Домашній кулінар: печиво у формочках
При всьому різноманітті фабричної солодкої випічки та здоби домашні пиріжки і печива і раніше залишаються окрасою будь-якого будинку, не тільки радуючи справді чудовим смаком, але і створюючи відчуття затишку і радості для всіх членів сім'ї.
Старі добрі формочки
Формочки для випікання збереглися, напевно, в кожній родині ще з часів бабусь. І якщо у господині доходять руки застосувати їх за призначенням, то для всіх домашніх настає справжнє свято. Адже печиво у формочках можна приготувати з найрізноманітніших рецептами, начинити їх кремом або будь-яким іншим наповнювачем за смаком, використовуючи при цьому дійсно якісні інгредієнти. Тому ласощі, зроблене маминими або бабусиними руками, виявляється ще й корисним.
У радянський час випікалося печиво у формочках, зроблених зі спеціальної сталі з антипригарним покриттям. Зараз випускають інші форми - силіконові. Якість продукції на виході у них приблизно однакове, тільки другий дещо легше по вазі перших. Крім того, з жерсті і пластмаси виготовляють спеціальні форми-шаблони: з їх допомогою з тіста вирізують різні фігурки і відправляють в духовку. Так можна спекти печиво у формі ялинок, сердечок, ромбів або гуртків. Це дуже зручно, якщо солодощі приурочені до якогось спеціального свята. Наприклад, печива-ялинки, та ще й в зеленій глазурі, виявляються дуже доречними на новорічні урочистості, а ті ж сердечка будуть до місця на день Святого Валентина або день народження.
Рецепти, рецепти, рецепти
Напевно, саме улюблене і поширене печиво у формочках - горішки та шишечки. Це смак дитинства, смак батьківської любові і турботи. Готується воно не дуже складно, витрат продуктів вимагає небагато, зате дуже смачно і з начинкою, і без неї. Та й вихід з однієї партії продуктів виходить великий, штук сорок приблизно. Отже, приступимо! Нам знадобиться вершкового масла грам 150 - трохи менше пачки. Нехай воно буде витягнено з холодильника заздалегідь, щоб було м'яким. Розтираємо його з цукром (3 ложки, їдальні, можна з гіркою. Якщо начинку чи не плануєте, можна і 4 ложки, щоб печиво вийшло більш солодким). Коли маса стала однорідною, в неї вбиваються яйця (2 штуки), вливається 1 ложка коньяку, теж їдальня. Все також ґрунтовне розмішується, збивається. Наприкінці кладеться столова ложка меду, потім - пів-ложечки чайної соди, попередньо погашённой в чайній ложечці оцту. Після цього знову масу вимісити, далі поступово додавати борошно (3 склянки, заздалегідь просіяти!), Готуючи еластичне тісто, яке не буде липнути до рук. За бажанням разом зі звичайним цукром можна додати пакетик ванільного або ваніліну - тоді печиво буде не лише смачним, але і ароматним. 
Тепер, щоб печиво у формочках у нас вийшло як слід, їх необхідно ретельно змастити маслом або маргарином. Зазвичай це робиться один раз за всю випічку - перший. Потім у поглиблення однієї половинки форми кладуться приблизно однакові шматочки тіста, другою половинкою-кришкою накриваються, і форма відправляється в духовку, прогріту заздалегідь. Температура випікання - близько 180 градусів. Приблизний час для кожної партії - хвилин 15. До речі, так як форма забезпечена довгими ручками зі спеціальними утримувачами, її можна просто класти на газовий пальник плити, на манер сковорідки, і відкривати, перевіряючи результат, щоб ваша домашня випічка-печиво не підгоріла. Колір готових виробів - золотистий. Спечені горішки «викидаються» на блюдо, форма остигає, закладається нова партія тіста і т. Д. Чим печиво начинити? Можна звичайною згущеним молоком - потроху класти в одну половинку горішка і накривати інший. Її корисно проварити, тоді вона не буде розтікатися. Можна також покласти шматочки мармеладу або трохи повидла, джему, або зробити заварний крем.
