Буряковий салат з часником. Як приготувати салат з бурякової гички
У всьому світі буряк використовується для приготування повсякденних і святкових страв. Цей овоч не тільки смачний, а й надзвичайно корисний, адже містить безліч вітамінів і мікроелементів. Продукт з солодкуватим смаком є прекрасною основою для приготування салатів. Використовується в кулінарії і бадилля. У статті пропонується опис декількох незвичайних рецептів з буряком.
Буряково-морквяний закуска
Традиційна бурякова ікра знайома багатьом ще з дитинства. Вона завжди була в меню дитячих садків і шкіл завдяки високому вмісту корисних речовин і легкої засвоюваності. Готується цей салат з буряка, моркви та цибулі. Деякі додають в нього томатну пасту або томат.
Морквяно-буряковий салат можна подавати гарячим і холодним. Для його приготування цибулю потрібно нарізати дрібними кубиками, а інші овочі натерти на тертці. Пропорції продуктів довільні, але більшу частину повинна становити буряк. Обсмажувати інгредієнти найкраще окремо, а вже потім змішати і протушкувати разом.
Буряковий салат з часником: класика та інновації
Пік популярності цієї закуски припав на 90-і роки, коли магазини не могли похвалитися широтою асортименту. Простий у приготуванні салатик з мінімальною собівартістю припав до смаку всім! Його готували в будні і обов'язково подавали на святковий стіл.
Буряковий салат з часником можна приготувати напередодні застілля. Тоді він настоїться і повністю просочиться. Для приготування нам буде потрібно:
- буряк - 0,5 кг;
- часник - 3-4 зубки;
- майонез - 150 г.
Буряк потрібно відварити до готовності і натерти на дрібній тертці. Часник пропустити через спеціальну давилку. З'єднувати інгредієнти зручно в глибокій мисці. Невеликий рада: необов'язково чекати повного охолодження буряків. Якщо заправити часником і майонезом ще теплий салат, накрити його кришкою і укутати, він просочиться набагато швидше. Сьогодні в такий буряковий салат, рецепт якого відомий багатьом вже не один десяток років, додають і інші інгредієнти: плавлений сир, чорнослив, родзинки, зелень. А хтось іде ще далі і експериментує з каперсами, грибами, в'яленими фруктами.
"Вершки і корінці": салат з бадиллям і насіннячками
Багато викидають бадилля, причому роблять це абсолютно марно! Відомо, що в листі багатьох коренеплодів міститься чи не вдвічі більше корисних речовин. Бурякова гичка не є винятком. А при правильному приготуванні цей джерело вітамінів ще й досить смачний. Для бурякового салату з часником "Вершки і корінці" потрібно:
- 1 буряк з бадиллям;
- 4 молодих зелених цибульки разом з білою та зеленою частиною;
- 1 дрібний авокадо;
- жменю очищених смаженого насіння.
А для заправки візьмемо:
- 2 столові ложки тахині (кунжутної пасти);
- по 1 столовій ложці лимонного соку і яблучного оцту;
- 3 столових ложки води;
- по дрібці солі і перцю;
- 1 зубчик часнику;
- 1 столову ложку оливкової олії.
Буряк загорніть у фольгу і відправимо запікатися в розігріту духовку. Від бадилля відріжемо червоні стебла, а зелені частини будемо бланшувати у воді близько п'яти хвилин. Всі інгредієнти соусу змішаємо і дамо настоятися. Коли буряк спечеться, дозволимо їй охолонути. Потім наріжемо великими шматочками. Зелену цибулю покришимо кільцями. Листя буряка порвемо руками або наріжемо ножем не дуже дрібно. У широкій мисці перемішати всі інгредієнти і заллємо заправкою. Перед подачею на стіл щедро посипаємо салат з бурякової гички насінням.
Інжир, мед і бурякові листя - поєднання для літнього сніданку
Ця страва підійде навіть для тих, хто сидить на дієті. Годиться такий буряковий салат і для періодів нестрогих постів. Він може стати ідеальним варіантом сніданку, адже містить безліч вітамінів і мікроелементів, здатних зарядити енергією на цілий день!
