Безе в мікрохвильовці: рецепт
Мало хто знає, що безе в мікрохвильовці готується так само легко і просто, як і в духовій шафі. Більш того, використовуючи згадане пристрій, ви зможете зробити таку солодкість всього лише за кілька хвилин. Адже ні для кого не є секретом, що СВЧ-піч являє собою досить потужний прилад, який призначається не тільки для моментального розігрівання різних страв, а й для швидкого приготування безлічі кулінарних виробів.
Загальна інформація
Перш ніж представити вам покроковий рецепт безе в мікрохвильовці, слід розповісти, що являє собою даний десерт.
Безе - це французьке ласощі, що робиться з використанням сильно збитих білків. Як правило, такий десерт готується в духовці дуже довго. Саме тому багато господинь активно використовують для цього СВЧ-піч.
Але мало знати лише про те, як зробити безе в мікрохвильовці. Адже дуже важливо правильно приготувати для нього основу. Приміром, збивати білки слід на максимальній швидкості блендера і безперервно. Якщо зупинитися на якийсь час, то замість пишною і стійкою піни у вас вийде кисіль.
Крім усього іншого, дуже важлива посуд, в якій збивається продукт. Вона повинна бути чистою і сухою. Адже крапельки жиру або води також можуть привести до швидкого осідання повітряної маси.
Покроковий рецепт безе в мікрохвильовці
Для самостійного приготування такого смачного десерту слід заздалегідь приготувати наступні продукти:
- яєчні білки - 3 шт .;
- пудру цукрову - 350 г;
- шоколадну крихту або сироп - використовувати для прикраси.
Приготування основи
Перш ніж приступити до приготування безе в мікрохвильовці, слід зробити для нього пишну і повітряну основу. Для цього потрібно використовувати тільки свіжі і холодні яєчні білки. Їх необхідно викласти в глибоку форму й інтенсивно збити за допомогою блендера.
Слід зазначити, що деякі кулінари радять здійснювати цей процес, тримаючи чашу з білками на холодній поверхні або ж регулярно її охолоджувати.
Отримавши не досить стійку піну з досить великими бульбашками, в ємність необхідно поступово всипати цукрову пудру. У такому складі інгредієнти потрібно продовжити збивати до появи міцною і стійкою маси.
Як формувати і піддавати термічній обробці?
Приготування безе в мікрохвильовці забирає не так багато часу, як, наприклад, процес випічки в духовій шафі. Після того як ви отримаєте однорідну і стійку піну, її необхідно викласти в корнетик і відсадити на Пекарській папір у вигляді невеликих кульок. При цьому вироби повинні знаходитися один від одного на двосантиметровий відстані.
Здійснивши всі описані дії, кулінарний папір з напівфабрикатами потрібно помістити в мікрохвильовку і готувати близько 2 хвилин на максимальній потужності. У більшості випадків цього часу достатньо для того, щоб десерт став пишним і повністю приготувався.
Виймати відразу ж після термічної обробки його не слід. Безе рекомендується витримати в СВЧ-печі ще пару хвилин. Після цього виробу необхідно акуратно зняти з паперу, розташувати на тарілці, а потім облити сиропом і обсипати шоколадною крихтою.
Полуничне безе в мікрохвильовці з фото
Класичний варіант приготування такого десерту ми представили вище. Але як же бути, якщо ви бажаєте зробити полуничне безе в мікрохвильовці? Для цього рекомендуємо приготувати наступні продукти:
- яєчні білки - 2 шт .;
- пудру цукрову - 250 г;
- полуничку свіжу - 150 г.
Процес приготування основи
Перед тим як приготувати безе в мікрохвильовці, слід зробити пишну і повітряну основу. Для цього необхідно з'єднати білок з цукровою пудрою і ретельно їх розтерти звичайної ложкою. При цьому отримана маса повинна помітно загуснути і стати білою. На цьому етапі збивати нічого не потрібно.
