Юшка з голів сьомги: рецепт приготування та поради
Напевно кожна господиня задавалася питанням про те, що ж приготувати на вечерю чи обід. Рідкі страви просто необхідні організму. Їх потрібно вживати щодня. Якщо вам набридли овочеві, курячі супи або борщ, то варто приготувати юшку з голови сьомги. Таке блюдо є досить економічним. Незважаючи на це воно сподобається всім вашим домочадцям і урізноманітнює щоденний раціон.
Всім відомо, що червона риба дуже корисна. Часте її вживання зміцнює імунітет, підвищує гемоглобін і благотворно позначається на кровоносній системі. Отже, як же готується юшка з голів сьомги?
Необхідні продукти
На п'ятилітрову каструлю води вам необхідно взяти одну рибну голову. Крім цього, знадобиться невеликий стейк, що має вагу 300-400 грамів.
Юшка з голів сьомги, рецепт якої передбачає наявність додаткових овочевих інгредієнтів (моркви, цибулі, картоплі та кропу), вимагає ще й додавання крупи. Можна взяти рис або перловку на ваш смак. Запасіться необхідними спеціями: сіллю, чорним перцем у горошку, приправою для супів і лавровим листом.
Вибір риб'ячої голови
Ідеальним варіантом стане придбання цілої рибини. В цьому випадку ви зможете правильно оцінити свіжість голови. Загляньте під зябра. М'ясо під ними має бути ніжно-рожевого кольору. Також риба не повинна виділяти неприємний запах.
Якщо ж ви вирішили купити окремо голову, то уважно перевірте, чи не зіпсована вона. Не купуйте заморожений продукт. Віддайте перевагу охолодженої риб'ячої голові. Якщо її відріжуть прямо у вашій присутності, то це буде найкращим варіантом. Варто відзначити, що в цьому випадку вартість голови може бути декілька вище, ніж у замороженого продукту.
При необхідності ви можете самостійно заморозити рибу і приготувати її пізніше. У такому стані м'ясо зберігається тривалий час. Від повторної заморозки варто відмовитися, так як при цьому можуть вироблятися шкідливі токсичні речовини.
Обробка риби і приготування бульйону
Юшка з голів сьомги буде смачною в тому випадку, якщо ви правильно оброблене м'ясо. Для початку варто позбутися від усіх зябер, які є на голові. В іншому випадку суп буде злегка гірчити. Акуратно виріжте гострим ножем непотрібні частини і промийте голову під проточною водою.
Стейк необхідно очистити від луски. Краще повністю зняти шкірку за допомогою гострого ножа. Після цього покладіть заготовки в каструлю і поставте ємність на вогонь. Сіль необхідно додати саме на цьому етапі, тому що в противному випадку риба вийде прісна на смак.
Коли вода закипить, зніміть пінку. Робіть це до тих пір, поки вона не перестане збиратися на поверхні води. Коли м'ясо повністю звариться, витягніть його з каструлі і процідіть бульйон.
Приготування овочів
Поки вариться юшка з голів сьомги, необхідно очистити овочі і порізати їх дрібними брусками. Моркву і цибулю обсмажте на сковороді з додаванням олії. Як тільки зажарка придбає золотистий колір, викладіть овочі в бульйон.
Також покладіть в суп картопля, який необхідно попередньо очистити і порізати кубиками. Додайте приправу і варіть бульйон до повної готовності овочів. В середньому це займає п'ятнадцять хвилин.
Додавання рибного м'яса
У той час, поки готується юшка з голів сьомги, обробити остигле м'ясо. Ретельно відокремте і викиньте дрібні кістки. Поріжте стейк на невеликі кубики і покладіть в киплячий бульйон. Голова риби вам більше не знадобиться.
На цьому етапі потрібно додати в бульйон перець. Юшка з голів сьомги, рецепт якої наводиться в цій статті, придбає яскравий смак, якщо перець покласти в воду цілим і продовжувати варіння бульйону ще п'ять хвилин.
Останні штрихи
Коли суп буде практично готовий, покладіть в нього дві жмені крупи. Варто відзначити, що вуха з голів сьомги з перловкою виходить більш ситної і наваристою. Якщо ж ви хочете приготувати легкий варіант супу, то віддайте перевагу рисової добавці.
Варіть крупу в бульйоні близько десяти хвилин. Після цього помістіть в нього кілька лаврових листків. Промийте пучок кропу і дрібно наріжте. Всипте зелену масу в суп і варіть ще дві хвилини. Обов'язково спробуйте юшку на смак. Солі має бути достатньо.
Під час варіння крупи необхідно постійно помішувати суп. В іншому випадку продукт може злипнутися або прилипнути до дна каструлі. Після приготування дайте страві настоятися кілька годин. У цьому випадку смак буде ідеальним.
Висновок
Отже, ви дізналися про те, як варити юшку з голови сьомги. Таке блюдо є ідеальним для обіду або вечері. Також ви можете подати його до святкового столу. Гості та домочадці гідно оцінять ваші кулінарні здібності.
З таким супом ідеально буде поєднуватися чорний або житній хліб. При бажанні можна використовувати сухарики. Смачного!