Для приготування візьмемо такі продукти:
- пучок гички;
- 3 свіжих сирих інжиру;
- сир фета - 30-50 грамів;
- оливкова олія;
- чайну ложку соєвого соусу;
- чайну ложку меду;
- трохи винного оцту;
- перець і сіль, краще морську.
Дно чавунного вока змажемо маслом, поставимо посуд грітися. Обсмажимо нарізану бадилля, помішуючи, близько хвилини. Після зелень перекладемо в салатник, а в воке дуже швидко прогріємо нарізаний четвертинками інжир. Ще теплим, перекладемо його до бадиллі. Поки інгредієнти не охололи, посиплемо зверху подрібненою фетою. Заллємо салат з бурякової гички заправкою з суміші соєвого соусу, оливкової олії і винного оцту. Посолити і поперчити. А подавати на стіл будемо відразу ж після приготування.
Салат з яблук, сиру і буряка
Для салатів необов'язково використовувати варену, запечену або смажену буряк. У сирому вигляді цей овоч теж надзвичайно смачний, а вітамінів в ньому ще більше! Для приготування такого салату візьмемо пару великих яблучок і дві буряка приблизно такого ж розміру. Ще нам буде потрібно жменю горіхів, трохи козячої або овечої бринзи, сік половинки лимона і свіжа рукола. Яблука і буряк потрібно нарізати брусочками і викласти в широку миску. Перемішати і залити соком лимона. На тарілку викладемо рукколу, зверху гіркою складемо нарізані брусочки. Горіхи обсмажити в духовці або на сковороді. Сир подрібнити пальцями і посиплемо зверху, додамо горішки. Якщо використовується прісний сир, блюдо потрібно посолити додатково.
Буряк з кедровими горішками і бобами
Для приготування такого салату можна використовувати будь консервовані бобові: горошок, квасоля, нут. Дуже смачний він з кукурудзою або навіть дрібними маринованими печерицями. Щоб приготувати салат, візьмемо такі продукти:
- варений буряк - 4 шт .;
- банку консервованого нуту або горошку;
- жменю кедрових горішків;
- 0,5 чашки фети;
- зелень: кріп, петрушку, лободу, базилік.
А для заправки приготуємо соус з оливкового масла (4 столових ложки), меду (0,5 ч. Л.), Соку лимона (половинки) і спецій. Поки готуються інгредієнти, соус добре настоїться.
Буряк натремо на тертці, поллємо оливковою олією, викладемо в сковороду і поставимо в духовку. Коли вона спечеться, з'єднаємо з сиром, нутом і додамо кедрові горішки. Все, салат буряковий з горіхами і сиром залишилося тільки полити соусом. Можна подавати на стіл.
Як підготувати буряк і бадилля до приготування
Багато хто думає, що попередній етап приготування зовсім не важливий. А насправді ж від того, як підготувати продукти, залежить смак і корисність майбутньої страви. Овочі, які підуть в буряковий салат, потрібно правильно обробити термічно. При варінні буряк потрібно занурювати в окріп, а не в холодну воду. Обсмажувати буряк найкраще окремо від інших овочів. А щоб зберегти максимум корисних речовин, найкраще запікати овочі в духовці, загорнувши у фольгу.
Бадилля перед використанням необхідно ретельно вимити і відрізати занадто тверді частини.
Заготівля про запас
Можна заготовити буряковий салат на зиму. Рецепт консервованої закуски простий і не вимагає особливих зусиль. Запечений шматочками буряк потрібно натерти на тертці, змішати зі смаженою цибулею, залити томатом. Після гасіння на повільному вогні під кришкою в салат додається сіль і сирий часник. Щоб не переживати за збереження продукту, можна додати оцет з розрахунку 50 грамів на 3 літри. Після 20 хвилин гасіння буряковий салат можна розкладати по пастеризованим баночках і закочувати. Стерилізувати це блюдо необов'язково. А взимку, перед подачею на стіл, в салатик можна додати подрібнений часник і зелену цибулю.
