Салат з гарбуза. Салат із сирого гарбуза: рецепт
Гарбуз - чудовий подарунок природи, овоч воістину унікальний. Завдяки своїм цілющим властивостям, він потіснив багато популярні фрукти, навіть цитрусові. Ще б пак, адже гарбузова м'якоть чудово очищає весь ШКТ, як мітлою вимітаючи токсичні речовини і продукти розпаду. А калій, який у великій кількості міститься в цій баштанної культури, є найдієвішим підмогою для підтримки роботи серця і всієї серцево-судинної системи. Мінерали, вітаміни, амінокислоти, яких так багато в гарбузі, перетворюють овоч у відмінні ліки при гіпертонії, кишкових інфекціях і застудних захворюваннях, сечогінний і сосудоочіщающее засіб. З неї готують різноманітні смачні та корисні страви, повсякденні і дієтичні, для дорослих і дітей.
Холодні закуски
Як швидко і смачно приготувати салат з гарбуза, з якими продуктами краще всього поєднується овоч, ніж слід заправляти страви, щоб максимально зберегти їх корисність - про все це ви дізнаєтеся з нашої статті. І познайомитеся з оригінальними рецептами, які увійдуть у ваше кулінарну скарбничку і допоможуть зробити щоденне меню приємніше і різноманітніше. До того ж той чи інший салат з гарбуза господині можуть подати і на святковий стіл - страви будуть оцінені по достоїнству.
Перший з них виглядає так: півкілограма м`якоті баштанної культури натріть на крупну тертку. Так само натріть і 200-250 г очищених від насіння яблук (з шкіркою, кисло-солодких сортів). Входять в цей салат з гарбуза насіння кмину і фенхелю. Тільки їх слід попередньо розмолоти. Посоліть блюдо, заправте рослинним маслом, злегка поперчіть, добре перемішайте. Можна додати і подрібнену зелень петрушки або кропу. Викладіть салат з гарбуза в блюдо, присипте зеленню, прикрасьте ягідками червоної смородини (свіжими або морожених) або зернятками граната і несіть на стіл! З м'ясом він піде на ура!
Кисло-солодка закуска
Ще один рецепт страви, про який можна сказати: «Суцільні вітаміни». Він напевно сподобається всім любителям свіжих овочів і фруктів. Цей чудовий мікс з яскравим, насиченим смаком розбудить ваш апетит, його з успіхом радять вживати для перекусів або при повноцінної трапези. Салат з гарбуза, рецепт якого вам пропонується, виглядає так: візьміть 300-350 г м'якоті овоча і наріжте тонкою соломкою. 250 г яблук наріжте тоненькими скибочками. Буде потрібно для заправки і 1 лимон середньої величини. Корочку (цедру) натріть на дрібну тертку і теж додайте в салат з гарбуза. Рецепт рекомендує з самого лимона вичавити сік, підсолодити по смаку цукром або рідким медом, влити 1-2 чайні ложечки рослинного масла, отриманим соусом заправити страву. Якщо ви просто з'їсте такий салатик зі шматочком чорного хліба, то не тільки чудово насититеся, а й отримаєте денну порцію найважливіших вітамінів. Якщо ж скористаєтесь його з макаронними виробами або кашами, то отримаєте смачний вечерю або сніданок.
Закуска з сирною заправкою
Цікавим за своїми гастрономічним якостям виходить салат з сирого гарбуза, якщо його заправити сметанно-сирної сумішшю. Подати страву можна і як самостійне, і як додавання до м'яса, каш, картопляного пюре. Щоб приготувати закуску, вам буде потрібно по 300 г очищеної від шкірки і насіння м'якоті гарбуза і яблук, по 150 г свіжого сиру і сметани, 1-2 столові ложки фруктового оцту і за смаком сіль і цукор. Як робиться наш салат із сирої гарбуза: сметану збийте з сиром в однорідну масу. На крупну тертку натріть саму гарбуз і яблука. Перемішайте, заправте спочатку оцтом, потім сирно-сметанним соусом, потім посоліть за смаком і при необхідності додайте цукру.
Фруктове асорті
Салат з гарбуза з яблуком - не єдиний салат-асорті, який можна приготувати з цього овоча. Дуже смачним, особливо для діточок, буде страва з баштанної культури і стиглих слив рожевих або синіх сортів. Візьміть в однаковій кількості - 250-300 г обох продуктів. М'якоть гарбуза натріть на терку. У слив видаліть кісточки, а їх самі поріжте на шматочки. Збийте 150 г сметани з цукром (за смаком) і заправте соусом страву. Якщо ви готуєте його для дітей, додайте в салат ще й трохи ваніліну - у вас вийде чудовий десерт! До речі, свіжі сливи без втрати смакових якостей страви замінюються розпареним в гарячій воді чорносливом. Тому такий салат може бути на вашому столі цілий рік!
