окунів. Нарізаємо кільцями цибулю і помідори (навпіл). Овочі солимо і викладаємо поверх риби. У добре розігрітій духовці запікаємо рибу протягом 40 хвилин. До цього блюда підходять гарніри з картоплі і рису. Чудовим доповненням до нього також послужать різні соління і маслини.
Річковий окунь в пергаменті
Не тільки морський окунь в духовці виходить дуже смачним і корисним. Річковий окунь нічим не гірше, хоч м'ясо цих риб і відрізняється. Щоб переконатися в цьому, річковий окунь в духовці повинен бути вами приготований, але не звичайним способом, а в пергаментним папері. Необхідні інгредієнти: 4 окуня, сік лимона, оливки чорні без кісточок (приблизно 50 г), 100 г оливкової олії, часник (2 зубці), кілька лаврових листів, чорний перець і сіль. Рибу очищаємо від луски і нутрощів, миємо і викладаємо у відповідну ємність. Змішуємо часник, вичавлений через прес, лимонний сік, половину оливкової олії, перець і розламаний лавровий лист. Заливаємо окунів цим маринадом і залишаємо на пару годин у холодильнику. Розігріваємо духовку до 200 ° С. Беремо 4 листа пергаменту і змащуємо їх оливковою олією. Дістаємо рибу з маринаду і викладаємо по одній тушці на окремий лист пергаменту. Солимо, перчимо і поливаємо маринадом. Оливки дрібно нарізаємо і кладемо на рибу. Загортаємо її в пергамент і запікаємо протягом 10 хв. Готова риба так і подається в пергаменті.
