Страви з птиці: рецепти приготування з фото
Хочете витратити мінімум часу на кухні і при цьому отримати колосальне та незабутнє задоволення від їжі? Зверніть увагу на страви з птиці. Вони дозволять не тільки насолодитися приголомшливим смаком, але й отримати величезну користь для організму. Після такої вечері жоден гість не залишиться байдужим і дозволить собі вимовити на адресу господині кілька гарних компліментів.
У нашій статті ми постараємося покроково описати приготування страв з птиці. Якщо цікаво, давайте приступимо!
Надзвичайно смачна індичка, запечена на квашеній капусті з ароматними прянощами
Завдяки ароматним прянощам індичка набуває просто незабутній смак, а квашена капуста додає їй соковитість і приємну кислинку. Отже, приготування цієї страви з птиці увазі використання таких продуктів:
- індичка;
- квашена капуста - 1,5 кг;
- яблука кислі - 3-4 шт .;
- морква - 2 шт .;
- цибуля - 2-3 шт .;
- часник - 3 шт .;
- чорнослив - 6 шт .;
- гірчиця - 2 ст. л .;
- вино біле - 250 мл;
- червоний перець;
- чорний перець;
- сіль велика - 0,5 ч. л .;
- лавровий лист;
- орегано;
- мускатний горіх - 1 ч. л .;
- майоран;
- карі.
Як приготувати таку страву
Практично всі страви з птиці вимагають попереднього маринування. Для цього в ступку закладаємо кілька листочків лаврового листочка, сіль, перець, орегано, мускатний горіх, дрібку майорану, карі і починаємо ретельно перемелювати за допомогою маточки. Індичку промиваємо під проточною водою, підсушують за допомогою паперових рушників, викладаємо на стіл і починаємо обтирати отриманою сумішшю з ароматних спецій. 
Загортаємо птицю в харчову плівку і поміщаємо в холодильник. А тим часом займемося іншими інгредієнтами. Чорнослив промиємо, наріжемо дрібними шматочками і заллємо 3 ст. л. вина на 20-30 хвилин. Яблука наріжемо великими шматочками, перемішаємо з цілими часниковими зубками і додамо чорнослив. Закладаємо нашу начинку в качку і закріплюємо зубочистками.
Дістаємо деко, засипаємо його квашеною капустою. Цибулю і моркву нарізаємо великими шматочками і розташовуємо їх по краях. В середину поміщаємо нашу вже ароматну індичку, поливаємо гірчицею і накриваємо всю цю красу фольгою. Розігріваємо духовку до 250 градусів і поміщаємо туди індичку з капустою на 40 хвилин. Після закінчення цього часу вогонь зменшуємо до 180 і залишаємо на 1,5 години запікатися. Потім витягнемо наше блюдо і в окрему ємність з допомогою глибокої ложки злитимемо жир і поллємо птицю залишилися вином. Поставимо в духовку ще на 35 хвилин, кілька разів поливаючи жиром.
Страви з птиці, рецепти яких існують у великій кількості, готуються довго, але якщо ви хочете отримати ароматну і соковиту індичку, то час зменшувати краще не варто.
Смачного!
Смачний бешбармак з курочки
Ніякі слова не зможуть передати приголомшливий смак цієї страви, тому спробуйте приготувати його за нашим рецептом, і ви самі в цьому переконаєтеся. Отже, щоб приготувати бешбармак, нам необхідні наступні продукти:
- курка;
- морква - 4-5 шт .;
- цибуля - 4-5 шт .;
- борошно - 500 г;
- яйця - 3 шт .;
- пісне масло - 50 г;
- сіль, перець;
- лавровий лист;
- улюблені спеції;
- вода - 200 г.
Як приготувати бешбармак
Для початку займемося куркою. Технологія приготування страв з птиці має чітке правило: перед тепловою обробкою м'ясо слід добре промити під проточною водою. Після цього візьмемо глибоку каструлю, помістимо туди наш основний продукт цілком і заллємо його водою. Посолити, поперчити, додамо улюблені прянощі і кілька лаврових листочків. Закриваємо кришку і залишаємо варитися на 2-3 години, щоб м'ясо легко відставало від кісток.
А поки курка готується, замісити тісто. Беремо глибоку миску, наливаємо туди воду, додаємо яйця і вводимо борошно. Замішуємо круте тісто і залишаємо його настоятися.
Цибулю нарізаємо півкільцями, моркву - соломкою. Розміщуємо овочі на сковороду з олією обсмажити.
