Докладний рецепт "манти з м'ясом"
Чи не знайдеться в Росії жодної людини, хто б не знав, що таке манти. Майже всі їли це блюдо, яке прийшло до нас з азіатських країн. Воно нагадує традиційні російські пельмені, але помітно відрізняється від них своїми розмірами і різноманітністю начинок. У даній статті ми трохи розберемося з різними варіантами того, як виконується рецепт "Манти з м'ясом", згадаємо, звідки до нас прийшло це блюдо і поговоримо про основні способи його приготування. На фотографіях буде відображений увесь процес готування.
Трохи історії і загальні принципи приготування
Хто ж був першовідкривачем смачних мантов? Першими готувати їх почали китайці, давши їм назву "баоцзи", що в перекладі означає "завертиш". На батьківщині їх спочатку називали "маньтоу", жителі Азії і взяли ім'я звідти. Перш ніж розповісти рецепт "Манти з м'ясом", поділимося основними принципами їх приготування. Прісне тісто застосовується в традиційній кухні. Але зважаючи на те що воно найтонше, іноді використовують і пишне дріжджове. 
Начинка може бути будь-яка, як і приправи, кожна господиня додає на свій смак. Готують і овочеві манти, і м'ясні, і навіть сирні. Але у всіх варіантів є і одне спільне - спосіб приготування. Це роблять у спеціальному посуді, каскане, як називають її в Азії. Зараз придумані найрізноманітніші мантоварки, що представляють із себе багаторівневу металеву каструлю, що має отвори для пари. Внизу знаходиться вода, яка і виробляє, википить, пар, на ньому і готується наша страва. У Росії для цього дуже часто використовують звичайну пароварку.
Рецепт узбецьких мантов
Нам знадобляться наступні продукти. Для тіста: борошно пшеничне - 400 грам, вода питна - 120 мл, сіль - невелика щіпка. Для фаршу: баранина - 500 грам, жир баранячий - 50 грам, цибуля ріпчаста - 300 грам, перець, сіль. А тепер представляємо вам вельми простий рецепт "Манти з м'ясом". Фото процесу приготування дадуть відповіді на можливі запитання. Готуємо тісто: змішуємо борошно, сіль і воду, потім поділяємо на кульки невеликого розміру. Робимо фарш: дрібно ріжемо м'ясо і цибулю. 
Перемішуємо ретельно отриману суміш, перчимо і солимо. З кульок розгортаємо коржики, поміщаємо фарш в середину кожній, зверху - невеликий шматочок жиру. На завершення заліпите так манти, щоб з них сформувався кульку. Тепер - на 30 хвилин в мантоварку і можна подавати на стіл. Сметану із зеленню рекомендуємо в якості соусу.
Рецепт мантов з фаршем з м'яса
Інгредієнти: дві великі цибулини, 500 грам м'ясного фаршу, бажано баранячого, але можна і будь-який інший, стакан води, дві чайні ложки солі, пшеничне борошно - дві склянки, мелений чорний перець. Наступний рецепт "Манти з м'ясом" трохи схожий на попередній. Висипаємо сіль у воду і розмішуємо. У миску висипаємо борошно і робимо по центру лунку, в неї частинами виливаємо воду і замішуємо тісто. Тим часом наливаємо воду в нижню частину нашої мантоварки і ставимо на вогонь. 
Нарізаємо дрібно цибулю. Його, а також перець і сіль, додаємо у фарш і ретельно перемішуємо. Тісто ділимо на маленькі частини і кожну з них перетворюємо, розплющуючи, в коло, з приблизним діаметром в 10 см. Можна розкачати все тісто і з нього вже повирезать чотирикутники. Викладаємо по центру по столовій ложці фаршу. З'єднуємо з двох протилежних сторін краї тіста, потім два інші і з'єднуємо всі разом. На змащені маслом рослинним листи мантоварки викладаємо наші заготовки і варимо. При щільно закритій кришці, при сильному кипінні води робимо це хвилин 35-40. Готові манти дістаємо, кладемо на блюдо, прикрашаємо і подаємо на стіл.
Рецепт "Манти з рубаним м'ясом"
Для приготування знадобляться: 500 грам пшеничного борошна, одне куряче яйце, півсклянки води, чайна ложка солі, один кілограм баранини, половина кілограма ріпчастої цибулі, 100 грам солі, по половині чайної ложки перцю і солі. Замішуємо з води, борошна, яйця і солі круте тісто. Скачуємо його в кулю, потім накриваємо рушником і на 15-20 хвилин залишаємо. Нарізаємо м'ясо максимально маленькими шматочками, додаємо цибулю, дрібно нарізану, півсклянки солоної води. 
