Фаршировані кальмари в духовці: кращі рецепти
Незважаючи на гадану складність страви, фаршировані кальмари в духовці готуються дивно легко. При цьому вони виходять дуже смачними, а головне - корисними та поживними. Найчастіше такий незвичайний обід готують ті, хто хоче здивувати і ситно нагодувати своїх гостей і домочадців. Крім того, це оригінальне гаряча страва користується великою популярністю у любителів оригінальних рецептів. Адже більшості людей вже давно приїлися класичні страви: запечена птиця, свиняча рулька, яловичий стейк та інше.
Існує ще одна причина того, чому замість звичайного святкового обіду слід робити фаршировані кальмари в духовці. Справа в тому, що морепродукти містять в собі велику кількість білка, макро- і мікроелементів. При цьому в них повністю відсутні жири. Саме тому розглядається нами друга страва дуже часто готується тими, хто ретельно стежить не тільки за своїм здоров'ям, а й за фігурою.
Кальмари (фаршировані) в духовці: рецепти приготування оригінальних страв
Якщо ви бажаєте ситно і смачно нагодувати своїх домочадців або накрити багатий святковий стіл, то пропонуємо скористатися цим рецептом.
Фарширувати кальмари можна різними інгредієнтами. Хтось застосовує для цього звичайні овочі, хтось - різні крупи, а хтось використовує свіжі або мариновані грибочки. Ми вирішили поєднати всі перераховані продукти і зробити ситне блюдо.
Отже, щоб приготувати кальмари, фаршировані рисом і грибами, необхідно:
- рис довгозерний - приблизно 170 г;
- заморожені кальмари великі - близько 900 г;
- гриби свіжі - 350 г (рекомендується купувати невеликі шампіньйони);
- білі цибулини великі - 2 шт .;
- соняшникова олія (використовувати рафінована) - небагато (для смаження інгредієнтів і змащування форми);
- подрібнений перець і сіль - на розсуд;
- майонез невеликій калорійності - близько 150 г;
- коріандр, базилік, кріп і петрушка (сушені) - застосовувати за смаком;
- сік одного лимона.
Приготування начинки
Перед тим як приготувати кальмари фаршировані, необхідно зробити ароматну начинку. Для цього ми вирішили використовувати довгозерний рис і свіжі шампіньйони. Дані інгредієнти добре поєднуються один з одним і роблять блюдо ситним і смачним.
Щоб приготувати фаршировані кальмари пісні, крупу добре перебирають, викладають в сито і ретельно промивають у теплій воді. При цьому рис сильно переминають руками, щоб пішла вся грязь і він став максимально прозорим. Відварювати крупу для начинки рекомендується в солоній воді. Рідина в каструлі доводять до кипіння, а потім викладають рис. Варити його бажано до напівготовності. Остаточно м'яким він стане в духовці. Після приготування крупи її відкидають в дрібне сито, добре промивають у холодній воді і залишають для стікання всієї рідини.
Відваривши рис, можна приступити до обробки грибів. Свіжі шампіньйони ретельно миють, зрізують непотрібні елементи, а потім шаткують дрібними кубиками. У точності так само обробляють і головки ріпчастої цибулі. Вони необхідні для того, щоб фаршировані кальмари пісні вийшли максимально ароматними та смачними. Обробивши овочі та свіжі гриби, їх викладають у сотейник з маслом і обсмажують до золотистого кольору. Згодом до інгредієнтів додають перець і сіль.
На завершення обсмажені грибочки і ріпчасту цибулю викладають до раніше відвареної крупі і гарненько перемішують. При бажанні в начинку можна додатково додати сушений базилік, кріп, петрушку і коріандр. З ними блюдо вийде більш ароматним.
Обробляємо заморожені кальмари
Перш ніж приготувати кальмари, фаршировані рисом і грибами, їх слід повністю розморозити. Морепродукти ретельно миють у теплій воді, стягують всі наявні плівки і відварюють. У киплячу рідину кальмари опускають лише на пару хвилин. В іншому випадку вони вийдуть «гумовими», і їх буде досить проблематично розжовувати. На завершення готові морепродукти збризкують соком лимона і залишають осторонь на frac14- години.
Формуємо незвичайне блюдо з тушок кальмарів
Кальмари, фаршировані грибами і рисової крупою, виходять дуже ситними та поживними. Дане блюдо готується дивно просто.
Після того як начинка з печериць і крупи буде готова, слід приступити до фарширування морепродуктів. Для цього в відварені кальмари поміщають раніше приготований фарш. Заповнені вироби присмачують невеликою кількістю майонезу (можна використовувати сметану) і викладають в глибоку форму, змащену маслом.
