Фокачча: рецепт з фото
Кожна господиня любить експериментувати на кухні з різними рецептами. Благо, що будь-який з них можна легко знайти в численних джерелах. А чи пробували ви фокаччу? Ні? Тоді ми пропонуємо перетворити свою кухню в крихітну Італію і приготувати це блюдо, яке сподобається абсолютно всім.
Хліб по-італійськи
Для початку давайте дізнаємося, що таке фокачча, рецепт якої ми не тільки розмістимо в цій статті, але і розповімо про його різних варіаціях. Отже, фокаччею - це національний італійський хліб, який нагадує російську традиційну коржик. Фокачча буває як тонкої і хрусткою, так і більш щільною і м'якою.
У першому випадку вона печеться з суміші оливкової олії, води, борошна і солі, а в другому - використовуються дріжджі, завдяки чому вона виходить м'якою, повітряної і ніжною. А найголовніше, що фокаччею, рецепт якої дуже простий, вийде навіть у тих, хто жодного разу нічого не пек. До того ж цю коржик можна готувати як у класичному варіанті, так і з різними начинками.
Дух Італії
Ну що ж, оголошуємо День італійської кухні відкритим і пропонуємо приступити до приготування страви з назвою "Фокачча італійська" (рецепт класичний, так би мовити, базовий). Освоївши його один раз, ви зможете випікати це кулінарне диво регулярно. Можливо, це стане прекрасною сімейною традицією, яка як за помахом чарівної палички раз за разом буде переміщати вас в сонячну Італію.
Все геніальне - просто!
Щоб приготувати традиційний італійський хліб і здивувати своїх домочадців, нам знадобляться такі інгредієнти:
- Пшеничне борошно - 2 склянки.
- Вода - 250 мілілітрів.
- Сухі дріжджі - 1 чайна ложка.
- Сіль - 1 чайна ложка.
- Оливкова олія - 2 столові ложки.
- Часник - 2 зубки.
- Розмарин - 1 гілочка.
Першим ділом змішуємо в одній мисці борошно, дріжджі і сіль. Потім вливаємо теплу воду і руками замішуємо тісто, формуючи кулю. Ставимо в тепле місце на 20-30 хвилин, щоб воно піднялося. Після цього тісто знову обминали і знову ставимо в тепло.
Поки наше тісто підходить, готуємо начинку. Відокремлюємо листочки з гілочки розмарину, змішуємо їх з натертим часником і оливковою олією.
Коли тісто стане м'яким і податливим, руками формуємо з нього корж діаметром 20-25 сантиметрів і укладаємо її на деко, змащене оливковою олією. Пальцем або ложкою робимо на поверхні коржі поглиблення (ямки), і рівномірно розподіляємо начинку. Залишаємо для просочення на 15-20 хвилин, а потім відправляємо в розігріту духовку. Випікаємо 15 хвилин при температурі 210-220 градусів. Ось і все - фокаччею, рецепт якої подужає навіть підліток, готова!
Здоров'я в коржику
В осінньо-зимовий період імунітет потребує додаткового захисту. Відгородити організм від ГРВІ допоможе ріпчасту цибулю. І якщо в свіжому вигляді його люблять не всі, то цибульна фокаччею (рецепт з фото додається), сподобається навіть самим вибагливим їдоках. 
Для приготування цієї смачної страви нам потрібні такі продукти:
- Пшеничне борошно - 200 грам.
- Вода - 100 мілілітрів.
- Цибуля - 2 штуки (великий).
- Сіль - 1,5 столові ложки.
- Цукор - 1,5 столові ложки.
- Свіжі дріжджі - 1 столова ложка.
- Оливкова олія - 2 чайні ложки.
Першим ділом очищаємо цибулю від лушпиння. Одну цибулину ріжемо півкільцями і обсмажуємо на оливковій олії до золотистого кольору. За кілька хвилин до закінчення смаження цибулю посипаємо дрібкою цукру.
Свіжі дріжджі розчиняємо в теплій воді і змішуємо з цукром, сіллю і борошном. Туди ж додаємо смажену цибулю і оливкове масло. Замішуємо м'яке, еластичне тісто, накриваємо чистим рушником і ставимо в тепло на 50-60 хвилин. Готове тісто має збільшитися в 2 рази.
Поки тісто піднімається, ріжемо залишилася цибулину півкільцями. Готове тісто розгортаємо качалкою, формуючи коло. Викладаємо нашу коржик на змащене маслом деко і скроплюємо поверхню оливковою олією. Пальцем або ложкою робимо поглиблення і посипаємо фокаччу цибулею. При бажанні можна злегка поперчити. Прибираємо деко в розігріту до 220 градусів духовку на 15-20 хвилин і печемо луковую коржик до появи золотистої скоринки. Наша фокаччею, рецепт якої не тільки простий у виконанні, але і вельми корисний, прекрасно поєднується з супами і бульйонами.
Сирне щастя
Крім класики, є ще бездріжджова фокаччею - тонка, хрумка. Рецепт цього кулінарного дива включає в себе сир і вельми простий у виконанні. Інгредієнти:
- Пшеничне борошно - 500 грам.
- Оливкова олія - 75 мілілітрів.
- Вода - 200 мілілітрів.
- Сир м'яких сортів (наприклад, моцарелла) - 400 грам.
- Сіль, перець, пряні трави - за смаком.
З'єднуємо в каструльці муку, оливкова олія, воду і замішуємо тісто до тих пір, поки воно стане податливим і еластичним. Готове тісто ділимо навпіл, обмазуємо оливковою олією і загортаємо в харчову плівку. Залишаємо на 50-60 хвилин.
Після закінчення цього часу змащуємо деко оливковою олією. Наше тісто треба розкачати дуже тонко, тому рекомендуємо скористатися пергаментом для випікання. Для цього потрібно розстелити пергамент, присипати його борошном, розкачати на ньому половину тіста і обережно перевернути тонку корж на деко. Краї тіста при цьому повинні звисати з бортиків дека. Розкладаємо по поверхні фокаччи тонко нарізаний сир. Збризгуємо оливковою олією і посипаємо прянощами.
Залишилося тісто розгортаємо так, як було описано вище і накриваємо їм нашу коржик. Розрівнюємо тісто і притискаємо краю, проводячи по бортику дека качалкою. На поверхні робимо наскільки розрізів, щоб випустити повітря, і змащуємо оливковою олією. Ставимо деко в розігріту до 300 градусів духовку і випікаємо наш шедевр 7-15 хвилин до золотистої скоринки. Ось і готова наша сирна фокаччею - тонка, хрумка! Рецепт не дуже трудомісткий, а задоволення - море!
Кулінарні фантазії
Чим ще урізноманітнити таке блюдо, як фокаччею тонка? Рецепт можна доповнити не тільки сиром, але і різними варіантами начинок. Те ж саме відноситься і до дріжджовий фокаччи. Її можна доповнити такими продуктами, як:
- пармезан;
- маасдам;
- бринза;
- маслини;
- оливки;
- в'ялені і свіжі помідори;
- вишня;
- виноград;
- кунжут;
- гарбуз;
- бекон;
- картопля;
- інжир;
- груша.
Одним словом, фокаччу можна пекти з усім, що є в холодильнику. Фантазуйте, експериментуйте - і ви напевно винайде свою, особливу фокаччу.
