Приготувати сир тофу в домашніх умовах
Сир тофу є соєвим продуктом, тому його можна знайти далеко не в кожному магазині. Він привозиться з-за кордону в красивих спеціальних упаковках, в результаті цінителі згаданого сиру змушені платити чималу ціну за можливість поласувати улюбленою стравою. 
З метою економії варто приготувати продукт в домашніх умовах. До того ж тофу власного приготування гарантовано не буде містити консервантів, стабілізаторів та інших харчових добавок, якими напхані сири промислового виробництва.
Як приготувати тофу - розповімо по порядку
Для приготування сиру вам знадобляться соєві боби. Їх можна знайти в спеціалізованих магазинах, які торгують соєвими продуктами, або ж замовити в інтернет-магазині. За рецептом необхідно взяти 0,5 кг бобів. Їх потрібно ретельно перебрати, вимити й замочити у воді приблизно на добу. Бажано додати у воду одну чайну ложку соди - вона частково нейтралізує гіркий трав'яний присмак, характерний для оболонки сої. Кілька разів на добу воду необхідно міняти. 
Після того як боби гарненько набухнуть, ще раз промиваємо їх і подрібнюємо за допомогою погружного блендера до однорідної консистенції (якщо немає блендера, то використовуємо м'ясорубку). В отриману масу додаємо 1,5-2 л ледь теплої води, добре перемішуємо і залишаємо на 3 години.
Готуємо сир тофу. Етап № 2 - соєве молоко
Далі нам знадобиться відріз тонкої тканини, але ні в якому разі не використовуйте марлю. Викладаємо в тканину нашу соєву масу і віджимаємо її, внаслідок чого отримуємо так зване соєве молоко. Відціджені боби ще раз перемелює занурювальним блендером, заливаємо водою і залишаємо настоюватися на 3:00. Згодом у нас вийде близько трьох літрів соєвого молока і ще більше Окари (суміш соєвого молока і перемелених бобів). 
Щоб виготовити сир тофу, потрібно закип'ятити соєве молоко і потримати пару хвилин на плиті. Після чого необхідно додати загущувач молока - лимонну кислоту (не більше 0,5 ч. Л.), Попередньо розчинену в чверті склянки холодної води. Коли молоко згорнеться, залишиться сир, який потрібно відкинути на друшляк, заздалегідь встелений декількома шарами марлі. Зверху сир також накриваємо марлею, ставимо блюдце, а на нього банку з водою в якості преса. Як тільки сироватка повністю стече, а тофу досягне кімнатної температури, його можна помістити в холодильник разом з пресом на пару годин. Як бачите, процес приготування досить простий.
Де використовується сир тофу? Рецепти різноманітні і прості
Навіть якщо ви не є прихильником азіатської кухні, обов'язково спробуйте тофу. Рецепти з його використанням дуже легко знайти в різних кулінарних журналах. Це може бути як обсмажений тофу з часником і імбиром, так і сир в комбінації з рисом і спаржею. Знаменитий китайський суп з креветками і соєвим сиром також користується великою популярністю серед його шанувальників. З цього продукту готують навіть десерти. Напевно вас приємно здивує ніжний смак шоколадного мусу з тофу.
Не бійтеся пробувати щось нове, адже ніколи не знаєш, що може стати улюбленою стравою! Можливо, саме сир тофу доповнить ваш раціон і стане незамінним продуктом на вашому столі.
