Як загортати шаурму, щоб начинка не випадала?
Шаурма вважається східним блюдом, яке готується з м'яса і овочів, заправлених соусом і загорнутих в лаваш або коржик. Ця страва популярна не тільки в домашній кухні, але в закладах швидкого харчування. Така ситуація цілком зрозуміла, оскільки шаурма дуже смачна і легко готується. Але покуштувати улюблені ласощі у вуличному кіоску ризикне далеко не кожен. Якість продуктів в багатьох торговельних точках залишає бажати кращого. Тому найкращий вихід - це приготувати страву самостійно. З начинкою питань не виникає, але як загортати шаурму, щоб зберегти форму, знають не всі.
Для дітей і дорослих
Щоб приготувати такий перекус, не потрібно особливих витрат. Всі продукти доступні і продаються в будь-якому магазині. Шаурму зручно брати з собою в дорогу або на відпочинок. Щоб вона не зіпсувалася, краще звернути її у фольгу.
Діти дуже люблять різні фастфуди, а для батьків шаурма - це прекрасний спосіб нагодувати дітлахів корисними овочами, від яких вони зазвичай відмовляються. В начинку можна додавати будь-які інгредієнти, залежно від смакових уподобань.
Секрети «правильної» шаурми
Щоб зрозуміти, як загортати шаурму, потрібно знати основні принципи і тонкощі, які лежать в основі приготування цього східного блюда. Щоб готовий виріб тримало форму, необхідно правильно вибрати лаваш. Він повинен бути тонкий вірменський, інші види не підходять, хоча вони не менш смачні.
Лист лаваша просочується соусами або їх сумішшю. При бажанні можна використовувати звичайну гірчицю або кетчуп з майонезом. Знаючи, як загортати шаурму, можна сміливо експериментувати з соусами і начинкою.
«Правильна» шаурма обов'язково містить м'ясний інгредієнт. А овочі можна додавати як свіжі, так і ті, які піддавалися тепловій обробці. Не можна допустити того, щоб вони зварилися. Тоді начинка буде мати кашоподібну консистенцію, що ні зробить шаурму смачною.
Підсмажувати готовий виріб потрібно на розігрітій сковороді без масла, щоб лаваш не став м'яким. Розігрівати блюдо в мікрохвильовці не варто, так як овочі стануть млявими і втратять свій смак.
Підготовка інгредієнтів
Перед тим як загортати шаурму в лаваш, потрібно підготувати всі інгредієнти. В першу чергу слід зайнятися м'ясом. Його потрібно обсмажити до готовності. Важливо, щоб вийшла рум'яна апетитна скоринка. Після того як всі овочі нарізані, можна переходити до приготування соусу.
Традиційний соус
Для заправки саморобного ласощі можна використовувати будь-який соус, але він не повинен бути дуже рідким. Для приготування традиційного східного блюда прийнято готувати особливу заправку. В якості інгредієнта обов'язково повинна бути сметана або кефір, вони змішуються з майонезом і перетертим часником.
Докладна інструкція
М'ясо слід порізати соломкою і обсмажити з додаванням баранячого жиру. Можна брати будь-яке: курку, свинину або баранину. Спеції потрібно змішати з червоним оцтом, який використовується для м'яса, і оливковою олією. Суміш потрібно збити і залити їй м'ясо.
Овочі можна брати, виходячи з власних смакових переваг: корейську моркву, огірки, капусту, цибулю, сир чи помідори. Шинкувати їх краще тоненькою соломкою. Замислюватися про те, як загортати шаурму, можна тільки після того, як в начинку буде додана заправка.
Техніка «упаковки» начинки
Овочі та м'ясо накладаються на тонкий лист лаваша. Щоб шаурма була соковитою, кожен шар начинки необхідно перемащуємо соусом. Нижній край тонкого листа необхідно підігнути і покласти його на начинку. Лівий край потрібно загнути на праву частину. Начинку необхідно загортати в подвійний шар лаваша і закручувати в праву сторону. Якщо все зробити правильно, шаурма не зруйнується і не втратить апетитний вигляд.
Знати, як правильно загортати шаурму, дуже важливо, тому що інакше всі інгредієнти будуть випадати. Коржик повинна бути обов'язково свіжою, в крайньому випадку можна використовувати ту, яка була на зберіганні в морозилці. Лаваш потрібно розкласти на рівній поверхні і змастити соусом більшу частину площі. Заправку необхідно розподілити на 2/3 аркуша. Потім слід підвернути краю по довгій стороні. Лаваш згортається трубочкою так, щоб верх залишилося відкритим. Перед тим як почати скачувати, потрібно гарненько спресувати начинку, інакше шаурма розвалиться.
Не завжди виходить відразу ж розібратися, як загортати шаурму. Фото допоможе зрозуміти головні моменти та оволодіти цим навиком. Щоб страва не засихало, його потрібно упакувати в харчову плівку з поліетилену і скласти в холодильник.
Класти чи картопля?
Додавати чи в шаурму картопля - особиста справа кожного, але в традиційне блюдо його некладуть. Щоб шматочки тримали форму, картопля важливо не переварити. Нарізати краще тоненькою соломкою після того, як картопля охолоне. Варто пам'ятати, що вона може перебити смак інших інгредієнтів, тому не потрібно класти її у великій кількості.
