Курка по-мексиканськи. Рецепт курки по-мексиканськи
Курка по-мексиканськи - страва, популярне у всьому світі. Його можна покуштувати в ресторанах латиноамериканської кухні, а можна приготувати самостійно. Не варто думати, що заморське ласощі потребують рідкісних інгредієнтів або процес виявиться занадто складним. Насправді всі продукти легко можна знайти в будь-якому супермаркеті, а з приготуванням впорається навіть зовсім молода господиня. Спробуємо приготувати це яскраве і смачну страву?
Основа рецепта
Прийшло до нас це блюдо з сонячної Мексики, в якій так люблять поєднання різних смаків, фактур, відтінків. Серед величезного різноманіття варіантів страви кожен може підібрати те, що до душі. Об'єднує ці рецепти одне - набір основних інгредієнтів. Курка по-мексиканськи - це страва, що поєднує гострі, солоні, солодкі смаки, нагодована ароматами приправ. Крім самого м'яса, до його складу зазвичай входить цибуля, кукурудза, болгарський перець, часник. Іноді в нього додають і інші бобові, овочі, злаки. Пропорції продуктів можна вибрати на свій розсуд. Для приготування цієї страви підійде абсолютно будь-яка частина курки.
Приготування
Ті, хто вирішив дізнатися, як приготувати курку по-мексиканськи, швидше за все, захочуть орієнтуватися на приблизні пропорції продуктів. А вже згодом зможуть варіювати набір інгредієнтів і їх кількість.
- Отже, візьмемо велику курячу грудку і наріжемо її шматочками розміром приблизно з сірникову коробку.
- У сковороді подогреем масло, завантажимо м'ясо і дамо йому прожаритися.
- У цей час наріжемо брусочками пару болгарських перців. Якщо вони різного кольору - це чудово! Курка по-мексиканськи - це дуже строкате і ошатне блюдо, чим більше в ньому відтінків, тим краще. Як тільки весь перець буде нарізаний - відправимо його в сковороду, не забувши перевернути шматочки м'яса.
- Тепер цибулю. Хто любить, може наробити шматочки побільше. Але найчастіше в це блюдо цибулька потрапляє у вигляді дрібно нашаткувати кубиків. Шаткуємо і відправляємо в сковороду.
- Наступний етап зовсім простий - відкриваємо баночку консервованої кукурудзи і додаємо до решти інгредієнтів.
- Ну і, нарешті, черга помідорів. Їх можна подрібнити до стану пасти, нарізати півкільцями або дрібними кубиками - кому як подобається.
- Часник можна нарізати половинками. Для такої кількості продуктів буде потрібно 4-5 зубчиків - страва щось гостре, як і вся латиноамериканська кухня! Можна і перцю чилі додати, хоча б пару кружечків. Мексиканці у всякому разі роблять саме так.
- Тушкуємо всі інгредієнти разом. Якщо утворився соку недостатньо, можна додати трохи бульйону або окропу. Про приправки ароматні не забуваємо. Підійде для цієї страви сушена зелень, зіра, коріандр, каррі, асафетида, барбарис. Після повного приготування накриваємо кришкою і даємо трохи пропаритися. Ось і все - вийшла чудова курка по-мексиканськи. Рецепт досить простий, чи не так?
Готуємо курку по-мексиканськи з рисом і овочами
А чому б відразу не приготувати цю страву разом з гарніром? Скажімо, з рисовою крупою. Традиції національної мексиканської кухні це цілком допускають. До того ж, частенько роздумуючи про те, що приготувати з кури, ми згадуємо про плові. Адже це і гарнір, і м'ясне в одній страві. А адже у традиційного плову стільки "родичів" по всьому світу! І вони теж заслуговують на увагу.
Отже, насамперед ретельно вимиємо склянку рису. Підійде і довгий, і круглий, і навіть січка. Його можна теж злегка обсмажити в жирі, перш ніж відправити в загальний котел. Тоді зернятка збережуть форму і не стануть прилипати один до одного.
Крім рису, в цю страву можна додати натертої на тертці моркви, нарізаних півкільцями баклажанів, кабачків або цукіні.
Так як час приготування інгредієнтів сильно відрізняється, оптимальний варіант приготування - обсмажувати їх окремо, складати в казан, а потім протушкувати все разом до готовності.
Перед тим як подати страву до столу, можна щедро посипати його рубаною зеленню. Мексиканцям б це сподобалося!
Курка по-мексиканськи з квасолею
Рецепт цей має деяку схожість зі злаковим, але все ж важливо врахувати один нюанс, характерний для всіх бобових. Квасоля обов'язково попередньо замочити. Краще на ніч. Тоді вона звариться досить швидко.
Дуже красиво виглядає в цій страві поєднання декількох сортів квасолі: червоною, білої, чорної, рябий.
Крім квасолі, підходять для приготування цієї страви та інші бобові: нут, горох, сочевиця.
Запікаємо в духовці
Ті, хто задається питанням про те, що приготувати з кури до свята, не залишать без уваги таке чудове блюдо. Воно цілком гідно святкового столу завдяки чудовому смаку і виразною зовнішності. Курка по-мексиканськи цілком може бути приготована в духовці.
Для цього викладаємо на змащене деко м'ясо, а зверху засипаємо його овочевою сумішшю. Для приготування суміші в рівних пропорціях змішуємо кукурудзу, нарізану цибулю, болгарський перець, помідори. Можна додати оливок або маслин. Не будуть зайвими і грибочки. Щоб страва була соковитіше, приготуємо соус: майонез розведемо бульйоном, додамо горчічкі і сметани. Поливаємо м'ясо і овочі соусом. А тепер головне - зверху щедро посипаємо тертим сиром. І відправляємо запікатися.
Повністю пропечеться такі ласощі хвилин за 30-40. Якщо перед подачею посипати страву зеленню, всі гості неодмінно це оцінять.
Буріто
Не можна не згадати ще одне чудове і всіма улюблене блюдо. Адже курка по-мексиканськи може стати начинкою для буріто!
Приготоване м'ясо з овочами достатньо загорнути в лаваш, підсмажити його в тостері або на грилі, і чудові ароматні бурито готові! Єдина відмінність - при приготуванні начинки не варто заливати м'ясо дуже великою кількістю рідини, інакше лаваш швидко відволожиться і буде рватися.
До буріто, та й будь-якого іншого з перерахованих страв, можна подати охолоджений овочевий сік, нежирний кефір, мінеральну воду. А ті, хто захоче підтримати національний дух страви, вже точно не обійдуться без келиха кайпіріньї або стаканчика текіли.
