Пиріг з капустою з листкового тіста - радість гурмана
Пиріг з капустою з листкового тіста порадує гурмана. Поєднання хрусткою основи з ніжною овочевою начинкою незрівнянно. Якщо у господині мало часу, вона може скористатися вже готовим тестом. Якщо домашня кулінарка хоче, вона може зробити його сама.
Рецептура пирога
Готове листкове тісто дуже виручає, якщо хочеться побалувати сім'ю випічкою, але немає часу і бажання довго возитися на кухні. Підготуйте наступні інгредієнти, щоб спекти пиріг з капустою з листкового тіста:
- 500 г дріжджового листкового тіста;
- 550 г білокачанної капусти;
- 120 г сиру або бринзи;
- 2 зварених круто яйця:
- 23 г масла вершкового;
- 0,5 ч. Л. солі;
- рослинна олія.
Насамперед потрібно розморозити тісто. Зазвичай на зворотному боці упаковки написано, як це зробити. Його розморожують при кімнатній температурі, не виймаючи з обгортки. За цей час готують начинку.
Підготовка начинки
Качан капусти промийте, відріжте від нього кілька скибок, щоб їх сумарна вага становив 550 р Подрібніть їх способом, яким віддаєте перевагу це робити. Можна скористатися кухонним комбайном, тонко нашаткувати або порізати невеликими квадратиками.
Після цього спробуйте, чи не гірчить чи овоч, якщо так, залийте шматочки киплячою водою, витримайте їх у такому вигляді 15 хвилин, злийте рідину. Разом з нею піде і гіркота.
Очищений і промитий цибулю наріжте дрібно або середньо. Спочатку вилийте рослинне масло на сковороду, розігрійте його, потім обережно покладіть цибульні шматочки, обсмажте їх до злегка рум'яного кольору.
Додайте в сковороду капусту, з якою ви попередньо злили воду. Перемішайте і тушкуйте ці овочі разом 10 хвилин, не забуваючи періодично помішувати. Так готують капусту, яка гірчить. Якщо продукт відрізняється відмінним смаком, при гасінні його з цибулею додайте 50 г води, щоб начинка не пригоріла, і готуйте 15 хвилин.
Вимкніть вогонь, якщо рідина залишилася, злийте її, відкинувши тушковані овочі на друшляк. Викладіть їх у відповідну ємність, туди ж помістіть вершкове масло, перемішайте. Остудіть начинку до теплого стану, після цього покладіть в неї нарізану невеликими кубиками бринзу або дрібно натертий сир, влийте яйця. Додайте за смаком сіль, не забувайте, що у бринзі її більше, ніж у прісному сирі.
Формування вироби та випічка
Після того як начинка готова, пора оформляти листковий пиріг з капустою. Готове тісто розділити навпіл, трохи розкачайте кожен пласт в одному напрямку. У деко або форму для випічки постеліть пергамент, змастіть його рослинним маслом, укладіть перший шар тіста, трохи піднявши краю на бортики.
Викладіть зверху начинку, при цьому не доходячи до країв тесту на 1,5 см. Вкрийте її другим пластом, надійно защипайте краю. У процесі випічки з начинки буде виходити пар, тому зробіть у верхньому шарі тесту 3-5 отворів розміром з 2-рублеву монету.
Щоб пиріг з капустою з листкового тіста вийшов рум'яним, змастіть його поверхню міцно завареним чаєм або жовтком, розведеним у воді в пропорції 1: 1. Випікайте в духовці, прогрітій до 210 ° С, близько 25 хвилин, подавайте гарячим.
Ви можете приготувати листковий пиріг з цвітною капустою. Смак буде трохи іншим, але теж відмінною. Домогтися цього допоможе не тільки основний інгредієнт начинки, але і соус з яєць зі сметаною і зеленню.
Випічка з начинкою з цвітної капусти
Зробіть інший листковий пиріг з капустою, рецепт його включає наступні продукти:
- 1 упаковку листкового дріжджового тіста;
- 600-700 г цвітної капусти;
- 5 яєць;
- 46 г сметани;
- 83 г дрібно натертого сиру;
- зелень петрушки або / і кропу;
- приправи, перець мелений чорний, сіль.
Разморозьте тісто в упаковці при кімнатній температурі. За цей час приготуйте начинку. Для цього розберіть головку на суцвіття, опустіть їх в киплячу підсолену воду. Варіть з моменту повторного закипання три хвилини, а потім відкиньте на друшляк і опустіть суцвіття в холодну воду на 3 хвилини. Це дозволить цвітній капусті залишатися цілісною в пирозі при випіканні.
В окрему ємність розбийте яйця, розмішайте їх виделкою, додайте сметану, дрібно порізану зелень, перець, сіль, приправи, трохи збийте за допомогою віночка.
Розморожене тісто трохи розкачайте. Покладіть його у форму, змащену маслом, не забувши зробити бортики з тіста. Викладіть поверх нього цвітну капусту, а зверху вилийте яєчну суміш, з нею пиріг з капустою з листкового тіста вийде ще смачніше.
Помістіть його в нагріту до 180 ° С духовку випікатися на 30 хвилин, потім відкрийте дверцята, посипте виріб натертим сиром і допікають пиріг 10 хвилин, після цього його можна і потрібно подавати.
Пиріг з капустою (листкове тісто) - рецептура
Якщо ви готові присвятити кулінарній творчості не одну годину, зробіть тісто самостійно. Для нього вам знадобиться:
- 350 г борошна;
- 205 г води;
- 1 яйце;
- 245 г вершкового масла;
- щіпка лимонної кислоти;
- щіпка солі.
Як зробити тісто самостійно?
Перед тим як починати готувати листковий пиріг з капустою, необхідно зробити тісто. Попередньо дістаньте масло з холодильника. Коли воно нагріється до кімнатної температури, помістіть його в підходящу миску, посипте ста грамами борошна, перетріть масу, щоб вона стала однорідною. Надайте їй форму прямокутника, покладіть в морозилку на 20-25 хвилин.
У цей час приготуйте тісто. Для цього всипте двісті п'ятдесят грамів борошна в ємність, додайте жовток яйця, сіль, воду, лимонну кислоту, замістите гладке тісто. Розкачайте його в прямокутник товщиною 7 мм. Дістаньте масло, наріжте тонкими пластинами. Подумки розділіть пласт тесту на три частини, укладіть шматочки масла на середню, накрийте її двома іншими. Складіть по довжині втричі, приберіть тісто на 25 хвилин у морозилку.
Розкачайте його в прямокутник товщиною в 1 см, скрутіть два рази навпіл, приберіть знову в морозилку на 25 хвилин. Таким чином розкачайте і охолодіть його ще два рази, після чого можна формувати і випікати капустяний пиріг.
