Як засолити сироїжки на зиму: простий рецепт
Сироїжки ростуть практично у всіх лісах, починаючи з серпня і закінчуючи початком жовтня, тому зібрати їх не складе труднощів. Ці гриби практично універсальні, так як їх можна і сушити, і варити, і солити. Про останньому виді обробки ми поговоримо в сьогоднішній статті. Отже, як засолити сироїжки? Розглянемо кілька простих способів.
Як засолити сироїжки: рецепт
Інгредієнти, які вам знадобляться:
- Сироїжки - 1 кілограм.
- Часник - кілька зубків.
- Кілька гілочок чорниці.
- Сіль.
- Кілька цибулин.
- Рослинна олія.
Приготування почнемо з підготовчих робіт. Гриби почистимо спеціальною щіточкою від бруду і піску, потім ретельно помиємо під холодною водою, видаляючи залишилися забруднення. Великі екземпляри ріжемо на частини, маленькі грибочки залишаємо цілими.
Тепер беремо велику глибоку каструлю, складаємо сироїжки на її дно.
Очищаємо часник від лушпиння і нарізаємо його тоненькими пластинами. Додаємо до грибів, а потім солимо всі інгредієнти. Перемішуємо і додаємо кілька гілочок чорниці. Ставимо каструлю в затишне місце мінімум на 12 годин.
Далі ріжемо цибульку, додаємо його до грибів і заправляємо рослинною олією. Апетитне блюдо готово! Можете пригощати ним своїх домашніх і гостей, вони обов'язково попросять добавки.
Ще один рецепт
А зараз розглянемо ще один спосіб, як солити сироїжки. Гриби вийдуть надзвичайно смачними і ароматними. Починаємо приготування?
Нам будуть потрібні такі інгредієнти:
- Сироїжки - 1-2 кілограми.
- Сіль.
- Перець горошком.
- Листочки вишні.
Перший етап підготовчий. Необхідно очистити гриби від забруднень, ретельно промити їх у воді, при бажанні нарізати на шматочки.
Листя вишні теж ретельно миємо під холодною водою.
Гриби складаємо в каструлю, додаємо до них сіль, перець горошком, а також вишневе листя.
Тепер необхідно знайти тарілку, меншу за діаметром, ніж диметр каструлі. Ставимо тарілку на гриби і кладемо на неї якийсь вантаж. Відносимо каструлю в темне прохолодне місце, можна в льох або підвал. Залишаємо її там приблизно на тиждень, після чого цю смачну закуску можна подавати до столу і радувати гостей. Як солити гриби сироїжки? Тепер для вас це не проблема!
Солимо гриби, додаючи листя і трави
Ну як, смачно? Тепер ви знаєте, як солити гриби сироїжки, але ми пропонуємо ознайомитися з ще одним цікавим рецептом. Можливо, саме він сподобається вам найбільше.
Для приготування будуть потрібні нижчеперелічені інгредієнти:
- Сироїжки.
- Сіль кам'яна велика (кількість залежить від кількості грибів).
- Кріп.
- Часник.
- Листя хрону.
- Листя папороті.
- Листя чорної смородини.
Спочатку перебираємо гриби, викидаємо старі і зіпсовані. Чистимо їх від бруду. Кладемо у велику глибоку каструлю і заливаємо холодною водою. Краще всього, якщо вона буде джерельної. Додамо трохи солі, потім залишаємо на кілька годин. Це необхідно для того, щоб з них вийшов молочний сік.
Коли гриби будуть готові, викладаємо їх капелюшками вниз в тару, в якій буде проходити засолка. Сироїжки викладаємо шарами, не забудьте кожен шар пересипати сіллю, покласти часник, листя смородини, хрону, а також сіль. Коли каструля буде повною грибів, покладіть наверх листя папороті, попередньо промиті.
Накриваємо сироїжки марлею, складеною в кілька разів, потім ставимо дерев'яний круг, а наверх який-небудь вантаж.
Дуже важливо стежити за тим, щоб верхні гриби не ставали сухими. Щоб цього уникнути, час від часу їх необхідно солити. Не забувайте також кожні кілька днів замінювати серветку на нову.
Сироїжки будуть готовими до вживання приблизно через 40 днів. Розкладіть їх у банки або каструльки поменше і зберігайте в холодильнику. Прекрасна закуска готова, насолоджуйтеся вишуканим смаком! Смачного!
А, може, трави не потрібні?
Як солити сироїжки, додаючи в них трави? Про це розповімо далі.
Вам будуть потрібні такі інгредієнти:
- Сироїжки.
- Сіль.
Інгредієнтів мінімум, а результат перевершує всі очікування.
Гриби необхідно ретельно почистити, однак мити не слід. Класти в банки необхідно капелюшками вниз, кожен шар рясно пересипаючи сіллю. На гриби слід поставити гурток, а на нього - вантаж, щоб сироїжки осіли і пустили сік. Через кілька днів можна додати нову порцію, пересипавши сіллю.
Ніяких спецій і трав не потрібно, гриби вийдуть дуже смачними і без них. Подавати до столу можна через 10-12 днів. Насолоджуйтесь ароматними грибочками власного приготування!
Сироїжки - корисні! Ви знали?
Тепер, коли ви знаєте, як засолити сироїжки, можна поговорити і про їх корисні властивості.
Отже:
- Ці гриби багаті на залізо, кальцій, магній, а також натрій.
- Калорійність сироїжок всього 19-20 ккал, тому вони часто стають складовими різноманітних дієт. Їх можуть вживати навіть ті, хто має проблеми з органами травлення.
- Гриби також багаті вітамінами (С, Е, а також В1 і В2), Тому їх можна і потрібно вживати всім дорослим людям.
- У сироїжках міститься дуже корисна речовина лецитин, який зменшує кількість холестерину в людському організмі.
- Гриби також багаті клітковиною і амінокислотами.
Наостанок
Таким чином, можна зробити висновок, що сироїжки не тільки смачні, але й надзвичайно корисні. Тому, як тільки настане сезон, вирушайте на грибне полювання. Ви не будете розчаровані. Тим більше що тепер ви знаєте, як засолити сироїжки на зиму швидко і просто.
Приємного вам апетиту і натхнення на нові кулінарні шедеври! Їжте грибочки солоні на здоров'я!