Термічна обробка в духовій шафі
Після того як всі кальмари, фаршировані грибами і рисової крупою, будуть покладені в посуд для випічки, її поміщають в розігрітий шафу. Запікають їх не надто довго, інакше, як ми вже говорили, морепродукт стане жорстким. Страва з кальмарів вважається придатним до вживання після того, як всі нафаршировані вироби трохи підрум'яняться.
Як подавати до обіднього столу?
Як бачите, фаршировані кальмари в духовці готуються порівняно швидко і легко. Після рум'янцю морепродуктів їх акуратно виймають з духовки і відразу ж перекладають на тарілку. Обливши кальмари яким-небудь соусом і обсипав свіжою зеленню, їх нарізають на нетовсті шматочки і підносять до столу. Додатково до страви подають гарнір з картоплі або макаронних виробів, а також шматочок білого хліба. Смачного!
Покрокове приготування кальмарів, фаршированих сиром і зеленню
Якщо смакові якості запечених кальмарів з рисом і грибами вас не влаштовують, то їх можна фарширувати іншим продуктами. Тим більше що вони ідеально поєднуються практичними з будь-якими інгредієнтами.
З чим ще можна готувати кальмари (фаршировані) в духовці? Рецепти таких страв передбачають застосування абсолютно різних компонентів. Найбільш популярним з них є твердий сир. З ним запечені морепродукти виходять більш калорійними і ніжними.
Отже, щоб зробити кальмари, фаршировані сиром, нам знадобляться такі складові:
- заморожені кальмари великі - близько 900 г;
- опеньки мариновані гострі - 150 г;
- зелень свіжа (слід використовувати петрушку, зелену цибулю і кріп) - за великим пучку;
- часникові зубки - 2 шт .;
- соняшникова олія - трохи;
- яйця великі - 2 шт .;
- твердий сир - близько 400 г;
- сіль і подрібнений перець - застосовувати на розсуд;
- сметана жирна - приблизно 150 г;
- сік одного лимона.
Робимо начинку
Перед тим як приготувати кальмари фаршировані, слід обробити всі продукти для начинки. Мариновані опеньки повністю позбавляють розсолу, а потім шаткують маленькими кубиками. До них додають натерті часникові зубки і трохи соняшникової олії. Твердий сир і відварені курячі яйця натирають на великій тертці і всипають до грибочками. Також добре миють свіжу зелень (петрушку, зелену цибулю і кріп). Після подрібнення її викладають в загальну тару. Всі інгредієнти присмачують спеціями і сметаною, а потім ретельно перемішують. На виході отримують дуже ароматну і досить в'язку начинку, яку відразу ж використовують за призначенням.
Відварювання кальмарів
Як і в попередньому рецепті, перед варінням морепродуктів їх повністю розморожують. Сирі кальмари ретельно миють і прибирають всі непотрібні плівки. Згодом оброблені тушки опускають в сильно киплячу воду. Морепродукти готують не більше трьох хвилин. Якщо витримати кальмари трохи довше, то розжовувати їх буде проблематично. Відварені тушки повністю остуджують, а потім збризкують соком лимона і залишають осторонь на frac14- години.
Процес формування і запікання виробів
Фаршировані кальмари в духовці готуються досить швидко. Але перш ніж відправити вироби в розігрітий шафа, їх слід правильно начинити.
Оброблені тушки розкривають, а потім викладають в них кілька ложок начинки. Наповнені кальмари ретельно змащують жирною сметаною, загортають у фольгу, поміщають на деко і відправляють в розігріту духовку. Готувати фаршировані кальмари слід при температурі 190 градусів протягом frac14- години.
Подаємо незвичайне блюдо з морепродуктів до столу
Після запікання кальмарів вони виймаються з фольги і викладаються на плоску тарілку. Присмачивши морепродукти яким-небудь соусом і зеленню, до них слід додати гарнір і відразу ж подати запрошеним гостям. При цьому тушки рекомендується попередньо нарізати на нетовсті шматочки.
Готові кальмари з ароматною сирною начинкою виходять дуже калорійними. Під впливом високої температури твердий молочний продукт добре плавиться, і його смак стає дуже ніжним.
Підіб'ємо підсумки
Процес приготування фаршированих кальмарів в домашніх умовах не вимагає великої кількості вільного часу, особливих кулінарних навичок, а також рідкісних, дорогих інгредієнтів. Незважаючи на це, таке блюдо виходить дуже смачним і красивим. Фаршировані кальмари виглядають дуже незвично і стануть прикрасою будь-якого столу. Цей рецепт слід обов'язково взяти на замітку тим, хто любить дивувати і ситно годувати запрошених гостей.