Перчимо, солимо, ретельно перемішуємо. Поділяємо тісто на кульки розміром трохи менше, ніж волоський горіх і перетворюємо, розплющуючи, в тонкий корж. По центру викладаємо начинку з м'яса. Залепліваются конвертиком, робимо це акуратно. Хвостики скріплюємо. Відправляємо в мантоварку, де і готуємо близько 40 хвилин.
Готуємо манти з курдючним салом і зирой
Продукти для тіста: борошно - один кілограм, яйце - одне, масло рослинне - дві столові ложки, холодна вода - дві склянки, ложка солі. Для фаршу знадобляться: 700 грам баранини, можна замінити яловичиною, 300 грам сала курдючного або жиру яловичого, один кілограм цибулі, перець мелений - чорний і червоний, сіль, зіра, вода - половина склянки. Готуємо манти з рубаним м'ясом. Стандартним способом замішуємо тісто і залишаємо хвилин на 20, загорнувши в плівку. Потім вимішуємо і залишаємо знову на той же час. 
Жир і м'ясо за цим рецептом використовуємо заморожені. Ріжемо їх спочатку пластинками, потім - соломкою, на завершення - дрібними шматочками розміром половина сантиметра на половину сантиметра. Очищаємо цибулю, на 1:00 замочуємо у воді, після чого шаткуємо. Змішуємо з жиром і м'ясом, перчимо, солимо, додаємо воду, зіру, добре перемішуємо. Тісто будь-яким з існуючих способів перетворюємо в невеликі шматочки, які розгортаємо в гуртки. Посередині кладемо фарш і ліпимо манти, укладаючи їх на каськана мантоварки, змащені маслом рослинним. Варимо 40 хвилин.
Приготуємо смачну приправу до мантам
Якщо бажаєте зовсім вже здивувати гостей і близьких, подайте на стіл разом з основною стравою власноруч приготовану приправу. Як робити манти з м'ясом, ми вже знаємо, зараз пропонуємо простенький рецепт дуже смачного соусу для нього, під назвою "Ладжан". Необхідні продукти: три столові ложки червоного меленого перцю, часник - дві часточки, мелена паприка - одна чайна ложка, 6% оцет - одна столова ложка, паста томатна - одна чайна ложка, вода - одна столова ложка, масло рослинне - три ложки. 
Процес приготування. Пропускаємо через чеснокодавку часник, змішуємо з паприкою, перцем, томатною пастою, оцтом і водою. Масло розпалює до серпанок і в нього виливаємо гостру суміш, добре розмішуємо. На стіл подаємо з оцтом.
Рецепт мантов "Дружба" з використанням потрійний порції м'яса
На завершення статті розповімо вам ще один рецепт. Манти з м'ясом зробимо по-особливому. М'яса візьмемо потрійну порцію. Інгредієнтів для цього нам знадобиться багато. На тісто для 50 штук: один кілограм пшеничного борошна, 600 мл холодної води, два курячих яйця, три столові ложки рослинної олії, одна чайна ложка солі, половина чайної ложки цукрового піску. Для начинки: 700 грам м'яса телятини, 400 грам свинини, бажані прошарку сала, 400 грам баранини, 150 грам вершкового масла, 1,2 кг ріпчастої цибулі, столова ложка солі, половина столової ложки піску цукрового, третина чайної ложки перцю. Щоб ароматизувати пар: запашний перець горошком, зелень, лавровий лист.
Процес приготування мантів з потрійною порцією м'яса
Для приготування тіста об'єднуємо всі складові і месім до еластичності і пружності. Накриваємо плівкою і відкладаємо вбік. Щоб зробити начинку, дрібно рубаємо все м'ясо ножем, можна попередньо трохи заморозити. Шаткуємо як можна дрібніше цибулю, об'єднуємо з м'ясом, додаємо пісок цукровий, сіль, масло вершкове, перець і ретельно все перемішуємо. Починаємо ліпити наші манти. 
Для цього застосовуємо вже відомі нам принципи того, як приготувати манти з м'ясом. Хіба що з тіста робимо кружечки діаметром 15 сантиметрів, а на центр викладаємо дві повні столові ложки начинки. Формуємо манти і перевіряємо скріплення, щоб сік не витікав. Приготувавши їх на одну порцію для мантоварки, ставимо підставку всередину неї і готуємо трохи більше, ніж в попередніх рецептах - хвилин 45-50. У цей час продовжуємо ліпити манти далі. Можна заморозити, можна також відправити у мантоварку наступною порцією. Готову страву рекомендується подавати зі сметаною і зеленню. Смачного!