Після того як основні компоненти будуть з'єднані, слід ретельно помити свіжу полуницю, очистивши її від підніжок. Далі продукт необхідно нарізати на четвертинки і викласти до раніше приготовленої масі. Тільки після цього можна приступити до збивання всіх інгредієнтів. Робити це рекомендується за допомогою потужного блендера.
Через якийсь час білкова маса повинна помітно збільшитися в обсязі і стати однорідною. Продовживши активно збивати інгредієнти ще протягом frac14- години, ви повинні отримати дуже пишну і густу основу ніжно-рожевого кольору. Даний процес слід здійснювати доти, поки не з'являться перші стійкі піки. Саме їх присутність на поверхні маси і свідчить про те, що білкова основа зроблена правильно, і її можна сміливо використовувати для приготування безе.
Формуємо і випікаємо в СВЧ-печі
Домашнє безе в мікрохвильовці з додаванням полуниці готується досить швидко. Після того як білкова маса буде збити до утворення піків, її слід помістити в кулінарний шприц або корнетик, а потім видавити на керамічну або скляну тарілку. У такому вигляді напівфабрикати слід помістити в пристрій і готувати на максимально можливої потужності близько однієї хвилини.
Після того як вироби затвердіють, їх необхідно витримати в СВЧ-печі ще пару хвилин, а потім акуратно вийняти і остудити. Надалі тарілку з безе слід прикрасити свіжою полуницею і облити десерт солодким сиропом. Подавати таку ніжне і смачне ласощі до столу рекомендується разом з чашкою чаю.
Випікаємо безе в СВЧ-печі в паперових формочках
Безе в мікрохвильовці з цукром можна готувати не тільки на пекарської папері або звичайною тарілці, а й з використанням спеціальних формочок. Для цього нам знадобиться:
- яєчний білок - 1 шт .;
- цукор дрібний - 130 г;
- кислота лимонна - на кінчику ножа.
Робимо основу
Щоб зробити такий десерт, слід трохи охолодити яєчний білок, а потім викласти його в глибокий посуд і гарненько збити. Коли в чаші утворюються перші маленькі бульбашки, до маси необхідно додати лимонну кислоту і продовжити інтенсивне перемішування.
Надалі до інгредієнтів потрібно поступово всипати і невеликий цукровий пісок. При цьому припиняти процедуру збивання вкрай не рекомендується. Так як в цьому випадку ви отримаєте не стійку піну, а неприємний солодкий кисіль.
Як формувати і випікати?
Після того як яєчний білок із цукром і лимонною кислотою перетворюється в пишну і дуже стійку піну, слід приступити до безпосереднього формування десерту. Для цього необхідно взяти спеціальні кондитерські формочки, зроблені з паперу, і відсадити в них білкову масу. Щоб домашнє ласощі вийшло максимально красивим, викладати піну в посудкі рекомендується допомогою кулінарного шприца з рельєфною насадкою.
Сформувавши всі вироби належним чином, їх слід помістити на плоску тарілку і відправити в СВЧ-піч. Готувати безе в такому пристрої необхідно на максимальній потужності протягом однієї хвилини. Якщо значно збільшити час випічки виробів, то вони можуть легко підгоріти.
Після закінчення указної часу безе не слід відразу ж виймати з мікрохвильовки. Дочекавшись часткового охолодження десерту, його потрібно вийняти і витримати при кімнатній температурі ще пару хвилин.
Діставати безе з паперових формочок вкрай не рекомендується, оскільки в результаті цього ви можете легко зіпсувати весь зовнішній вигляд ласощів. Прикрасивши його поверхню шоколадними краплями або який-небудь кондитерської крихтою, виріб слід піднести до столу прямо у формочках для випікання разом з чашкою чаю або кави.
Підіб'ємо підсумки
Як бачите, безе в мікрохвильовій печі готується дуже швидко, а виходить нітрохи не гірше тих виробів, що робляться за допомогою духової шафи. Слід зазначити, що ці ласощі можна не тільки використовувати в якості повноцінного десерту, а й застосовувати для приготування смачного домашнього торта.