Дістаємо нашу курочку і відокремлюємо м'ясо від кісток. Тісто ділимо на кілька частин, формуємо з них коржики і по черзі розгортаємо в тонкі пласти товщиною 2 мм. Далі розрізаємо їх на невеликі ромбики.
Бульйон проціджуємо, ставимо знову на плиту, чекаємо закипання і закладаємо в нього наші красиві ромбики. Виймаємо локшину, змішуємо з засмажкою з цибулі та моркви. Викладаємо цю красиву і апетитну суміш на тарілку, зверху посипаємо курячим м'ясом. Як видно, приготування страв з м'яса птиці в такому виконанні не забирає багато сил, тому спробуйте цей приголомшливий рецепт, і ви самі в цьому переконаєтеся.
Смачного!
Ніжна «Гюльчехра» з курки
Досить гарна назва і вражаючий смак цієї страви не залишать байдужим жодну хазяйку, люблячу готувати страви з птиці. Для його приготування нам необхідні наступні продукти:
- філе куряче - 500 г;
- цибуля - 3 шт .;
- сметана - 100 мл;
- борошно - 1,5 ст. л .;
- молоко - 50-60 мл;
- часник - 4-5 зубків;
- зелень кропу;
- перець, сіль;
- цукор - 0,5 ч. л .;
- улюблені спеції.
Як приготувати «Гюльчехра»
Цибулю чистимо, ріжемо півкільцями і обсмажуємо на сковороді з рослинним маслом до золотистого кольору. Окремо обсмажуємо до апетитної скоринки м'ясо курки. У мисочці змішуємо молоко і борошно до однорідної маси без грудочок. Вводимо суміш в курку, додаємо сметану, солимо, перчимо, посипаємо улюбленими спеціями і тушкуємо протягом 5-7 хвилин. Після цього закладаємо цибулю і тушкуємо ще 10 хвилин. А в цей час дрібно ріжемо часник і зелень. Додаємо до курки, перемішуємо, вимикаємо газ і залишаємо під кришкою постояти ще кілька хвилин. Як видно, страви з м'яса птиці готуються досить швидко, приємного апетиту!
Ароматний курник
Курник відносять до розряду «складні страви з птиці». Цей пиріг досить примхливий, і щоб правильно його приготувати, необхідно безпомилково витримувати час випікання і температуру в духовці. Але, повірте, це того варто. Використавши наш чудовий рецепт, ви неодмінно почуєте на свою адресу безліч компліментів. Отже, щоб приготувати цей дивовижний курячий пиріг, нам знадобляться такі продукти:
- куряче філе - 3 шт .;
- печериці - 0,5 кг;
- яйця - 4 шт .;
- рис - 0,5 склянки;
- цибуля - 2 шт .;
- пісне масло - 2 ст. л .;
- вершкове масло - 50 г;
- сіль;
- часник - 1 зубок.
Для приготування млинців:
- яйця - 1 шт .;
- молоко - 0,5 л;
- борошно - 400 г;
- зелень кропу;
- зелений лук - 1 пучок;
- сіль;
- цукор.
Для дріжджового тіста:
- яйце - 1 шт .;
- молоко - 1 склянка;
- борошно - 500 г;
- вершкове масло - 60 г;
- свіжі тремтіння - 25 г;
- сіль - 0,25 ч. л .;
- цукор - 2 ч. л.
Як приготувати курник
Для початку спечемо млинці. Беремо окрему ємність, розбиваємо туди яйце, додаємо сіль, цукор за смаком і добре збиваємо все віночком. Далі вливаємо молоко, знову збиваємо, вводимо борошно і знову добре перемішуємо. У нас повинна вийти маса, що нагадує рідку сметану. Ставимо на плиту сковороду, змащуємо її олією і починаємо випікати млинці.
Наступний крок - приготування першої начинки для курника. Ріжемо печериці на невеликі шматочки, цибулю - півкільцями. Обсмажуємо все разом на сковороді з рослинним маслом. Солимо, перчимо, додаємо дрібно посічену зелень.
Далі займемося другим шаром - рисовим. Для цього відварюємо рис, потім - яйця. Останні натираємо на дрібній тертці, змішуємо з рисом і дрібно порубаним зеленою цибулею, солимо і перчимо.
Третя начинка пирога - куряча. Відварюємо філе в підсоленій воді, охолоджуємо і ріжемо на дрібні шматочки. Бульйон НЕ виливаємо, він нам ще знадобиться в процесі випічки.
