Дивовижне блюдо - горбуша в духовці
Ця страва деякі з вас назвуть єврейським, так як ми розповімо про те, як готується фарширована горбуша в духовці. Рецепт і справді дуже схожий на єврейський, так як рибу очищають від нутрощів і згодом фарширують за допомогою овочів і трав. Найголовніше, що в результаті приготування горбуша виходить смачною і ароматною. Всім відомо, що ця риба не надто соковита, тому смажити її на сковороді не має сенсу. Ви лише отримаєте сухі шматочки позбавленого смаку м'яса. Тому для її приготування потрібно використовувати якомога більше овочів, які містять сік. Саме він в процесі приготування виділяється і робить рибку соковитою.
Варіанти
Існує два способи того, як приготувати горбушу в духовці з овочами. Вони дуже схожі між собою, тільки в першому випадку горбушу «по-єврейськи» фарширують овочами, а в другому - вона просто гаситься з ними. Так як другий варіант досить легкий, то давайте спробуємо його. Фарширована горбуша в духовці виходить надзвичайно соковитою і ароматною за рахунок приправ і численних трав. Приготувавши таке блюдо один раз, ви станете справжнім фанатом цієї рибки, тому рекомендуємо спробувати.
Що нам потрібно
Починаємо приготування з підготовки наступних інгредієнтів: візьмемо двокілограмову горбушу, побільше цибулі, три середніх морквини, велика кількість спецій і зелені, і, якщо зможете знайти, то китайський соус Orange Sauce and Glaze. Останній надає рибку трохи кислий присмак і чудовий аромат. Горбуша в духовці готується із зеленню. До того ж, чим більше і різноманітніше трави, тим краще для рибки.
Процес створення кулінарного шедевру
Отже, починаємо готувати страву. Спершу очищаємо її від луски і всіх нутрощів. При цьому ні в якому разі не розрізайте черево риби. Звичайно ж, так простіше її очистити, але вам потрібна ціла і неушкоджена горбуша, щоб згодом фарширувати її. Коли всі нутрощі видалені, зрізаємо з риби м'ясо і позбавляємося від кісток. Навіть коли вона гаситься практично цілий день, кістки не стають занадто м'якими, тому таке блюдо, як горбуша в духовці, не повинна містити їх. Отримане м'ясо прокручуємо через м'ясорубку разом з морквою, потім додаємо дрібно нарізану зелень і різні спеції. Саме цим ми будемо фарширувати рибу. Вам необхідно повністю вмістити в неї всю суміш. Занадто сильно тиснути не можна, інакше риб'яча шкіра може лопнути і начинка в процесі приготування вивалиться. Нафаршировану горбушу кладемо в каструлю, зверху укладаємо зелень, спеції і можна кругляшки моркви. Все це заливаємо шаром води, щоб риба була повністю покрита.
Горбуша в духовці: заключний етап
Ставимо в духовку, щоб вона повністю протушкувати, а також, щоб кістки трохи розм'якшилися. Готову горбушу нарізаємо невеликими медальйонами і викладаємо поруч моркву. Зелень можна викинути, так як свій аромат і корисні властивості вона вже віддала. Поливаємо блюдо соком, отриманим в результаті приготування. Вживати гарячої її не слід, тому дайте страві спочатку трохи охолонути.
