Як приготувати курку на сковороді? Курка на сковороді - рецепт
Якщо ви чули образливе для когось вислів, що «курка не птах», то не думайте, що це докір благородному пернатому. Курка - це не тільки цінне пух, але ще й смачне, дієтичне м'ясо. Ідеальний варіант приготування курочки - в духовкке, де м'ясо стане по-справжньому соковитим і ніжним. Але і на сковороді можна приготувати смачну страву. У даному пості ми поговоримо про те, як приготувати курку на сковороді.
"Курочка Ряба"
Що є основним достоїнством курячого м'яса, є і її недоліком - це зайва постність і сухість. Ніжки і крила курочки покриті шкіркою, і тому більш жирні.
Але ось грудка є улюбленою частиною спортсменів, і нелюбимої - інших «нормальних» людей. Тому, щоб курочка вийшло смачною і соковитою, найкраще готувати її в мультиварки або духовці. Але що робити, якщо такої можливості немає, а курка і сковорода є? Розглянемо рецепти, які дозволять приготувати таку страву, як смачна курка на сковороді. Повірте, що, дотримуючись наведених нижче рекомендацій, ви отримаєте такі смачні страви, що гості або домашні в захваті попросять ще!
Філе курки на сковороді
Якщо у вас є в наявності куряче філе, то це привід для приготування чудового страви. Мало того що м'ясо філе дуже ніжне і практично не містить жиру, так воно ще й дуже просто і швидко готується. Отже, вам більше не доведеться ламати голову над питанням: «Як приготувати курку на скорода?» Слідуйте даними інструкціям! Вам знадобиться: куряче філе - півкілограма, яйце куряче - 2 штуки, борошно - 1 столова ложка, спеції, олія соняшникова.
Готувати будемо ніжні відбивні. Перш за все, помийте м'ясо, зніміть з нього плівочки, виріжте ножем хрящики, якщо вони є. Кожен шматок філе розріжте ножем поперек. Після цього м'ясо потрібно несильно відбити, але так як курка набагато ніжніше свинини, то, щоб м'ясо не пошкодилося, перед відбиванням накрийте його харчовою плівкою. Відбивайте філе без сили, злегка постукуючи молоточком, після посоліть і додайте улюблених спецій. Приготуємо кляр. Для цього міксером з'єднайте дрібку солі, борошно і яйце. Розжарити сковороду і трохи промаслити її. Шматки м'яса умочуйте в кляр і викладайте на сковороду. Обсмажуйте відбивні з двох сторін, по 4-5 хвилин під закритою кришкою - в результаті у вас вийде ніжна курка на сковороді. Рецепт цей ви можете використовувати для будь-якого виду м'яса і риби.
Ще один смачний рецепт - курячі котлети
Як приготувати курку на сковороді? Спробуйте зробити це у вигляді котлет з рубленого м'яса.
Вам знадобиться: куряче філе - півкілограма, яйце куряче - 2 штуки, сметана жирна - 1 столова ложка, борошно - 2 столові ложки, масло вершкове - 1 столова ложка, спеції.
Як і в першому рецепті, підготуємо м'ясо. Помийте його в проточній воді, приберіть непотрібні плівочки, жили. Поріжте м'ясо маленькими кубиками, ніж меншого вони будуть розміру, тим краще. У м'ясо вбийте яйце, додайте сметану, спеції і борошно, добре перемішайте руками. Такі котлети будемо смажити без клярі, вони не розваляться, тому що маса вийде досить густий. Розігрійте сковороду, змастіть її вершковим маслом і викладайте ложкою котлетної маси. Смажте котлети по 3-4 хвилини з кожного боку, не закриваючи кришкою.
Курочка у вершковому соусі
Основна «проблема» курячого філе в сухості. Позбавити цю благородну птицю від такого гастрономічного нестачі ви зможете, якщо приготуєте таке блюдо, як курка на сковороді в соусі.
Вам знадобляться: куряче філе - півкілограма, вершки - 100 мл, сирок плавлений «Дружба» - 1 штука (100 грам), петрушка свіжа, спеції, масло вершкове.
Помийте м'ясо, видаліть плівки і поріжте його на порційні шматки. Розжарити сковороду, змастіть шматочком вершкового масла і викладіть м'ясо, посоливши його і додавши спецій. Обсмажте курку до золотистого кольору.
Поки курка обсмажується, сирок плавлений потрібно потерти на тертці. Влийте до курки вершки, а через 3-4 хвилини додайте сирок. Закрийте сковороду кришкою - нехай курка нудиться в соусі на повільному вогні близько 15-20 хвилин. Помийте петрушку, поріжте її дрібно і додайте до курки за 2 хвилини до готовності. Така курочка вийде соковитою і м'якою, а соус можна додавати до гарнірів.
Курячі ніжки в сливове соусі
Найпростіша відповідь на питання про те, як приготувати курку на сковороді, такий - підсмажити. Але так як просто підсмажити не цікаво з точки зору гастрономії, то будемо використовувати смачний і незвичайний сливовий соус.
Візьміть такі інгредієнти: курячі ніжки - півкілограма, сливи сині - 200 грам, майонез - 150 грам, базилік сушений, часник - пара зубців, сіль, спеції, масло вершкове.
Курячі ніжки гарненько промийте. Розігрійте сковороду, змастіть маслом і викладіть ніжки. Обсмажуйте їх з двох сторін по кілька хвилин.
Поки ніжки готуються, потрібно приготувати соус. З помитих слив вийміть кісточки, опустіть м'якоть в блендер. Туди ж додайте майонез, два зубці часнику, базилік, спеції. Гарненько перемішайте блендером компоненти до отримання однорідної густої маси.
Коли ніжки придбають золотистий відтінок, влийте на сковороду соус і закрийте її кришкою. Солодко-кислий смак сливи оттенит нейтральний смак курячих ніжок, а часник і базилік створять ароматну пікантну композицію. Готуйте ніжки близько 10 хвилин, після чого подавайте до столу.
Кілька секретів приготування
Що потрібно робити, щоб вдалася курка на сковороді? Рецепт «щастя» не один, їх досить багато, але прийміть до відома такі загальні рекомендації:
- Смачний соус - половина успіху. Так як куряче м'ясо прісне і майже знежирене, то робіть соус жирним і насиченим, найкраще на основі вершків, сметани або майонезу. Не бійтеся додавати в нього зовсім несподівані компоненти начебто фруктів.
- Як приготувати курку на сковороді, щоб вийшло смачно? Основне правило - це свіжість м'яса. Не купуйте размороженную птицю, навіть якщо вона коштує дешевше - така економія не подарує вам ідеального страви. Філе повинно бути свіжим і мати такі характеристики: без запаху і світло-рожевого кольору, не сочиться кров'ю або прозорою рідиною.
- Сковорода, на якій ви будете смажити курочку, має досить велике значення в кінченому результаті. Нехай це буде якісний посуд, найкраще з антипригарним покриттям.