Наступний крок - приготування тіста для нашого курника. Для цього в окрему миску вливаємо попередньо підігріте молоко, додаємо до нього дріжджі і розчиняємо їх. В іншій мисочці збиваємо яйця, сіль і цукор. Вводимо суміш у молоко з дріжджами і добре перемішуємо. Вливаємо розтоплене масло і всипаємо борошно. Замішуємо тісто. Воно не повинно бути сильно крутим. 
Відкладаємо тісто на дві години для розшарування і накриваємо рушником.
Після цього починаємо збирати наш курник. Ділимо тісто на дві частини. Одну з них розгортаємо в тоненький пласт товщиною 0,5 мм. Його діаметр повинен бути трохи більше, ніж діаметр млинців. Отже, на деко викладаємо пласт, зверху один млинець, змащуємо його вершковим маслом, потім посипаємо нашої ароматною грибною начинкою. Накриваємо млинцем. Наступний шар - курка. Знову накриваємо млинцем. Не забуваємо змащувати вершковим маслом. Далі слід рисовий шар, який також накривається млинцем.
Тепер беремо другу частину тесту, розгортаємо її в тонкий пласт і накриваємо наш майбутній курник. Защепляем краю так, щоб вони нагадували косичку. Якщо у вас залишився шматочок тіста, застосуйте фантазію і прикрасьте пиріг так, як вам подобається. Наприклад, можна вирізати різноманітні фігурки або слова (якщо блюдо призначене для святкового столу), ну а якщо ви володієте художнім талантом, можна зробити з цього смачного пирога справжній витвір мистецтва.
Отже, збиваємо два жовтки і повністю змащуємо пиріг (для придбання красивого жовтого кольору). Розігріваємо духовку до 200 градусів і поміщаємо туди курник на півгодини. Після закінчення цього часу дістаємо пиріг і проробляємо невеликий отвір, вливаємо в нього 2,5 ст. л. курячого бульйону.
Накриваємо курник рушником і залишаємо для настоювання ще на одну годину. Як видно, і складні страви з птиці можуть готуватися з величезним задоволенням. 
Смачного!
Вкуснейшее холодна страва з птиці з овочами
Далі ми розповімо вам, як готувати холодець з домашньої індички з овочами. Це просто чудове поєднання, яке в підсумку дасть приголомшливий результат. Отже, для того щоб приготувати цю страву, нам знадобляться такі продукти:
- м'ясо індички - 1 кг;
- морква - 4 шт .;
- цибуля - 2 шт .;
- желатин - 30 г;
- горошок консервований - 100 г;
- брокколі - 30 г;
- яйця перепелині - 3 шт .;
- перець горошком;
- лавровий лист - 3 шт .;
- сіль.
Як приготувати холодець з індички
Для початку розчинний желатин в теплій воді і залишимо його на півгодини набухати. Відварюємо до готовності індичку в підсоленій воді. Знімаємо піну, робимо вогонь поменше, додаємо нарізану полукружочкамі морква, перець, лавровий лист і розділену на суцвіття брокколі. Виймаємо птицю і готові овочі. Відокремлюємо від індички невеликі шматочки і викладаємо їх в окрему ємність (в якій буде холодець). Варимо яйця, закладаємо їх у холодну воду і розділяємо на дві частини.
Проціджуємо бульйон кілька разів через марлю і змішуємо його з набряклим желатином. Знову ставимо на плиту і чекаємо закипання. Охолоджуємо до кімнатної температури, заливаємо трохи бульйону в м'ясо і ставимо в морозилку на 15 хвилин. А поки виріжемо з моркви красиві фігурки. Дістанемо застиглий шар і викладаємо зверху морква, вводимо трохи бульйону і знову поміщаємо в морозилку на той же час. Далі кладемо капусту і горошок, заливаємо бульйоном і знову на холод. Наступний шар - яйця, потім в холодильник на півгодини. Як видно, і холодні страви з домашньої птиці готуються швидко і без жодних проблем. Смачного!
Висновок
Доступність, легкість в приготуванні, приголомшливий смак і аромат - це всі ті якості, якими володіє це м'ясо. Страви з птиці, рецепти яких наведені в нашій статті, не тільки смачні, але й корисні за рахунок вмісту в них величезної кількості корисних речовин, мінералів і мікроелементів. Також ця їжа легко засвоюється, що запросто дозволить вам прибрати зайві кілограми. Так що їжте птицю і будьте завжди здорові!
