Рецепт галушок: з миру по нитці
Назва "галушки" народилося в Німеччині (Kloszlig-, Knodel), а звідти проникло в багато європейських мов. А поширений синонім цього слова - "галушки" - походить від словацького (haluscaron-ky). Ця страва люблять в Італії та Фінляндії, а також у Білорусії, Польщі та Україні. Особливо шанують їх чехи і словаки. Галушки гарні і як самостійне блюдо, і в супі смачні, і навіть можуть стати чудовим десертом. Рецепт галушок у кожної господині особливий: отриманий нею від мами і бабусі й дбайливо зберігається для власних доньок та онучок. Всі кулінарні рецепти галушок об'єднує одне: в їх основі яйця і борошно, а іноді ще молоко і розтоплене вершкове масло. Але скільки ж варіацій галушок існує в світі! Спробуємо?
Рецепт галушок по-угорськи
Візьмемо 5 жовтків, зіб'ємо їх з жменею цукрової пудри і половиною склянки м'якого масла. Шматочок дріжджів розпустимо в молоці і виллємо в масу. Почнемо вводити борошно - всього трохи більше 4-х склянок. Можна додати трохи теплого молока. Дамо побродити в теплі. Велику форму змажемо маслом, а викладати галушки будемо мокрою ложкою, перешаровуючи тертим мигдалем, родзинками, абрикосовим варенням і поливаючи топленим маслом. Ще раз дамо постояти, а потім випечемо в духовці.
Шкорци словацькі
З літри води і 0,5 кг кукурудзяного борошна зваримо густу кашу. Розділимо на галушки і обсмажити їх в олії. Шматочок сала наріжемо і теж піджаримо, а бринзу (400 г) натремо на тертці. Посиплемо «шкорци» бринзою і салом, поллємо жиром.
Рецепт галушок українських на навар
Шматочок шпигу і пару великих цибулин наріжемо і піджаримо в олії на дні каструлі. Додамо 3 склянки води і прокип'ятити. 300 г борошна (можна гречаної, пшеничної або їх суміші) замісимо з половиною склянки води. Додамо пару яєць і посолимо. З вимісити тісто Налєпа грудочок і зваримо їх у навар із сала. Перед подачею щедро засиплемо зеленню і поллємо сметанкою.
Блюдо словацької кухні - страпачки (strapacky)
Натремо на тертці кілька варених картоплин, додамо яйце і жменю борошна, сформуємо грудочки-галушки. У цей час на сковороді обсмажити цибулю, додамо до нього нарізану квашену капусту і копчене сало. Протушкувати. Викладемо галушки і просмажити до готовності. А перед подачею прикрасимо зеленню.
Фінський рецепт галушок - клімпіруока
Зваримо 4 картоплини і розімніть їх, додамо 3 яйця і трохи борошна. Поллємо вершками (близько третині склянки), додамо невеликий шматок кореня імбиру, натертого на дрібній тертці. Обов'язково додамо пару ложок родзинок. Відваримо в окропі, а перед подачею прикрасимо свіжою зеленню.
Чеські кнедлики: кулінарія з фото 
З 700 г відвареної картоплі, 100 г борошна, 100 г крохмалю, двох яєць, солі і мускатного горіха приготуємо тісто, розкачати його в пласт, наріжемо смужками по 8 см і відваримо. Чехи ще й начиняють кнедлики солоними грибами, смаженою цибулею або м'ясом. Перед подачею кнедлики потрібно полити олією і присипати зеленню.
Ньокки - класика італійської кухні
Близько 600 г картопляного пюре, склянку борошна і пару яєць змішати, довести до повної однорідності. Трохи підсолити, додати перцю. Ньокки можна варити в підсоленому окропі зі спеціями, смажити в олії на сковорідці або запікати в духовці. Подавати до м'яса або риби з підливою.