Закуска гостра
Джерелом вітамінів по праву дієтологи вважають салат з гарбуза та моркви. Приготувати його не складніше, ніж попередні наїдки. А користі нашому організму дуже і дуже багато. На тертці подрібніть в рівних кількостях очищену від шкірки гарбуз, моркву і чорну редьку. Підсолити, присипте меленим коріандром і заправте рослинним маслом. Для поліпшення смаку збризніть салат лимонним соком або фруктовим оцтом. І добре б додати невеликий пучок зеленої цибулі. Любителям багатокомпонентних салатів порадимо порізати на половинки маслини без кісточок. Все ретельно перемішайте. Прикрасьте ємність, куди перекладіть закуску, салатним листям, гіркою викладіть страву і подавайте! Якщо до обіду у вас смажена або тушкована риба, з таким салатом вона буде з'їдена в один присід.
Салат «Райдужний»
Навряд чи ви, дорогі читачі, будете сперечатися з твердженням, що їжа повинна бути не тільки корисною і смачною, але й привабливою на вигляд. Всім цим вимогам повною мірою відповідає такий ось салат. Гарбуз, яблуко, морква, які в нього кладуться, створять на вашому столі райдужне різнобарв'я, так що піднімає настрій на нудне міжсезоння. Тільки обов'язково потрібно дотримати таку умову: яблучка повинні бути зеленого кольору. Візьміть по 250 г гарбуза і моркви і натріть їх на тертці. А ось яблука поріжте соломкою. Додайте кілька ложок консервованого зеленого горошку. Все добре перемішайте. Щоб зробити блюдо гостріше, можна через прес пропустити 2 зубчики часнику. Посоліть за смаком, посипте меленим коріандром і насінням кропу, заправте майонезом. Прикрасьте салат пір'їнками лука. І радійте ошатно накритого і смачному столу!
Сир і гарбуз
Любителям експериментів і особливих смакових відчуттів повинен сподобатися незвичайний салат - з гарбуза, з сиром і часником. Солодкувата гарбуз, виявляється, гармонійно поєднується з гострим солоним сиром або бринзою. А часничок додає цікаву пікантну нотку, роблячи закуску особливо підходить під інші страви. Кількість продуктів таке: гарбуза 120-150 г, сиру близько 50-60, 1-2 зубчики часнику, майонез або сметана для заправки. І ще жменю кедрових або волоських горішків. Гарбуз можна нарізати дрібними кубиками, попередньо очистивши від шкірки, а можна натерти на тертці. Бринзу або сир просто нарізати. Також дрібненько порубати часник. Перемішайте продукти, додайте горішки і заправте салат ложкою сметани, а ще краще - йогуртом, тільки без фруктових добавок. Підійдуть і такі спеції, як щіпка пряних трав, тільки зовсім небагато. Блюдо це низькокалорійне, його можна їсти навіть тим, хто старанно стежить за своєю фігурою.
Гарбуз з маринованими огірками
Дуже смачний салат з гарбуза можна запропонувати тим, кому подобається з'єднувати свіжі і консервовані овочі. Візьміть 350-400 г гарбуза, натріть на терку. Шматочками наріжте 200 г маринованих огірочків. Кілька свіжих болгарських перчин наріжте тонкою соломкою, а 1 цибулину - півкільцями. Перемішайте овочі, присолите, заправте соусом, що складається з рослинної олії, куди додайте за смаком будь-якого фруктового оцту, за бажанням трохи цукру, меленого червоного перцю. Посипте дрібно нарізаною зеленню свіжої петрушки, перекладіть в салатницю і прикрасьте закуску кружечками свіжих помідорів. Так, дуже навіть непогано, якщо у страву ви додасте шматочок кореня селери, натер його на тертку. Таким чином не тільки корисніше стане ваша страва, але і смачніше.
Гарбузова «чортівня»
Як ви вже могли помітити, сонячний овоч може гармонійно включатися в салати з різними компонентами. Наприклад, можна приготувати закуску з хріном. На крупну тертку натріть 300-400 г гарбуза, а на дрібну - шматочок хрону. Перемішайте, додайте жменю кмину, присолите. Заправте салат олією, можете влити чайну ложечку яблучного оцту. І прикрасьте його гілочками кропу. Якщо закуска здасться вам занадто міцною, потріть на дрібну тертку 1 невелике яблуко і додайте в салат.
Солодке частування
Гарбуз - справжня цариця городу. Тому стільки різноманітних рецептів її вживання було придумано ще нашими прапрадід. Один з них ви можете втілити в життя прямо зараз. Для 300 г очищеної м'якоті гарбуза потрібно велике яблуко, жменю рубаних волоських горіхів, кілька столових ложок рідкого натурального меду й ложка лимонного або апельсинового соку. Гарбуз поріжте невеликими шматочками, залийте медом, перемішайте, дайте так постояти 30-35 хвилин. Потім наріжте соломкою яблука, викладіть до гарбуза. Додайте горіхи і сік цитрусових, ще раз перемішайте. Нехай салат трохи настоїться, і його можна із задоволенням з'їсти! Хочеться відзначити, що аналогічно готується страва з капусти з виноградом і яблуками. І воно теж чудово на смак!
