Горбуша тушкована - це просто і смачно
Одна з найулюбленіших риб, бажаних росіянами сьогодні - горбуша. На прилавках магазинів ми можемо спостерігати її в свіжоморожена, охолодженому, засоленому вигляді, а в кафе і ресторанах нам запропонують величезну різноманітність страв з цієї риби: горбуша печена, горбуша тушкована, горбуша смажена і т.д.
Якщо ви жодного разу не стикалися з приготуванням страв на основі горбуші, то ця стаття спеціально для вас. У ній я поділюся з вами кількома рецептами, які дозволять вам порадувати себе і своїх близьких шедеврами кулінарії.
Отже, першим рецептом у списку є «Горбуша тушкована». Мабуть, це найпростіше, що ви з легкістю зможете створити з рибою.
Приступимо до приготування. Для початку нам знадобиться один кілограм горбуші. Відразу поясню, що ця вага розрахований тільки на вже размороженную рибу. Якщо ж у наявності є заморожений продукт, його потрібно дещо більше, з урахуванням похибки у втраті води при розморожуванні. Спочатку рибу необхідно почистити, ретельно вимити і розрізати на майбутні порції. Далі засіяна дно каструлі середнього розміру лавровим листом. Горбушу помірно посолити і злегка натерти чорним меленим перцем. При бажанні, рибні боковини можна змастити гірчицею, що додасть пікантності та аромату майбутнього страви. Вертикально занурити шматки риби в каструлю, а в простір між ними покласти половини середнього картоплі. Все це чарівність залити невеликою кількістю рідини, близько двох сантиметрів. Під рідиною я маю на увазі воду або будь-який (овочевий, м'ясний, курячий) бульйон. Гасити блюдо необхідно на середньому вогні близько тридцяти хвилин під кришкою. Після чого погасити вогонь і дати горбуші настоятися і просочитися всіма соками. Цей процес займе близько 15 хвилин, також під закритою кришкою.
Як я вже говорила, це звичайне рибне блюдо, яке стане в нагоді для звичного раціону. В даному випадку додатково до рибі ми використовували картоплю, але ніхто не забороняє брати абсолютно будь-які овочі: морква, цибуля, буряк і т.п. Горбуша тушкована з овочами - теж прекрасний варіант для тих, у кого немає часу на гарнір.
Якщо ж ви вирішили зробити святкове блюдо з риби, то наступний рецепт доведеться якраз до речі.
Приступимо, горбуша тушкована в сметані.
Близько півкілограма заздалегідь розмороженої риби почистити і ретельно вимити. Горбушу порізати на скибки, товщиною від двох до трьох сантиметрів, і натерти невеликою кількістю солі і сольового розчину. Далі одну середню цибулину необхідно дрібно нашаткувати і обсмажити на олії до стану напівготовності. Після того, як процес з цибулею завершений, поверх нього слід укласти рибні шматки і залити заздалегідь приготовленим сметанним соусом. Для нього потрібно близько ста п'ятдесяти грамів сметани розвести невеликою кількістю кип'яченої води, а також додати бажані спеції. Гасити блюдо слід під кришкою близько двадцяти хвилин на помірному вогні.
Горбуша, тушкована таким чином, набагато м'якше і соковитіше звичайного.
Ось два найпростіших рецепта з горбуші. Як ви вже зрозуміли, процес приготування займає мінімум часу. Якщо говорити про свинину, яловичину або навіть курці, то часу піде набагато більше! А чого вартий смак такої страви, як горбуша тушкована в спеціях або різноманітних соусах! Смачного!
